เครื่องดื่มจากขนมปัง! ไอเดียสุดเจ๋งของผู้ประกอบการเพื่อลด Food Loss

แนวคิดเรื่องการพัฒนาอย่างยั่งยืน หรือ Sustainable Development ถือเป็นสิ่งที่บริษัทและผู้ประกอบการหลายรายทั่วโลกกำลังให้ความสำคัญ

เมื่อปี 2015 ที่ผ่านมา นานาประเทศได้กำหนด “เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน” (Sustainable Development Goals หรือ SDGs) ร่วมกันในการประชุมสมัชชาสหประชาชาติสมัยสามัญ ครั้งที่ 70 โดยหนึ่งในเป้าหมายที่กำหนดร่วมกันคือเรื่องการสร้างหลักประกันให้มีรูปแบบการผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน (Ensure sustainable consumption and production patterns) และมีประเด็นเรื่องการลดขยะอาหารหรือ Food Loss / Food Waste รวมอยู่ในหัวข้อนี้ด้วย

ในญี่ปุ่นเอง มีผู้ประกอบการและบริษัทหลายรายที่ให้ความสำคัญกับ SDGs รวมทั้งเรื่อง Food Loss หรือภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “โชะคุฮินโรสุ” (食品ロス) ซึ่งถือเป็นปัญหาใหญ่ที่ญี่ปุ่นเผชิญอยู่ในปัจจุบัน เพราะกันว่าญี่ปุ่นมี Food Loss มากถึง 6.12 ล้านตันต่อปีเลยทีเดียว

“CRUST PILSNER” เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจาก Food Loss

บริษัท CRUST JAPAN ซึ่งเป็นหนึ่งในกลุ่มบริษัท CRUST GROUP ผู้พัฒนาอาหารและเครื่องดื่มจากประเทศสิงคโปร์ที่ยึดมั่นแนวทางของการพัฒนาที่ยั่งยืน ได้ออกสินค้า “CRUST PILSNER” เบียร์ลาเกอร์ (lager beer) ที่ใช้วัตถุดิบหลักเป็นเศษขนมปังที่เหลือจากกระบวนการผลิต ร้านค้า หรือร้านอาหารมาใช้ในการหมักเบียร์

 

View this post on Instagram

 

A post shared by C R U S T (@crustsingapore)

CRUST PILSNER ใช้ขนมปังญี่ปุ่นที่ว่ากันว่าจะมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสสัมผัสที่กรุ่นอยู่ในปาก (aftertaste) เป็นกลิ่นอ่อนๆ ที่หอมละมุน นอกจากนี้น้ำที่ใช้ในการผลิตยังเป็นน้ำแร่จากเทือกเขาในญี่ปุ่น ทำให้เครื่องดื่มตัวนี้นอกจากจะมีความพรีเมียมแล้ว ยังทำให้คนที่ซื้อไปดื่มรู้สึกว่าเป็นส่วนหนึ่งในการช่วยลดปัญหา Food Loss อีกด้วย

บทบาทของ CRUST GROUP ในการลด Food Loss

CRUST GROUP ก่อตั้งที่ประเทศสิงคโปร์ เป็นกลุ่มบริษัทผู้พัฒนาเทคโนโลยีด้านอาหารที่ตั้งพันธกิจจะลด Global Food Loss ให้ได้ 1% ภายในปี 2030

นอกจากเบียร์ CRUST PILSNER ที่วางจำหน่ายในญี่ปุ่นแล้ว CRUST GROUP ยังมีสินค้าอื่นๆ อีกหลากหลาย โดยเฉพาะสินค้าจำพวกเครื่องดื่ม เช่น เครื่องดื่มที่ทำจากเศษผักหรือผลไม้ กากกาแฟ หรือแม้แต่เปลือกเมล็ดโกโก้

นับตั้งแต่ปี 2019 ถึงปัจจุบัน CRUST GROUP ได้ช่วยลด Food Loss ไปแล้วกว่า 600 กิโลกรัม คิดเป็นการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (Carbon emission) กว่า 14,000 กิโลกรัมเลยทีเดียว

สำหรับ CRUST JAPAN เป็นบริษัทสัญชาติญี่ปุ่นที่ร่วมปณิธานในการลด Food Loss ของ CRUST GROUP มุ่งเน้นการนำเสนอผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโดยร่วมมือกับบริษัทกลุ่มอาหารและค้าปลีกในประเทศญี่ปุ่น ปัจจุบันมีแบรนด์สินค้าของบริษัททั้งหมด 2 แบรนด์คือ “CRUST” เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และคราฟท์เบียร์ที่ทำจากเศษขนมปังและเปลือกผลไม้ และ “CROP” เครื่องดื่มซอฟท์ดริงก์ที่ทำจากเศษผักและผลไม้

 

View this post on Instagram

 

A post shared by C R U S T (@crustsingapore)

ด้วยแนวคิด SDGs ที่กำลังเป็นที่สนใจของทั่วโลกนี้ ผู้เขียนคาดว่าน่าจะมีผู้ประกอบการรายอื่นๆ หันมานำเสนอสินค้าแนวรักษ์โลกออกมาอีกเรื่อยๆ และก็ไม่แน่เหมือนกันว่าอาจจะมีสินค้าของ CRUST เข้ามาขายในไทยบ้างในอนาคต สำหรับเพื่อนๆ คนไหนที่อยากเป็นส่วนหนึ่งในการสนับสนุนการลด Food Loss จะลองอุดหนุนสินค้าที่มีแนวคิดเจ๋งๆ แบบนี้บ้างก็ดีนะ

สรุปเนื้อหาจาก: grapee, prtimes, CRUST
ผู้เขียน: MIZUNOHANA