Home
ของกิน
อาหาร

อาหาร

รวมบทความเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น, เมนูออกใหม่, ข้อมูลอัพเดทล่าสุด

นัตโต้ก็อร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ!! เมื่อนำมาจับคู่กับวัตถุดิบเหล่านี้ที่คนญี่ปุ่นแนะนำ

ซากุระ เมืองร้อน·
นัตโต้(納豆, Natto)เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง และช่วยส่งเสริมการเผาผลาญไขมันในร่างกายทำให้ไม่อ้วนง่าย แต่ด้วยเป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่มีกลิ่นรุนแรงและมีลักษณะยืดหนืดทำให้คนไทยจำนวนมากไม่กล้าลองรับประทานนัตโต้แม้จะรู้ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย  และไม่ใช่แต่คนไทยคนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยที่ไม่ชอบกลิ่นเหม็นของมันเช่นกัน จึงได้มีการดัดแปลงนำนัตโต้มารับประทานกับวัตถุดิบต่างๆ เพื่อลดกลิ่นและทำให้รู้สึกว่านัตโต้อร่อยขึ้น มารู้กันนะคะว่ามีวัตถุดิบอะไรบ้างที่นำมารับประทานกับนัตโต้แล้วจะทำให้รู้สึกว่านัตโต้อร่อยจนถึงกับต้องเพิ่มข้าว 1. ซอสมะเขือเทศกับนัตโต้ ซอสมะเขือเทศมีลักษณะข้นเหนียวและมีรสสัมผัสนุ่ม เมื่อนำมาคลุกเคล้ากับนัตโต้จะช่วยลดกลิ่นของนัตโต้ได้ดี  อีกทั้งรสเปรี้ยวหวานของซอสมะเขือเทศจะเข้ากันได้ดีกับนัตโต้ทำให้รับประทานได้ง่ายและอร่อยขึ้น 2. มะเขือเทศกับนัตโต้ มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินและไลโคปีน เมื่อรับประทานร่วมกับนัตโต้จะช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าได้ดี...
อาหาร

ว่าด้วยเรื่องของ “มังสวิรัติ” แบบคนญี่ปุ่น

TU KeiZai-man·
สวัสดีครับท่านผู้อ่าน วันนี้ขอต้อนรับเทศกาลกินเจด้วยการเอาเรื่องของ “มังสวิรัติ” ในความเข้าใจของคนญี่ปุ่นมาเล่าให้ฟังกันนะครับ ว่าด้วยเรื่องของมังสวิรัติ พูดถึงคำว่า “มังสวิรัติ” หรือ “การไม่กินเนื้อ” ถ้าพูดตามจริงในระดับนานาชาติ จริงๆ แล้วมันมีที่มาในเชิงแนวคิดและวิธีปฏิบัติที่แตกต่างกันไปนะครับ อย่างเช่นมังสวิรัติอย่างคนอินเดียเนี่ย จัดว่าไม่กินเนื้อสัตว์แต่กินไข่กินนม (Ovo-lacto-vegetarian) และไม่ต้องกลัวขาดโปรตีนเพราะเขาหนักกินถั่วด้วย เอาถั่วมาแกงกิน มังสวิรัติบางพวกไม่กินไข่แต่ยังกินนม บางพวกไม่กินไข่ไม่กินนม อย่างอาหารเจแบบคนจีนก็ใช่...
วัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อาหาร

เคล็ดลับการทำข้าวปั้นให้อร่อย ราวกับมีเชฟชาวญี่ปุ่นมาทำให้ทานถึงบ้าน!

