Home
ของกิน

ของกิน

รวมบทความเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มของญี่ปุ่น, ร้านอาหารอร่อยในญี่ปุ่น, อัพเดทข้อมูลขนมออกใหม่ เมนูอาหารใหม่ๆหรือเครื่องดื่มที่น่าสนใจของญี่ปุ่น

จัดอันดับ ร้านซูชิสายพานที่คนญี่ปุ่นชอบที่สุด!

AsmarCat·
ซูชิสายพาน หรือซูชิจานหมุน เป็นร้านซูชิอีกประเภทที่เป็นที่นิยมทั้งคนญี่ปุ่นและต่างชาติ เชื่อว่าแทบทุกคนที่ไปเที่ยวจะต้องไปทานอย่างน้อยสัก 1 มื้อ ด้วยราคาที่ไม่แพง และสามารถเพลิดเพลินกับเมนูซูชิที่ไหลมาตามสายพานได้หลากหลาย แต่ในญี่ปุ่นก็มีร้านซูชิจานหมุนมากมายหลายแบรนด์มาก ๆ เราไปดูกันค่ะว่าร้านไหนที่คนญี่ปุ่นโหวตเป็นเสียงเดียวกันว่าชอบที่สุด! อันดับ 1 スシロー (Sushiro) View this post... อ่านต่อ
อาหาร

10 อันดับ “หมูดีมียี่ห้อ” ของญี่ปุ่น

chibi-anngle·
ในบทความที่แล้วผู้เขียนได้กล่าวถึงประวัติความเป็นมาของการกินเนื้อหมูในญี่ปุ่นว่าคนญี่ปุ่นเริ่มนิยมกินเนื้อหมูเมื่อยุคไทโชนี่เอง (อ่านบทความเก่า) มาถึงวันนี้ญี่ปุ่นก็มีเนื้อหมูดียี่ห้อที่เทียบชั้นเป็นของแพงไม่แพ้เนื้อวัวเหมือนกัน เราจะมาพูดถึง 10 อันดับ “หมูดีมียี่ห้อ” ในญี่ปุ่น ซึ่งแน่นอนไม่ได้มีแค่หมูคุโรบุตะที่คนไทยรู้จักเท่านั้น จะมีอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลยครับ อันดับ 10 หมูซันมีท คิโจ ยามาบูตะ (サンミート季穣 山豚)... อ่านต่อ
อาหาร

รู้จัก “อุกุอิสึโมจิ” โมจิสุดอร่อยที่เข้ากับบรรยากาศต้นฤดูใบไม้ผลิ พร้อมวิธีทำแสนง่าย

ซากุระ เมืองร้อน·
ในญี่ปุ่นมีขนมโมจิมากมายที่อร่อยแตกต่างกันไปตามฤดูกาล หนึ่งในขนมโมจิที่อร่อยมากเมื่อรับประทานในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งมีบรรยากาศอบอุ่นเล็กน้อยจากแสงสว่างของฤดูใบไม้ผลิที่มาเยือนคือ ขนมอุกุอิสึโมจิ ที่มีรูปทรงและสีสันคล้ายนกอุกุอิสึ (うぐいす) หรือนกกระจ้อยญี่ปุ่น ซึ่งเป็นนกขนาดเล็กขนสีเขียวปนน้ำตาลที่ปรากฏตัวให้เห็นทั่วไปในฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น มารู้จักขนมอุกุอิสึโมจิและวิธีทำอย่างง่ายๆ กันนะคะ ขนมอุกุอิสึโมจิและความเป็นมา ขนมอุกุอิสึโมจิ (うぐいす餅) เป็นโมจิผสมชาเขียวมัทฉะห่อด้วยไส้ถั่วแดงกวน และโรยด้วยผงถั่วเหลืองเขียว หรือผงถั่วเหลือง ขนมชนิดนี้เกิดขึ้นมาตั้งแต่ปี ค.ศ.... อ่านต่อ
ขนม & ของหวาน

ชวนมาดูของฝาก-ของกินเล่นธีมซากุระสุดน่ารักใน Tokyo Solamachi!

