อาหาร

เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่นแล้วทุกคนนึกถึงอะไรกันบ้างคะ? ซูชิ ราเม็ง ยากิโซบะ ทาโกะยากิ และที่ขาดไม่ได้เลย “ แกงกะหรี่ ” นั่นเองค่ะ! พูดได้ว่าแกงกะหรี่นั้นนับเป็นอาหารประจำชาติของญี่ปุ่นเลยทีเดียว แน่นอนว่าเป็นอาหารที่ทำไม่ยาก หากคิดจะลองทำเมนูอาหารญี่ปุ่นที่บ้านดู แกงกะหรี่ ก็เป็นตัวเลือกที่ดีค่ะ เพียงแค่นำมันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ และเนื้อสัตว์ไปต้มแล้วใส่ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูปทุกอย่างก็อร่อยลงตัวสุดๆ! ในเมื่อเป็นอาหารที่ใครๆ...

ผักชนิดหนึ่งที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาดองเพื่อถนอมเก็บไว้รับประทานนานๆ คือ รัคเคียว (らっきょう, Rakkyo) มารู้จักผักชนิดนี้ ประโยชน์ และวิธีการดองเพื่อเก็บไว้รับประทานตามแบบคนญี่ปุ่นกันนะคะ รัคเคียวคือผักอะไร รัคเคียว, หลักเกียว หรือ หอมยอย เป็นพืชท้องถิ่นตามธรรมชาติที่ปลูกได้มากในประเทศญี่ปุ่น จีน เวียดนาม และปลูกได้ทางภาคเหนือของประเทศไทย ผักชนิดนี้เป็นพืชในวงศ์พลับพลึงที่คนญี่ปุ่นเก็บเกี่ยวนำเอาหัวมารับประทานได้ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนกรกฎาคม รัคเคียวมีรสสัมผัสหวานกรุบกรอบอร่อย มีกลิ่นหอมคล้ายกระเทียม...

คงไม่ปฏิเสธว่าไก่ทอดญี่ปุ่นหรือไก่ทอดคาราอาเกะ (唐揚げ) นั้นเป็นเมนูอาหารที่โปรดปรานของคนทุกเพศวัย อย่างไรก็ดี การทอดไก่ให้อร่อยเนื้อนุ่มในกรอบนอกนั้นไม่ง่ายเลย ดังนั้นคราวนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับวิธีการทำไก่ทอดญี่ปุ่นที่ไม่ว่าจะทำกี่ครั้งก็อร่อยทุกครั้งกันค่ะ เคล็ดลับความอร่อยแบบง่ายๆ การเลือกเนื้อไก่ การเลือกชนิดของเนื้อไก่ที่จะใช้ทอดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล หากชอบไก่ทอดที่มีเนื้อนุ่มรสชาติเข้มข้นก็ควรเลือกเนื้อส่วนสะโพก หากชอบไก่ทอดสีอ่อนและออกแนวรักสุขภาพหน่อยก็เลือกเนื้อส่วนอกไก่ วิธีการเตรียมเนื้อไก่ก็ให้ตัดเอาส่วนเส้นเอ็นและไขมันออก เพราะเส้นเอ็นและไขมันจะไปทำให้ไก่ทอดเสียรสชาติได้ การหมักเครื่องปรุง วิธีการหมักเพื่อให้ได้ไก่ทอดที่มีรสชาติอร่อยนั้นต้องมีการหมักตามลำดับ จากเครื่องปรุงก่อนแล้วจึงเติมน้ำมันงาทีหลังเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าสู่เนื้อไก่ได้อย่างเต็มที่ โดยการเติมน้ำมันงาลงไปหลังสุดจะช่วยเก็บกลิ่นหอมอร่อยของเครื่องปรุงไว้ในเนื้อไก่ได้เป็นอย่างดี การชุบแป้งทอด วิธีการชุบแป้งให้ทอดไก่ออกมากรอบทำได้สองขั้นตอนดังนี้คือ ขั้นแรกเติมแป้งสาลีลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อน...