kunchom·
เมื่อพูดถึงอาหารเมนูด่วนสไตล์ญี่ปุ่นที่ทานง่าย อยู่ท้อง ถูกใจคนไทย หนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้น เมนูข้าวปั้น หรือ โอนิกิริ ด้วยความที่เป็นเมนูที่ทำจากข้าวซึ่งคนไทยคุ้นเคยทานกันอยู่เป็นปกติ แถมยังอร่อยได้โดยไม่ต้องอุ่นให้ร้อน จึงทำให้แม้แต่คนไทยยุคใหม่ที่ใช้ชีวิตแบบเร่งรีบก็นิยมทานข้าวปั้นเป็นเมนูอาหารเช้ากันไม่มากก็น้อยใช่ไหมละคะ? คราวนี้เราจะมาแนะนำเคล็ดลับการทำข้าวปั้นญี่ปุ่นให้อร่อย ราวกับมีเชฟคนญี่ปุ่นมาทำให้ทานกันที่บ้านเลย หุงข้าวยังไงให้ได้ข้าวปั้นแสนอร่อย หากเพื่อน ๆ อยากทำข้าวปั้นให้ได้รสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ เราขอแนะนำให้ใช้ข้าวญี่ปุ่นในการปั้นจะดีกว่านะคะ อีกหนึ่งหัวใจสำคัญในการทำข้าวปั้นญี่ปุ่นให้อร่อยก็คือ ขั้นตอนการซาวข้าวและการหุงข้าวนั่นเอง สำหรับเคล็ดลับในการซาวข้าวที่เชฟชาวญี่ปุ่นแนะนำคือ การเลือกน้ำในการซาวข้าว ข้าวสารที่ยังไม่ผ่านการซาวจะอยู่ในสภาพที่ดูดซับน้ำได้เป็นอย่างดี ดังนั้นในขั้นตอนนี้แนะนำให้เพื่อน ๆ ซาวข้าวโดยใช้น้ำแร่ หลีกเลี่ยงการใช้น้ำประปาในการซาวข้าว นอกจากนี้ก็ไม่ควรจะซาวข้าวนานจนเกินไป เพราะจะทำให้สูญเสียกลิ่นหอมของข้าวนั่นเอง ขนาดของข้าวปั้น และปริมาณของไส้ก็สำคัญ อีกหนึ่งหัวใจสำคัญของการทำข้าวปั้นให้อร่อยก็คือ การปั้นให้ได้ขนาดที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งความหนาของตัวข้าวปั้น ซึ่งว่ากันว่าขนาดความหนาของตัวข้าวปั้นที่เหมาะสมกับขนาดความกว้างของปากคนญี่ปุ่นตอนอ้าปากจะอยู่ที่ราว 1.5 เซนติเมตร ซึ่งก็ไม่น่าจะแตกต่างจากขนาดปากของชาวไทยเท่าไหร่นะคะ อีกหัวใจสำคัญก็คือ ปริมาณของไส้ข้าวปั้นที่ไม่ควรมากหรือน้อยจนเกินไป...
อาหารเทคนิคแม่บ้าน

กว่าจะเป็น “คัมเปียวมากิ” ว่าด้วยเรื่องของคัมเปียว

TU KeiZai-man·
สวัสดีครับท่านผู้อ่าน หลังจากที่ผู้เขียนได้พูดถึงเรื่องของเนงิโทโร่มากิไปแล้ว ก็อดพูดถึงข้าวห่อสาหร่ายอีกไส้หนึ่งไม่ได้ซึ่งไส้นี้คนไทยยังไม่ค่อยรู้จักกินกันเท่าไหร่ ร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยถ้าจะกินก็ต้องเป็นร้านที่ออกแนวขายคนญี่ปุ่นถึงจะมีตัวนี้ในเมนู นั่นก็คือ “คัมเปียวมากิ” ครับ คือข้าวห่อสาหร่ายไส้คัมเปียว แล้ว “คัมเปียว” มันคืออะไร? ตามมาดูกันเลยครับ “คัมเปียว” คืออะไร? “คัมเปียว” (干瓢 บ้างก็เขียนว่า 乾瓢 ด้วยความที่มันเขียนเป็นคันจิได้มากกว่าหนึ่งอย่าง สมัยนี้เลยนิยมเขียนเป็นตัวคานะมากกว่า)...
วัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อาหาร