chibi-anngle·
นับเป็นเรื่องดีสำหรับใครที่ชอบขนมหวานกับดอกซากุระสีชมพูน่ารักสดใสสไตล์ญี่ปุ่น เพราะใน Tokyo Solamachi (เริ่มตั้งแต่ 1 มีนาคม 2021 ถึง 11 เมษายน 2021) ได้มีการจำหน่ายขนมและเมนูในธีมซากุระตามฤดูกาล เช่น แพนเค้กและไอศกรีมสีสันสดใส เพื่อให้เข้ากับช่วงเวลาอันสดใสของฤดูใบไม้ผลิ พร้อมของฝากธีมซากุระสุดน่ารักอย่างคุกกี้ซากุระ ฟีน็องซีเย... อ่านต่อ
13.โตเกียว (東京)ขนม & ของหวาน

คนญี่ปุ่นเริ่มกินเนื้อหมูตั้งแต่เมื่อไหร่ และประวัติความเป็นมา “อีกทฤษฎีหนึ่ง” ของหมูผัดซอสขิง

chibi-anngle·
อย่างที่เคยเล่าไปในบทความที่แล้วถึงเรื่องความเป็นมาของ หมูผัดซอสขิง (บูตะโชงะยากิ 豚しょうが焼き) ในคราวนี้ผู้เขียนจะขอมาขยายเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ที่ว่าคนญี่ปุ่นเริ่มกินเนื้อหมูตั้งแต่เมื่อไหร่? และสูตรอาหารเนื้อหมูที่อาจเชื่อได้ว่าเป็นต้นเค้าของหมูผัดซอสขิงนะครับ คนญี่ปุ่นเริ่มกินเนื้อหมูตั้งแต่เมื่อไหร่? ในยุคเมจิ มีการยกเลิกข้อห้ามรับประทานเนื้อสัตว์บก (ซึ่งเคยห้ามมาช้านาน) แต่กลายเป็นว่าคนญี่ปุ่นรู้จักและนิยมกิน “เนื้อวัว” มาก่อนเนื้อหมู ต้องมาถึงยุคไทโชคนญี่ปุ่นถึงจะเริ่มรู้จักกินเนื้อหมู ที่จริงแล้วคนญี่ปุ่นรู้จักเลี้ยงหมูมาแต่สมัยเอโดะ แต่มีแค่ที่นางาซากิและซัตสึมะเท่านั้นที่มีการกินหมู (คือเลี้ยงไว้เอาให้คนต่างชาติกิน) หมูสมัยนั้นถูกเลี้ยงแบบปล่อย... อ่านต่อ
วัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อาหาร

2 เมนูจากเต้าหู้ญี่ปุ่นที่จะทำให้ติดใจในความอร่อยของเต้าหู้

ซากุระ เมืองร้อน·
ในญี่ปุ่นมีเต้าหู้หลายชนิดที่วางจำหน่ายในราคาถูก คนญี่ปุ่นรับประทานเต้าหู้เกือบทุกวันโดยมีวิธีการนำมารับประทานหลากหลาย มารู้จักเต้าหู้ชนิดต่างๆ ที่หาซื้อได้ง่ายในญี่ปุ่น ประโยชน์ของเต้าหู้ และเมนูจากเต้าหู้ที่จะทำให้คนที่ไม่ชอบเต้าหู้หันมาติดใจเต้าหู้กันนะคะ เต้าหู้ที่เป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่น เต้าหู้คินุ (絹ごし豆腐) เป็นเต้าหู้ที่ได้จากการนำนมถั่วเหลืองความเข้มข้นสูงมาเติมสารละลายนิการิ (Nigari) ซึ่งมีส่วนประกอบหลักของแมกนีเซียมคลอไรด์ จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ แมกนีเซียมคลอไรด์จะเข้าไปทำปฏิกิริยากับโปรตีนในถั่วเหลือง ทำให้ให้ได้เต้าหู้นิ่มที่มีผิวเรียบเนียนและมีรสสัมผัสอ่อนนุ่ม คนญี่ปุ่นนิยมนำเต้าหู้ชนิดนี้มารับประทานดิบราดด้วยซอสและเครื่องเคียงต่างๆ รวมถึงใส่ในซุปมิโสะ เต้าหู้โมเมน... อ่านต่อ
อาหารเทคนิคแม่บ้าน

