Home
วัฒนธรรมและประวัติศาสตร์

รู้หรือไม่?? ในสมัยเอโดะมีอาหารฟาสต์ฟู้ดด้วยนะ

Ari-sensei·
วัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อาหาร
Ari-sensei

ปัจจุบันในญี่ปุ่นมีร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมากมาย ประกอบกับวิถีชีวิตอันเร่งรีบ ร้านอาหารเหล่านี้จึงตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ชีวิตของชาวญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี อาหารฟาสต์ฟู้ด หรือ อาหารจานด่วนนั้น อยู่คู่กับวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยเอโดะ (ประมาณ 300 กว่าปีที่แล้ว) และค่อนข้างเป็นที่ชื่นชอบของชาวเมือง อาหารฟาสต์ฟู้ดในสมัยเอโดะ จะมีอะไรบ้าง จะมีส่วนคล้ายกับฟาสต์ฟู้ดในปัจจุบันหรือไม่ วันนี้จะพาไปรู้จักอีกมุมของวัฒนธรรมอาหารของชาวญี่ปุ่นในสมัยเอโดะกันค่ะ

เมื่อพูดถึง “เอโดะฟาสต์ฟู้ด” ต้องนึกถึง 3 สิ่งนี้

โซบะ  ซูชิ และ เทมปุระ 3 อย่างนี้ ถือเป็นตัวแทนมื้ออาหารในยามเร่งด่วนของชาวเมืองเอโดะ ภายในเมืองเอโดะนั้น เต็มไปด้วยแผงลอยและร้านหาบเร่เดินขายอยู่ทั่วทุกที่เลยทีเดียว หาบเร่ในสมัยนั้นมีความคล้ายที่ไทย แต่แตกต่างตรงที่ชาวเอโดะไม่ใช้ตะกร้า แต่จะใช้ชั้นที่ทำจากไม้ ภายในประกอบด้วยทั้งหมด 3 ชั้น สำหรับใส่ชาม ตะเกียบ เส้นโซบะ หม้อ รวมถึงเตาสำหรับอุ่น

สำหรับซูชิและเทมปุระ ในปัจจุบันอาจจะดูเป็นของกินที่มีราคา แต่สมัยเอโดะนั้นสามารถซื้อทานซูชิหรือเทมปุระที่ทำเสร็จใหม่ ๆ ได้ทันทีในราคาที่ไม่แพงมากนักตามแผงลอยเล็ก ๆ ข้างทาง ซูชิในสมัยเอโดะจะชิ้นใหญ่กว่าซูชิในปัจจุบัน ส่วนเทมปุระจะเป็นแบบเสียบไม้

เหตุผลที่เอโดะฟาสต์ฟู้ดเป็นที่นิยมของชาวเมือง

วัฒนธรรมเอโดะฟาสต์ฟู้ดนั้นเกิดขึ้นและพัฒนามาจากการผสมผสานเหตุผลต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นสภาพสังคมในช่วงเวลานั้นหรือรสนิยมของชาวเมือง ซึ่งสรุปเป็นประเด็นสำคัญได้ดังนี้

1. เพื่อสนองความต้องการของแรงงานชายโสด

หลังจากเกิดไฟไหม้ครั้งใหญ่ในเมืองเอโดะ เมื่อ ค.ศ. 1657 สิ่งก่อสร้างได้ถูกทำลายเป็นจำนวนมาก จึงมีแรงงานชายจำนวนมากจากต่างภูมิภาคเข้ามาในเอโดะเพื่อบูรณะเมือง แรงงานส่วนใหญ่เป็นชายโสด ไม่มีครอบครัว จึงจำเป็นต้องออกไปกินอาหารนอกบ้าน และเอโดะฟาสต์ฟู้ดหาทานได้ง่าย ปรุงเสร็จเร็ว แถมราคาไม่แพงมากนัก แรงงานชายโสดจึงมักไปใช้บริการกัน

2. เลี่ยงทำอาหารในครัวเรือน เพื่อป้องกันไฟไหม้

การใช้ไฟในบ้านเรือนอาจเป็นส่วนหนึ่งของการเกิดไฟไหม้ ชาวเอโดะจึงเลี่ยงที่จะปรุงอาหารเอง แล้วออกมาข้าวกินนอกบ้านบ่อยครั้งขึ้น นอกจากนี้เพื่อเป็นการป้องกันอัคคีภัยจากการปรุงอาหาร รัฐบาลจึงได้ทำพื้นที่ว่าง และเปิดพื้นที่ริมถนนไว้สำหรับให้คนได้ออกมาซื้อขายอาหาร ด้วยเหตุผลนี้จึงทำให้วัฒนธรรมเอโดะฟาสต์ฟู้ดแผ่ขยายมากขึ้น

3. ชาวเอโดะใจร้อน

ชาวเอโดะมีนิสัยใจร้อน ชอบความรวดเร็ว จึงมักจะทานอะไรที่ง่าย ๆ ไม่ต้องรอนาน

สรุปเนื้อหาจาก : chadeau

Share
Tweet
Share

ขอแนะนำบทความนี้ด้วย:

  1. รู้หรือไม่! ธรรมเนียมการกิน “ปลาไหล” ในหน้าร้อน เกิดจากกลยุทธ์เพิ่มยอดขายของพ่อค้าเอโดะ
  2. รู้หรือไม่ “เนกิโทโร่” เมนูแสนอร่อยทำมากจากอะไรกันนะ??
  3. รู้หรือไม่? งานบรรลุนิติภาวะที่ญี่ปุ่นไม่ได้จัดเดือนมกราคมเหมือนกันทั้งประเทศ!!
  4. รู้หรือไม่? จริงๆ แล้วเครื่องรางญี่ปุ่นต้องพกกันยังไง?