เมนูไดเอทจาก “ข้าวโอ๊ตสูตรค้างคืน” ฉบับบล็อกเกอร์ชาวญี่ปุ่น

chibi-anngle·
ทุกท่านที่กำลังมองหาสูตรอาหารไดเอท รวมไปถึงผู้ที่รักในสุขภาพ วันนี้เราจะมาแนะนำวัตถุดิบหลักในการไดเอทอย่าง “ข้าวโอ๊ต” แม้ว่าจะเป็นเมนูอาหารต่างประเทศที่ไม่ค่อยเป็นที่คุ้นเคยในประเทศญี่ปุ่น แต่ก็เป็นอาหารที่สะดวก และเหมาะกับชีวิตเร่งรีบในญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก และเมนูที่จะมานำเสนอในวันนี้ก็คือ “ข้าวโอ๊ตค้างคืน” โดยคุณเคน บล็อกเกอร์ที่ให้ข้อมูลด้านฟิตเนสและการรับประทานอาหารได้กล่าวว่า “ผมทานข้าวโอ๊ตค้างคืนและลดไขมันในร่างกายไปถึง 5% ในหนึ่งเดือน” ซึ่งมีขั้นตอนการทำที่ง่ายแสนง่าย ใช้เวลาน้อยในการเตรียม ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางอาหารมากมาย จึงเป็นเมนูที่เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานในมื้อเช้า แถมยังอยู่ท้องอีกด้วย...
อาหารไลฟ์สไตล์

เนงิโทโร่ (ネギトロ) “เมนูกำจัดของเหลือ” ที่กลายเป็นของทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี

TU KeiZai-man·
สวัสดีครับท่านผู้อ่าน หลังจากที่ผู้เขียนได้เขียนถึงเรื่องของ “เทกกะมากิ” จนเขียนเสร็จทนไม่ไหวต้องขับรถออกไปกิน “เทกกะมากิ” ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นตรงถนนใหญ่แถวบ้าน กินเทกกะมากิหนึ่งจาน นิกิริซูชิอีกสองคำ ชาเขียวร้อนอีกหนึ่งกา จิบชา คีบซูซิเข้าปาก ช่างเป็นความสุนทรีย์ที่ทำให้อุ่นหัวใจจริงๆ (ฮา) พอดีไปเห็นเมนู “เนงิโทโร่” ซึ่งแต่ก่อนก็เคยกินที่แบบเป็นไส้ข้าวห่อสาหร่ายเหมือนกัน วันนี้เลยจะมาเล่าความเป็นมาว่าอาหารเมนูนี้ถูกคิดขึ้นมาได้อย่างไรนะครับ คนยุคเอโดะไม่กิน “โทโร่” สมัยก่อนยังไม่มีตู้เย็นใช้ วัตถุดิบอาหารจึงเน่าเสียง่าย ฉะนั้นซูชิในยุคเอโดะนั้นก็ไม่ได้กิน “ข้าวหน้าปลาดิบ” แบบที่ดิบจริงๆ อย่างคนสมัยนี้ ถ้าเป็นปลามากุโระเขาก็เอามาแช่โชยุ ก่อน คือต้องมีกรรมวิธีอย่างใดอย่างหนึ่งกับวัตถุดิบ ไม่แช่ซีอิ๊วก็ต้องไปจี่ไฟ (อะบุริ) ฉะนั้น ด้วยความที่สมัยก่อนไม่มีตู้เย็น ปลาเนี่ยเวลาจับมาได้ถ้ามันจะเริ่มเก่า เริ่มไม่สด ท้องปลานี่เน่าก่อนเลยนะครับ (ถ้าใครชอบเดินไปเลือกซื้อปลาทะเลจะรู้ว่าดูปลาสดไม่สดดูที่ท้องนะครับ ไม่สดนี่ท้องจะเละแตก) ฉะนั้น ยุคเอโดะเขาไม่กินท้องปลาครับ เขาทิ้ง...
วัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อาหาร

จัดอันดับ กับข้าวในเบนโตะที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ จนเห็นแล้วต้องว้าว!