พัฒนาการของธุรกิจร้านอิซากายะในญี่ปุ่น จาก “ขายเหล้าและกับแกล้ม” จนถึง “ฟู้ดเอนเตอร์เทนเมนต์”

chibi-anngle·
เดี๋ยวนี้ในเมืองไทยร้านอาหารญี่ปุ่นแนว “อิซากายะ” คือขายอาหารแนวกับแกล้มกับเหล้าเบียร์นี่ เริ่มจะเป็นที่รู้จักและนิยมในหมู่คนไทยมากขึ้นนะครับ การไปนั่งกินร้านแบบนี้มันให้อารมณ์สนุกสนานคนละอย่างกับการไปนั่งร้านอาหารญี่ปุ่นแบบเดิมๆ ที่เราคนไทยเคยรู้จักกันทีเดียว วันนี้ผู้เขียนขอนำเสนอเรื่องราวของพัฒนาการของธุรกิจร้านอิซากายะในญี่ปุ่นตั้งแต่ยุค 70 กันจนถึงยุคโซเชียลเลยนะครับ ประวัติความเป็นมาของร้านอิซากายะ ความนิยมในการกินข้าวหรือสังสรรค์นอกบ้านในญี่ปุ่นน่าจะบูมตั้งแต่ยุคทศวรรษที่ 1970 (ส่วนไทยนั้นเศรษฐกิจก็เริ่มบูมตั้งแต่ปลายยุค 70 จนตลอดยุค 80 เลยทีเดียว ยุคนั้นคนมีเงินใช้คล่องและพร้อมจะจ่ายเงินเพื่อความสุขในการกินนอกบ้านหรือกินอะไรแปลกๆ... อ่านต่อ
ธุรกิจอาหาร

หาคำตอบชื่อเมนู “ต้นสน” “ไผ่” “บ๊วย” ในร้านข้าวหน้าปลาไหลคืออะไร??

kunchom·
หากใครเป็นคนชอบทานข้าวหน้าปลาไหล และเคยแวะเวียนไปร้านข้าวหน้าปลาไหลแบบดั้งเดิมที่ประเทศญี่ปุ่น คงเคยเห็นตัวอักษร “松・竹・梅” ซึ่งแปลเป็นภาษาไทยได้ว่า “ต้นสน・ไผ่・บ๊วย” อยู่บนเมนูของร้านข้าวหน้าปลาไหลกันมาบ้าง ซึ่งถ้าสังเกตที่ราคาก็จะเห็นว่า ราคาที่กำกับอยู่ตรงตัวอักษร “ต้นสน・ไผ่・บ๊วย” นั้นแตกต่างกัน แม้จะเป็นเมนูข้าวหน้าปลาไหลเหมือนกันก็ตาม เพราะอะไรชื่อต้นไม้ถึงมาอยู่ในร้านข้าวหน้าปลาไหล แล้วมันทำให้ข้าวหน้าปลาไหลแตกต่างกันอย่างไร เรามาหาคำตอบไปด้วยกันดีกว่าค่ะ ความเชื่อเกี่ยวกับต้นสน・ไผ่・บ๊วยของคนญี่ปุ่น ความเชื่อที่ว่าต้นสน・ไผ่・บ๊วยเป็นเครื่องหมายของสิ่งมงคลและการนำพาโชคดีมาสู่ชีวิตนั้น เป็นความเชื่อตั้งแต่โบราณของชาวญี่ปุ่น... อ่านต่อ
อาหาร

“หมูผัดซอสขิง” อาหารญี่ปุ่นที่บางทีก็ชวนสงสัยว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นหรือเปล่า?

