ในญี่ปุ่นกล้วยเป็นผลไม้นำเข้าจากประเทศฟิลิปปินส์ที่มีราคาถูกและสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี คนญี่ปุ่นมักทานกล้วยเป็นของว่าง เพราะกล้วยมีคุณค่าทางอาหารมากมาย ทั้งนี้การทานกล้วยในเวลาที่แตกต่างกันก็มีผลดีต่อร่างกายแตกต่างกัน มารู้กันว่าการทานกล้วยต่างเวลาให้ผลดีต่อร่างกายแตกต่างกันอย่างไร และมาดูว่าที่ไหนในญี่ปุ่นบ้างที่ปลูกกล้วยได้แล้ว
คุณค่าทางอาหารของกล้วย
กล้วยเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, ไนอะซิน (B3), วิตามินบี B6 และกรดโฟลิก ซึ่งช่วยเสริมการเผาผลาญพลังงานในร่างกายและช่วยให้สุขภาพผิว ผมและเล็บดี เส้นใยอาหารซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกป้องกันการเพิ่มของระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยกดการดูดซึมคอเลสเตอรอลเข้าสู่ร่างกาย โพแทสเซียมซึ่งช่วยขับเกลือออกจากร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิตและช่วยลดอาการบวมของร่างกาย โพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน และกรดอะมิโนทริปโตเฟนซึ่งเป็นกรดอะมิโนสำคัญการสร้างสารสื่อประสาทเซโรโทนินที่ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย
คุณค่าที่ดีต่อร่างกายต่างกันเมื่อทานกล้วยในเวลาต่างกัน
คุณค่าของกล้วยเมื่อทานตอนเช้า
กล้วยอุดมไปด้วยน้ำตาลกลูโคส ฟรุกโตสและซูโครส การทานกล้วยในตอนเช้าทำให้ร่างกายสามารถนำกลูโคสมาใช้ได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นวิธีการที่ดีในการทดแทนปริมาณกลูโคสที่สูญเสียไปในตอนกลางคืน อีกทั้งกล้วยยังอุดมไปด้วยวิตามิน B1 ซึ่งช่วยเสริมให้ร่างกายเปลี่ยนกลูโคสเป็นพลังงานเพื่อใช้ในการทำงานและเรียนหนังสือ
คุณค่าของกล้วยเมื่อทานตอนกลางวัน
ร่างกายคนเราขาดน้ำตาลไม่ได้ การทานกล้วยแทนของหวานที่มีน้ำตาลสูงจะดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะกล้วยอุดมไปด้วยฟรุกโตส ซึ่งเมื่อทานเข้าไปแล้วจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มอย่างรวดเร็ว แต่จะค่อยๆ ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย และถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานที่ดีเพื่อการทำงานในช่วงบ่าย
คุณค่าของกล้วยเมื่อทานตอนเย็น
กล้วยอุดมไปด้วยกรดอะมิโนทริปโตเฟนและวิตามิน B6 ซึ่งเป็นสารตั้งต้นในการสร้างสารสื่อประสาทเซโรโทนิน ซึ่งมีผลในการช่วยให้ร่างกายผ่อนคลาย ลดอาการหงุดหงิดและช่วยให้นอนหลับดี อีกทั้งกล้วยยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำให้รู้สึกผ่อนคลายและมีจิตใจเบิกบาน
การทานกล้วยในมื้อเย็นจะช่วยลดความอยากอาหาร จึงเหมาะสำหรับคนที่กำลังลดหรือควบคุมน้ำหนัก อย่างไรก็ตามหากทานในปริมาณที่มากเกินไปน้ำตาลฟรุกโตสในกล้วยจะถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอร์ไรด์ ดังนั้นจึงควรระวังไม่ทานกล้วยเยอะจนเกินไป
โอกินาว่าก็ปลูกกล้วยอร่อยได้
กล้วยที่ขายอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่นส่วนใหญ่นำเข้ามาจากประเทศฟิลิปปินส์และวางขายในชื่อเครื่องหมายการค้าต่างๆ อย่างไรก็ตามได้มีการปลูกกล้วยและวางขายภายในจังหวัดโอกินาว่าได้บ้างแล้ว โดยมีกล้วย 2 สายพันธุ์ดังนี้คือ
กล้วยเกาะ (Shima Banana, 島バナナ) ซึ่งเป็นกล้วยที่มีรสชาติแตกต่างจากกล้วยธรรมดาคือ มีรสหวานมากและมีรสเปรี้ยวปานกลาง มีกลิ่มหอมและมีเนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบ มีจำหน่ายในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคม
กล้วยซันชะคุ (Sanshaku Banana, 三尺バナナ) ซึ่งเป็นกล้วยที่มีขนาดเล็กกว่ากล้วยที่มีขายอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่น มีรสหวานที่สมดุลกับรสเปรี้ยว เนื้อนุ่มฟู และมีรสสัมผัสที่เป็นครีม อร่อยทั้งทานแบบสุกและนำไปทำไอศกรีม
แม้จะสามารถปลูกกล้วยทั้งสองสายพันธุ์ได้บนเกาะโอกินาว่า แต่ชาวสวนกล้วยต้องเผชิญกับปัญหาไต้ฝุ่นและแมลงศัตรูพืช ส่งผลให้ธุรกิจการปลูกล้วยในโอกินาว่ายังเติบโตได้ช้า ดังนั้นกล้วยที่นำเข้าจากฟิลิปปินส์และประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จึงยังคงเป็นกล้วยที่คนญี่ปุ่นรับประทานกันเป็นส่วนใหญ่
กล้วยมีคุณค่าต่อร่างกายมากมาย นอกจากจะดีต่อความงามและการลดน้ำหนักแล้ว การเลือกทานกล้วยต่างเวลาก็มีคุณค่าต่อร่างกายต่างกัน แต่ทั้งนี้เวลาทานก็ต้องดูที่พลังงานจากกล้วยด้วยนะคะ หากเป็นกล้วยไข่หรือกล้วยน้ำว้าก็ทานได้ประมาณ 2-3 ผล แต่หากเป็นกล้วยหอมก็ไม่ควรจะทานเกินวันละ 2 ผล เพราะหากทานมากเกินไปโดยเฉพาะในช่วงเย็น น้ำตาลในกล้วยก็จะถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอร์ไรด์ได้ค่ะ ในประเทศไทยเราหาซื้อกล้วยได้ง่ายและปลูกกล้วยเองได้มากกว่าญี่ปุ่น ดังนั้นอย่าลืมหากล้วยมารับประทานเพื่อสุขภาพกันเป็นประจำนะคะ
สรุปเนื้อหาจาก: binchoutan, halmek