AsmarCat·
ข้าวกล่องหรือเบนโตะ เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาทานเป็นมื้อเที่ยงไม่ว่าจะเด็กนักเรียนหรือพนักงานบริษัท มีทั้งที่นำมาเองจากบ้านและจำหน่ายตามร้านสะดวกซื้อ แต่สำหรับใครที่นำเบนโตะมาจากบ้านโดยที่ไม่ได้ทำอาหารเอง สิ่งที่น่าตื่นเต้นในการทานเบนโตะก็คือลุ้นว่าวันนี้คุณแม่หรือคุณภรรยาจะทำเมนูอะไรให้ทาน จะเป็นของที่ชอบหรือเปล่านะ..? วันนี้เราจะมาดูการจัดอันดับว่ากับข้าวหรือเครื่องเคียงแบบไหนที่หากใส่ในเบนโตะแล้วจะรู้สึกตื่นเต้นคึกคักอยากทานทันที! อันดับ 3 กุ้งทอด เริ่มที่อันดับ 3 กันก่อน นั่นคือกุ้งทอด หรือภาษาญี่ปุ่นจะเรียกทับศัพท์จากภาษาอังกฤษว่า เอบิฟราย (エビフライ) บางคนอาจจะนึกว่าเป็นกุ้งเทมปุระหรือเปล่า แต่จริง ๆ...
อาหาร

”เทกกะมากิ” ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาทูน่า เขาว่าชื่อนี้มีที่มาเหมือน “แซนด์วิช” จริงหรือเปล่า!?

TU KeiZai-man·
ท่านผู้อ่านชอบกินข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาทูน่า (มากุโระ) ดิบ เนื้อแดงๆ กันไหมครับ? ผู้เขียนนานๆ กินทีครับเพราะว่าชอบไส้ทากุอันหรือไม่ก็ปลาซาบะดองมากกว่า แต่วันนี้ที่อยากมาพูดถึงตรงนี้ก็เพราะเรื่องของ “ชื่อ” และ “ที่มาของชื่อมันนี่แหละครับที่มีบางกระแสว่า มันมีที่มาของชื่อเหมือนกับ “แซนด์วิช” เปี๊ยบเลย แต่มันจะเป็นเช่นนั่นจริงหรือเปล่า เราไปดูกันครับ ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาทูน่า (มากุโระ) ดิบ เนื้อแดงๆ...
วัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อาหาร

สไมล์บอล หอมใหญ่พันธุ์ปรับปรุงที่มีรสหวานอร่อยและไม่ทำให้ต้องเสียน้ำตา!