chibi-anngle·
สมัยอยู่ญี่ปุ่นมีเมนูหนึ่งที่ผู้เขียนชอบกินแบบกินได้เรื่อยๆ เวลาซื้อข้าวกล่องคือ “หมูผัดซอสขิง” (บูตะโชงะยากิ 豚しょうが焼き) ซึ่งถ้าฟังจากชื่อแล้วนึกถึง “หมูผัดขิง” หรือ “ไก่ผัดขิง” พิกล แต่จริงๆ แล้วต้องบอกว่า “หมูผัดซอสขิง” เป็นอาหารญี่ปุ่นนะครับและเป็นอาหารครีเอทเสียด้วย ลองอ่านประวัติของมันดูนะครับ ประวัติความเป็นมาของ “หมูผัดซอสขิง” ว่ากันว่าอาหารเมนูนี้เกิดขึ้นที่กินซ่า... อ่านต่อ
อาหาร

ขนมและสินค้าเบ็ดเตล็ดที่คนญี่ปุ่นนิยมซื้อเป็น ”ของฝากจากเมืองไทย”

chibi-anngle·
เวลาที่ท่านผู้อ่านไปเที่ยวที่ไหน มีของฝากอะไรที่ชอบซื้อบ้าง? เวลาเราจะซื้อของฝาก เราก็อยากจะซื้ออะไรที่มันสื่อเอกลักษณ์ของที่ที่เราได้ไปมาใช่ไหมครับ? แล้วคนญี่ปุ่นเวลาเที่ยวเมืองไทย เที่ยวกรุงเทพ เขาจะซื้ออะไร? ซึ่งผู้เขียนอ่านแล้วบอกตรงๆ ว่าบางอันก็ฮาดีมาก มันคงแปลกดีสำหรับเขา เอาเป็นว่าไปดูกันดีกว่าครับ ทุเรียนทอด อันนี้บอกตรงๆ เคยเห็นตามมุมของฝากสำหรับนักท่องเที่ยวใน TOPS เป็นอะไรที่ขายคนจีนมากมาย แต่สงสัยว่าญี่ปุ่นก็กินด้วยเหรอ? ผู้เขียนฮาร์ดคอร์กว่าตรงที่เคยซื้อขนมไหว้พระจันทร์... อ่านต่อ
ขนม & ของหวานญี่ปุ่นในไทย

ญี่ปุ่นก็มีน้ำปลานะ! มารู้จักน้ำปลามีชื่อ 3 ชนิดของคนญี่ปุ่นกัน

ซากุระ เมืองร้อน·
น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันในหลายประเทศในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึง จีน เกาหลี ไทย เวียดนาม และกัมพูชา โดยวิธีการหมักนั้นได้รับการถ่ายทอดกันมาจนมีรสชาติเฉพาะตามแต่ละชาติและผลิตภัณฑ์ มารู้จักน้ำปลา 3 ชนิดในญี่ปุ่น และเมนูที่ใช้น้ำปลาเหล่านี้เป็นเครื่องปรุงรสกันนะคะ ช็อทซึรุ (Shottsuru, しょっつる) ช็อทซึรุ เป็นน้ำปลาที่ผลิตได้ที่จังหวัดอาคิตะ จากการนำปลาเนื้ออ่อนชื่อ... อ่านต่อ
อาหาร

มิติใหม่ของการทำข้าวปั้นกับ “ข้าวปั้นต้มยำกุ้ง” จาก Mai’s Kitchen

chibi-anngle·
ข้าวปั้นหรือโอนิกิริเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมและเห็นได้ทั่วไปในญี่ปุ่น แม้แต่ในไทยเองก็สามารถหาซื้อข้าวปั้นได้ทั่วไปตามร้านสะดวกซื้อหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ เป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายและอีกทั้งสามารถพกพาไปรับประทานนอกบ้านได้สะดวกอีกด้วย ข้าวปั้นมีไส้หลากหลายซึ่งเราก็มักจะเห็นข้าวปั้นไส้มาตรฐานอย่าง แซลมอน ทูน่ามายองเนส ไส้ปลาแห้ง ไส้ไข่ปลา เป็นต้น บริษัทผู้ผลิตไส้กรอกที่ก่อตั้งมาหลายสิบปีอย่าง “มารุเซ็น”「丸善」ได้เกิดไอเดียคิดแบรนด์ย่อย “ไมส์คิชเช่น” หรือ Mai’s Kitchen 「マイズキッチン」ซึ่งสินค้าในแบรนด์เป็นวัตถุดิบสำหรับทำข้าวปั้นเองได้ที่บ้าน (คำว่า “ไม”... อ่านต่อ
อาหาร
one price dish

