อาหาร

ชิกุวะ (Chikuwa, 竹輪) หรือลูกชิ้นปลาหลอด เป็นผลิตภัณฑ์จากปลาเนื้อขาวที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทาน มารู้ความเป็นมา ชนิดของชิกุวะ และวิธีการทำพิซซ่าที่แสนง่ายและอร่อยมากจากชิกุวะกันค่ะ ความเป็นมาของชิกุวะ ชิกุวะเป็นอาหารที่ทำมาจากปลาตั้งแต่สมัยเฮฮัน โดยนำเนื้อปลามาบดในครกจนละเอียดแล้วนำมาพันรอบไม้ไผ่หรือท่อนไม้แล้วนำมาย่างจนเนื้อรอบนอกสุกเป็นสีน้ำตาล ในสมัยนั้นชิกุวะเป็นอาหารที่นิยมในหมู่ขุนนาง และเมื่อเข้าสู่ยุคเอโดะชิกุวะกลายเป็นอาหารที่คนทั่วไปสามารถรับประทานได้และเป็นอาหารที่นิยมมาจนถึงปัจจุบันนี้ ชนิดของชิกุวะ ชิกุวะแบบรับประทานได้เลย ชิกุวะชนิดนี้จะมีลักษณะเป็นหลอดยาวมีสีน้ำตาลเข้มตรงบริเวณกลางหลอดและมีสีขาวตรงปลายหลอดทั้งสองด้าน ซึ่งสามารถนำมารับประทานได้เลย หรือปรุงเป็นกับข้าว สลัด และของว่างต่างๆ ที่อร่อยได้อย่างง่ายดาย ชิกุวะแบบย่าง ชิกุวะชนิดนี้ความยาวและหนากว่าชิกุวะแบบรับประทานได้เลย พื้นผิวรอบนอกจะปูดขึ้นจากการย่าง ซึ่งเหมาะที่จะนำมาปรุงเมนูต้มเคี่ยวและโอเด้ง ที่น้ำซุปจะซึมเข้าไปในเนื้อชิกุวะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณค่าสารอาหารของชิกุวะ ด้วยมีการเติมเกลือลงไปในกระบวนการผลิตค่อนข้างสูง สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือความดันโลหิตสูง ควรต้มชิกุวะก่อนนำมารับประทาน โดยเกลือจะละลายออกมาในน้ำซุปดังนั้นจึงลดปริมาณเกลือที่ใช้ปรุงอาหารได้ ชิกุวะที่ทำมาจากปลาเนื้อขาวชนิดต่างๆ อุดมไปด้วยคุณสารอาหารที่สำคัญดังนี้ โปรตีน ชิกุวะทำจากปลาเนื้อขาวซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย ชิกุวะ 1 ชิ้น (ประมาณ...