ซากุระ เมืองร้อน·
หอมใหญ่เป็นผักที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงเมนูอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแกงกะหรี่ เมนูผัดกับเนื้อสัตว์ แฮมเบอร์เกอร์ญี่ปุ่น หรือรับประทานสดกับสลัดผัก แต่ปัญหาหลักของการนำหอมใหญ่มาปรุงอาหาร ที่ทุกคนต้องประสบก็คือการเสียน้ำตาในตอนที่หั่นหอมนั่นเอง แต่มีข่าวดีคือปัจจุบันในญี่ปุ่นมีจำหน่ายหอมใหญ่ไร้น้ำตาและมีรสชาติอร่อยในชื่อสไมล์บอล (スマイルボール) แล้ว มารู้จักหอมปรับปรุงพันธุ์นี้และคุณสมบัติที่น่าสนใจของมันกันค่ะ หอมใหญ่สไมล์บอลและความเป็นมา เมื่อประมาณ 20 ปี ก่อนเครือบริษัทเครื่องเทศและอาหารของ House Foods Group ได้พบปัญหาว่าเมื่อผัดหอมและกระเทียมหั่นด้วยกันเพื่อเตรียมเครื่องแกงกะหรี่ หอมและกระเทียมที่ผัดด้วยกันมักจะมีสีเขียวแทนที่จะเป็นสีน้ำตาลตามที่ต้องการ ตั้งแต่นั้นมาก็มีทีมวิจัยลงลึกเกี่ยวกับหอมใหญ่ และหนึ่งในข้อมูลที่ได้พบคือ เอนไซม์สำคัญที่เป็นสาเหตุให้เกิดน้ำตาในหอมใหญ่ คือ เอนไซม์อัลลิเนส (Alliinase) จะทำงานร่วมกับเอนไซม์อีกชนิดหนึ่งในการเปลี่ยนสารในหอมใหญ่ให้กลายเป็นก๊าซชนิดหนึ่ง เรียกว่า Syn-propanethial-S-Oxide ซึ่งเป็นก๊าซที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองของดวงตาและกระตุ้นให้ต่อมน้ำตาสร้างน้ำตาออกมา จากข้อมูลดังกล่าวทำให้เกิดความคิดปรับปรุงผสมพันธุ์จนได้พันธุ์หอมใหญ่ที่มีปริมาณเอนไซม์อัลลิเนสในปริมาณต่ำมากออกมา เรียกหอมใหญ่ชนิดนี้ว่า สไมล์บอล ซึ่งปัจจุบันปลูกได้ที่จังหวัดฮอกไกโดเพื่อจำหน่ายผลผลิตในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่ญี่ปุ่น ลักษณะที่น่าสนใจของหอมพันธุ์สไมล์บอล เวลาหั่นจะไม่ทำให้เสียน้ำตา ด้วยว่าเอนไซม์เอนไซม์อัลลิเนสที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการสร้างสารที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองตามีปริมาณต่ำ ทำให้ความสามารถในการเปลี่ยนสารในหอมใหญ่ให้เป็นก๊าซ Syn-propanethial-S-Oxide...
อาหาร

“ชิเมจิ” เห็ดที่คนญี่ปุ่นแนะนำว่ายิ่งรับประทานจะทำให้ยิ่งแข็งแรงและสวยหล่อ

ซากุระ เมืองร้อน·
ชิเมจิเป็นเห็ดที่มีราคาถูก หาซื้อได้ง่าย และอร่อยเข้ากับทุกเมนูอาหาร ในญี่ปุ่นมีเห็ดชนิดนี้หลากหลายพันธุ์ที่มีรสชาติอร่อยถูกปาก มารู้จักเห็ดชิเมจิชนิดต่างๆ และประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ทำให้อยากหามารับประทานทุกวันกันนะคะ รู้จักเห็ดชิเมจิพันธุ์ต่างๆ ชิเมจิพันธุ์ป่าหรือ Hon-shimeji  (本しめじ) พันธุ์นี้จะเป็นพันธุ์ที่ขึ้นอยู่ตามป่าสนแดง มีขนาดค่อนข้างใหญ่ตั้งแต่ 5-13 เซนติเมตร หมวกเห็ดอวบและค่อนข้างใหญ่ ในอดีตพันธุ์นี้หาซื้อได้ค่อนข้างยากแต่ปัจจุบันสามารถเพาะเห็ดชนิดนี้และขายในชื่อของ ไดโคคุโมโตะ ชิเมจิ (大黒本しめじ) ได้แล้ว...
อาหารเทคนิคแม่บ้าน

ทำไมต้องคู่กัน? คู่วัตถุดิบที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาใช้ร่วมกันในเมนูอาหาร

