เทคนิคแม่บ้าน

ไข่ม้วน หรือ ทามาโงะยากิ (卵焼き) ถือเป็นเมนูประจำบ้านของชาวญี่ปุ่น เปรียบเสมือนกับเมนูไข่เจียวของคนไทย วิธีทำก็แสนง่ายดายเพียงแค่ตอกไข่ ใส่น้ำตาลและโชยุ ตีให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ แบ่งเทลงในกระทะพลางม้วนไปทีละรอบ ก็จะได้ลิ้มรสไข่ม้วนหอมหวนแสนอร่อย แม้จะเป็นเมนูแสนง่าย แต่ก็คงมีเบื่อกันบ้าง วันนี้เราจะมาแนะนำ 7 วัตถุดิบที่เพียงแค่ใส่เพิ่มลงไปในไข่ม้วน ก็สามารถเพิ่มรสชาติและหน้าตาสีสันให้ดูน่ากินมากขึ้นด้วย ใครที่ยังไม่รู้ว่ามื้อต่อไปจะกินอะไรดี ลองติดตามไปด้วยกันค่ะ 1.  ไข่ม้วนเต้าหู้ไข่   View this post on Instagram   A post shared by さゆりん sayurin (@ryosayu) สายชอบกินจานยักษ์ หรือสายชอบถ่ายรูปอาหารที่ใครเห็นก็ต้องตะลึงจะพลาดสูตรนี้ไม่ได้เลย ไข่ม้วนรูปร่างอ้วนโตจนล้นชามนี้ ทำง่าย...

มะระญี่ปุ่นหรือโกยะ (ゴーヤ) เป็นหนึ่งในยอดอาหารที่คนในจังหวัดที่ได้ชื่อว่าอายุยืนที่สุดในโลกอย่างโอกินาว่านิยมรับประทาน มาดูประโยชน์ของโกยะ เคล็ดลับการลดความขมของโกยะ และวิธีการนำมารับประทานให้อร่อยแบบญี่ปุ่นกันค่ะ มะระญี่ปุ่นหรือโกยะ มะระญี่ปุ่นหรือโกยะเป็นผักที่ปลูกได้มากแถบจังหวัดทางตอนใต้ของญี่ปุ่น ได้แก่ โอกินาว่าและคาโกชิม่า เป็นหนึ่งในผักซุปเปอร์ฟู้ดของคนจังหวัดโอกินาว่าที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้ – อุดมไปด้วยสารโมโมดิซิน (Momodicine) ซึ่งเป็นสารให้รสขมในมะระญี่ปุ่น มีสรรพคุณช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยกระตุ้นน้ำย่อยในกระเพาะอาหารให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ รสขมในมะระญี่ปุ่นนอกจากจะช่วยฟอกเลือดและช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่แล้ว ยังมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อน ๆ ที่จะช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ดี – มีพอลีเปปไทด์ พี (polypeptide-P ) และชาแลนทิน Charantin ซึ่งมีบทบาทช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและรักษาโรคเบาหวาน – มีวิตามินซีซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่ามะนาว 2-3 เท่า อีกทั้งวิตามินซีในมะระญี่ปุ่นยังทนต่อความร้อนได้ดี ซึ่งมีข้อดีคือแม้จะผ่านการจะผัดหรือต้มคุณค่าวิตามินซีก็ยังคงหลงเหลืออยู่ – มีวิตามินเอ อี บี เคและแร่ธาตุ เช่น...

ผักต่างๆ มีคุณค่าสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขภาพกาย ความงาม และระบบขับถ่าย พริกหยวกเป็นหนึ่งในผักที่มีราคาถูกและมีประโยชน์ต่อร่างกายที่คนญี่ปุ่นนิยมเลือกซื้อมาปรุงอาหาร แม้จะมีคุณค่าทางสารอาหารสูงแต่เด็กญี่ปุ่นจำนวนมากกลับไม่ชอบกลิ่นเหม็นเขียวและรสขมของพริกหยวก มาดูกันนะคะว่าคนญี่ปุ่นมีวิธีนำพริกหยวกมารับประทานให้อร่อยได้อย่างไร ทำไมคนญี่ปุ่นจึงนิยมรับประทานพริกหยวก คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานพริกหยวกเพราะเป็นผักที่มีราคาถูกและหาซื้อได้ง่ายตลอดทั้งปี แม้ว่าฤดูกาลของพริกหยวกจะเป็นช่วงฤดูร้อนตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงเดือนสิงหาคมก็ตาม พริกหยวกสีเขียวเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน โดยวิตามินซีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรงและทำให้ผิวพรรณสวยงาม มีวิตามินพีซึ่งช่วยปกป้องวิตามินซี ไม่ให้ถูกทำลายโดยความร้อนและช่วยให้การดูดซึมของวิตามินซีเข้าสู่ร่างกายได้ดี บีต้า แคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงช่วยให้ผิวพรรณสวยงาม เสริมสร้างความแข็งแรงของสุขภาพตาและช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน เช่น หัวใจและความดันโลหิตสูง เป็นต้น วิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันไม่ให้แก่ก่อนวัย และเควอซิติน (Quercitrin) ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่ช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ เป็นต้น เคล็ดลับการนำพริกหยวกมารับประทานให้อร่อยแบบไม่เหม็นเขียวและไม่ขม การหั่นพริกหยวกตามยาวผล พริกหยวกมีการเรียงตัวของเส้นใยตามความยาวของผล การหั่นพริกหยวกตามความยาวผลจะไม่ทำลายเส้นใย ทำให้พริกหยวกมีความกรอบและไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว การหั่นตามขวางจะไปทำลายเส้นใบพริกหยวกและทำให้กลิ่นเหม็นเขียวระเหยออกมา การทอดหรือลวกพริกหยวกในน้ำมัน พริกหยวกมีส่วนประกอบของสารที่ทำให้เกิดรสขมได้แก่ เควอซิตินและสารที่ให้กลิ่นเหม็นเขียว การนำพริกหยวกมาทอดในน้ำมันหรือลวกในน้ำมันก่อนนำมาผัดจะช่วยลดความขมของพริกหยวกได้ เพราะเควอซิตินและสารที่ให้กลิ่นเหม็นเขียว เป็นสารที่มีคุณสมบัติละลายในน้ำมันและละลายออกสู่น้ำมันในระหว่างการทอดหรือการลวก การเลือกใช้พริกหยวกปรับปรุงพันธุ์...