ของกิน

เข้าสู่ช่วงฤดูฝนของญี่ปุ่นแล้ว เป็นช่วงแห่งการเก็บเกี่ยวผลบ๊วยมาเพื่อแปรรูปและถนอมอาหารไว้เพื่อรับประทานได้ทั้งปี อีกทั้งอาหารและเครื่องดื่มแปรรูปจากบ๊วยยังสามารถนำมารับประทานแก้กระหายและชื่นใจคลายร้อนได้อีกด้วย มารู้กันว่าคนญี่ปุ่นนำผลบ๊วยมาแปรรูปเป็นอะไรกันบ้าง และวิธีการเลือกชนิดของบ๊วยเพื่อใช้ถนอมบ๊วยไว้รับประทานได้ทั้งปีกันค่ะ บ๊วยดอง บ๊วยดองได้มาจากการนำผลบ๊วยมาดองเกลือไว้แล้วนำมาตากแห้ง จากนั้นจึงเก็บใส่ขวดบรรจุภัณฑ์ไว้ โดยชนิดของบ๊วยดองนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเครื่องปรุงที่ใช้ดอง เช่น บ๊วยดองกับเกลือ บ๊วยดองด้วยใบชิโสะแดงเพื่อให้สีบ๊วยมีสีออกชมพูสวยงาม และบ๊วยดองน้ำผึ้งซึ่งเติมน้ำผึ้งลงไปในขั้นตอนการดองเพื่อลดความเค็มของเกลือที่ใช้ดอง การดองบ๊วยใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง แต่ก็ได้บ๊วยดองรสชาติอร่อยที่สามารถเก็บไว้รับประทานได้ทั้งปี น้ำเชื่อมบ๊วย น้ำเชื่อมบ๊วยทำได้โดยการนำบ๊วยมาล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง... อ่านต่อ