ซากุระ เมืองร้อน·
หากรับประทานอาหารญี่ปุ่นบ่อยๆ คงจะสังเกตเห็นว่าเมนูอาหารญี่ปุ่นมักจะมีสิ่งที่เสิร์ฟมาพร้อมกับเมนูหลัก เช่น ซาชิมิกับวาซาบิ ปลาย่างกับหัวไชเท้าขูด และกระเทียมกับเนื้อย่าง เป็นต้น เพราะอะไรถึงต้องรับประทานคู่กัน? ลองมาดูวัตถุดิบที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานด้วยกันพร้อมเหตุผลกันค่ะ ส้มคาโบสึ (カボス) หรือสึดาชิ (スダチ) หรือมะนาวเหลือง (レモン) กับปลาเค็มญี่ปุ่น ปลาเค็มญี่ปุ่น เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาไข่ชิชาโมะ และชิราสึ อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม คนญี่ปุ่นจำนวนมากมีแนวโน้มว่าร่างกายขาดแคลเซียม...
อาหาร

”จิราชิซูชิ” อร่อยดี กินแล้วมีมงคล ของอร่อยสำหรับชาวบ้านมาแต่ยุคข้าวยากหมากแพง  

TU KeiZai-man·
สมัยก่อนมีอาหารญี่ปุ่นอย่างหนึ่งซึ่งผู้เขียนได้กินบ้างที่ญี่ปุ่นก็คือ จิราชิซูชิ (ちらし寿司) ซึ่งเวลาไปกินบางทีก็อร่อยดีเหมือนเอาปลาดิบหั่นมาโปะหน้าข้าวซูชิ จนบางทีก็กลายเป็นข้าวหน้าซูชิไปเสีย แต่จิราชิบางที่ก็กลายเป็นปลาดิบหั่นเต๋าเล็กๆ บางที่อารมณ์เหมือนข้าวหน้าไข่เจียวหั่นฝอยไปเสียมากกว่า (โดยเฉพาะที่เจอตามซูเปอร์มาร์เก็ตที่โอซาก้า) อ้าวแล้วตกลงมันต้องเป็นอาหารอย่างไรจึงจะเรียกว่าจิราชิซูชิ เรามาดูกันดีกว่าครับ จิราชิซูชิคืออะไร? “จิราชิซูชิ” ในซูชิอย่างเอโดะ (เอโดะมาเอะซูชิ) นั้น มันคือการเอาเครื่องซูชิโปะบนข้าวซูชิไปจริงๆ นั่นแหละครับ แต่ถ้าเป็นที่อื่นนอกจากแถบคันโตแล้ว “จิราชิซูชิ” นั่นคือข้าวใส่น้ำส้ม โปะหน้าด้วยไข่ฝอยหรือสาหร่ายโนริไปเสียอย่างนั้น ฉะนั้นจากนี้ไปผู้เขียนจะขอแยกพูดทีละอย่างนะครับ “จิราชิซูชิ” อย่างที่เป็น “ข้าวหน้าปลาดิบ” นั้น จริงๆ เป็นอาหารที่เพิ่งเกิดใหม่ในยุคเมจินี่เอง ซึ่งแน่นอนว่าเป็นอะไรที่ต่อยอดมาจาก “นิกิริซูซิ” คือข้าวหน้าปลาดิบเป็นคำๆ ซึ่งพัฒนามาจากเอโดะมะเอะซูชิอีกทีหนึ่ง ดังนั้นต้องเรียกอาหารตัวนี้ว่า เอโดะมะเอะจิราชิ (江戸前ちらし) บ้างก็เรียก นามะจิราชิ (生ちらし จิราชิของดิบ) ซึ่งแน่นอนมักโปะเครื่องบนข้าวใส่น้ำส้ม...
วัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อาหาร

เผยเคล็ดลับราเมงข้อสอบ Ichiran Ramen แบบถ้วย…มีแค่น้ำกับเส้นทำไมถึงขายดีจังนะ?!

