ซากุระ เมืองร้อน

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ใช้ยาฆ่าแมลงในการเกษตรไม่น้อยกว่าประเทศใดในโลก แม้ว่าจะมีการควบคุมปริมาณการใช้ยาฆ่าแมลงเป็นอย่างดีแต่ก็ยังมียาฆ่าแมลงตกค้างอยู่ในผัก คนญี่ปุ่นจำนวนมากจึงคำนึงถึงความปลอดภัยในการรับประทานผักและมีวิธีการล้างผักเพื่อขจัดยาฆ่าแมลงดังนี้ การล้างด้วยน้ำไหล น้ำไหลเป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการชะล้างเอายาฆ่าแมลงที่ตกค้างในผักออกได้ดี การล้างผักในอ่างหรือกะละมังนั้นทำได้แค่เพื่อชะล้างเอาสารประกอบที่ละลายน้ำได้ในยาฆ่าแมลงออก แต่การล้างผักด้วยน้ำไหลอย่างน้อย 30 วินาทีจะมีประสิทธิภาพในการชะทั้งสารประกอบที่ละลายน้ำและสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำในยาฆ่าแมลงออกจากผักได้ การใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับล้างผัก ในญี่ปุ่นมีผลิตภัณฑ์สำหรับล้างผักหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ล้างผักจากสารเคมีอาจก่อให้เกิดการตกค้างในผักได้ ผลิตภัณฑ์หนึ่งที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาใช้ล้างผักคือผลิตภัณฑ์จากผงเปลือกหอยเชลล์ที่ประกอบไปด้วยแคลเซียมไฮดรอกไซด์และมีความเป็นด่างที่สูง ซึ่งมีประสิทธิภาพสูงมากในการขจัดยาฆ่าแมลงและแบคทีเรียปนเปื้อนออกจากผักและผลไม้ โดยที่สามารถมั่นใจได้ว่าปลอดภัยต่อสุขภาพเนื่องจากเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติ การใช้เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งโซดาหรือโซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กับอาหารจึงมีความปลอดภัยในการนำมาล้างผัก วิธีการล้างผักทำได้โดยการเติมเบกกิ้งโซดาปริมาณ... อ่านต่อ

ส้มแมนดารินหรือมิคังเป็นผลไม้ที่หารับประทานได้ง่ายในช่วงฤดูหนาวของญี่ปุ่น ด้วยราคาที่สมเหตุสมผลและมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย คนญี่ปุ่นจึงนิยมซื้อส้มไว้ติดบ้านเพื่อรับประทานเป็นของว่าง มาดูกันว่าเปลือกส้มเหลือทิ้งนั้นคนญี่ปุ่นนำมาใช้ประโยชน์อย่างไรกันนะคะ 1. นำมาแปรรูปเป็นอาหาร เส้นใยสีขาวที่ติดกับเปลือกส้มอุดมไปวิตามิน P หรือเฮสเพอริดิน (Hesperidin) โดยปริมาณเฮสเพอริดินที่อยู่ในเส้นใยสีขาวที่ติดกับเปลือกส้มจะมีสูงกว่าในเนื้อส้มถึง 300 เท่า เฮสเพอริดินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มไบโอฟลาโวนอยด์ (bioflavonoid) ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในการช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเส้นเลือดฝอยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดการอักเสบและช่วยป้องกันโรคมะเร็ง... อ่านต่อ