เจาะลึกโมเดลธุรกิจร้านอาหารแนวกับแกล้มราคาถูก “ทุกจานราคาเดียว” จากญี่ปุ่นถึงเมืองไทย

chibi-anngle·
ที่เชียงใหม่นั้นตั้งแต่เมื่อสักสี่ห้าปีก่อนได้กระมัง มีชาวญี่ปุ่นมาตั้งกิจการร้านอาหารแนวกับแกล้มราคาถูก “ทุกจานราคาเดียว” (全品均一) 59 บาท ซึ่งก็ได้รับเสียงตอบรับดีทีเดียวจนขยายกิจการได้หลายสาขา และร้านอาหารเจ้าใหญ่ๆ บางเจ้าก็ยังพยายามเลียนแบบ เช่น ซูชิและอาหารญี่ปุ่นทุกจานราคาเดียว 69 บาท ส่วนตัวผู้เขียนเองนั้นก็ชอบไปกินบ่อยๆ เพราะมันถูกดี กินอย่างละนิดละหน่อยเพลินๆ และชอบการแต่งร้านแนวย้อนยุค ตอนที่ผู้เขียนไปเที่ยวโอซาก้าก็เห็นอยู่เหมือนกันร้านแนวๆ... อ่านต่อ
ธุรกิจอาหาร

แนะนำ 5 คาเฟ่ขนมฝรั่งเศส หรูหราลักชูรี่แบบเจ้าหญิงแห่งปารีส

AsmarCat·
ร้านขนมกับสาว ๆ นั้นเป็นของคู่กัน ยิ่งปัจจุบันผู้คนก็ยิ่งนิยมไปนั่งใช้เวลาตามคาเฟ่กันมากขึ้น หากเริ่มเบื่อคาเฟ่สไตล์เกาหลีมินิมอลบรรยากาศเดิม ๆ วันนี้เราจะมาแนะนำคาเฟ่ขนมฝรั่งเศสสุดหรูที่จะทำให้ทุกคนรู้สึกประหนึ่งเป็นเจ้าหญิงชั้นสูงสมัยอดีตเลยทีเดียว Aux merveilleux de Fred   View this post on Instagram  ... อ่านต่อ
ขนม & ของหวานไลฟ์สไตล์

พูดถึง “เนื้อวัวดีมียี่ห้อ” (ブランド牛) ของญี่ปุ่น

chibi-anngle·
พูดถึงเนื้อวัวนั้นทุกวันนี้ก็เป็นเนื้อสัตว์ที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้จากการคัดเลือกพันธุ์ ผสมพันธุ์วัว การให้อาหาร (แบ่งอย่างง่ายคือให้กินหญ้าหรือให้กินธัญพืชจำพวกข้าวโพดเป็นต้น หรือผสมๆ กัน) ไปจนถึงวิธีการเลี้ยงดู (เช่นล้างคอกให้สะอาด เอาแปรงมาแปรงขนวัวให้มันสบาย จะได้โตไวๆ เนื้ออร่อยๆ) ซึ่งจะทำให้เนื้อวัวที่ได้นั้นมีรสชาติอย่างที่ถูกใจผู้บริโภค ถ้าพูดถึง “เนื้อวัวดีมียี่ห้อ” ของไทยก็ต้องนึกถึงโคขุนโพนยางคำ อันนั้นเป็นวัวพันธุ์ผสมไทย-ฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังมี “ไทยแบล็ก”... อ่านต่อ
อาหาร