MIZUNOHANA·
“คู่แข่งมีเพียงแค่ราเมงที่ร้านอิชิรันเท่านั้นแหละ” 「ライバルはお店の一蘭」เป็นสโลแกนที่ Ichiran Ramen หรือที่คนไทยรู้จักกันในชื่อ “ร้านราเมงข้อสอบ” ใช้ในการประชาสัมพันธ์ช่วงที่ออกสินค้าราเมงในรูปแบบถ้วย “อิชิรัน ทงคตสึ” (一蘭 とんこつ) เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2021 ที่ผ่านมา สโลแกนนี้แสดงถึงความมั่นใจในรสชาติของเมนูเด็ดของร้าน ที่แม้ว่าจะมาในรูปแบบถ้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ยังคงความอร่อยเหมือนรับประทานที่ร้านได้ และยังเป็นการกล่าวเป็นนัยว่า ราเมงสำเร็จรูปยี่ห้ออื่นไม่ใช่คู่แข่งของ “อิชิรัน ทงคตสึ”...
อาหาร

ประโยชน์ของหัวไชเท้าแห้งและวิธีการนำมารับประทานที่คนญี่ปุ่นนิยม

ซากุระ เมืองร้อน·
หัวไชเท้าเป็นผลผลิตทางการเกษตรที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาประกอบอาหารญี่ปุ่นหลากหลายเมนู ในช่วงที่มีผลผลิตล้นตลาดคนญี่ปุ่นก็นำมาแปรรูปเป็นหัวไชเท้าแห้งและนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มารู้ถึงคุณค่าของสารอาหารในหัวไชเท้าแห้งและเมนูยอดนิยมจากหัวไชเท้าแห้งของคนญี่ปุ่นกันนะคะ คุณค่าและสารอาหารในหัวไชเท้าแห้ง หัวไชเท้าแห้ง หรือ Kiriboshi daikon (干し大根) คือหัวไชเท้าหั่นเป็นเส้นและตากแดดจนเหลือปริมาณน้ำประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ ในระหว่างการตากแห้งเอนไซม์ในหัวไชเท้าที่ถูกกระตุ้นด้วยแสงยูวีจะเร่งปฏิกิริยาให้ผลิตกรดอะมิโนเพิ่มขึ้นจึงทำให้หัวไชเท้าแห้งที่นำมาปรุงสุกมีรสชาติอร่อย  แม้ว่าหัวไชเท้าแห้งจะมีปริมาณวิตามินซีลดลง แต่ก็มีสารอาหารสำคัญหลายชนิดเพิ่มขึ้นหลายเท่า ได้แก่ แคลเซียมซึ่งเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน (23 เท่า)  ธาตุเหล็กซึ่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง...
ของกินอาหาร

ชวนทำความรู้จักร้าน DomDom แฟรนไชส์เบอร์เกอร์ที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น

kunchom·
สำหรับคนการทานเบอร์เกอร์ เมื่อพูดถึงร้านเบอร์เกอร์สัญชาติญี่ปุ่น ทุกคนก็คงจะนึกถึงร้าน MOS Burger กันเป็นอันดับแรกใช่ไหมละคะ? แต่รู้หรือไม่ว่าที่จริงแล้วในญี่ปุ่นมีร้านแฟรนไชส์เบอร์เกอร์สัญชาติญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่เก่าแก่ยิ่งกว่า McDonald’s Japan เสียอีก ร้านเบอร์เกอร์ที่เราอยากจะแนะนำให้เพื่อน ๆ รู้จักกันในครั้งนี้ก็คือ ร้านเบอร์เกอร์แบบแฟรนไชส์แห่งแรกในประเทศญี่ปุ่นที่มีชื่อร้านว่า DomDom (ドムドムハンバーガー)   View this post on Instagram   A post shared by ドムドムハンバーガー (@domdomhamburger) ร้าน DomDom ถือเป็นร้านเบอร์เกอร์ที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น หากไม่รวมร้าน A&W ที่โอกินาว่าซึ่งในขณะนั้นยังอยู่ภายในการปกครองของสหรัฐอเมริกา ร้าน DomDom เปิดให้บริการเป็นครั้งแรกในประเทศญี่ปุ่นเมื่อปี...
ธุรกิจอาหาร