อาหารฤทธิ์ร้อนที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานเพื่อให้ร่างกายต่อสู้กับความหนาวได้ดี

ในช่วงหน้าหนาวที่อากาศหนาวมาก อุปกรณ์ให้ความอุ่นอาจเพียงพอหากอยู่ในบ้านเรือน แต่เมื่อออกไปข้างนอก อากาศที่หนาวก็สร้างความทุกข์ให้แก่คนญี่ปุ่นไม่น้อย วิธีหนึ่งที่คนญี่ปุ่นใช้เพื่อเอาตัวรอดจากความหนาวเย็นที่ยาวนานคือการรับประทานอาหารฤทธิ์ร้อนที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นจากภายใน มารู้จักอาหารที่คนญี่ปุ่นแนะนำว่าควรรับประทานเพื่อทำให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงฤดูหนาวกันนะคะ

ผักต่างๆ

ผักต่างๆ ได้แก่ ขิง แครอท ฟักทอง โกโบ รากบัว มันฝรั่ง มันเทศ และหัวไชเท้า เป็นต้น เป็นผักที่หาซื้อและหารับประทานได้ง่ายในชีวิตประจำวัน โดยมีวิธีนำมาปรุงอาหารอย่างง่าย คือ ต้มซุปมิโซะและต้มเคี่ยวแบบญี่ปุ่น เป็นต้น

วิธีต้มซุปมิโซะที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

วัตถุดิบ

  • ขิง 1/2 แง่ง
  • แครอท 1/2 หัว
  • หัวไชเท้า 1/4 หัวขนาดเล็ก
  • ต้นหอมญี่ปุ่น เล็กน้อย
  • น้ำ 350 มิลลิลิตร
  • ผงดาชิ 1 ช้อนชา
  • มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้ 100 กรัม

วิธีทำ

1. นำขิงมาหั่นบาง แล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที เพื่อทำให้ขิงนิ่มและให้ความร้อนเปลี่ยนสารจิงเจอรอล (Gingerol) ในขิงดิบให้เป็นโชกะออล (Shogaol) ซึ่งเป็นสารที่มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างความแข็งแรงของหลอดเลือด ทำให้การไหลเวียนของเลือดดี และช่วยเพิ่มอุณหภูมิภายในร่างกาย หลังจากไมโครเวฟแล้วก็วางขิงไว้จนเย็น จากนั้นหั่นให้เป็นชิ้นเล็กตามชอบ

2. หั่นหัวไชเท้าและแครอทให้เป็นชิ้นบางๆ หั่นหอมใหญ่และเต้าหู้เตรียมไว้

3. ใส่น้ำลงไปในหม้อและตั้งบนไฟกลาง เติมขิง หัวไชเท้า และแครอท ลงไปต้มจนหัวไชเท้าและแครอทสุกดี จากนั้นเติมผงดาชิลงไป เติมซุปมิโซะและคนให้เข้ากัน เติมเต้าหู้ แล้วจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยและเติมต้นหอมญี่ปุ่นหั่นลงไป

ผลไม้ที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

ผลไม้ที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ได้แก่ แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ส้มออเรนจ์ และองุ่น เป็นต้น ช่วยให้การไหลเวียนเลือดดีและทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น สามารถนำผลไม้เหล่านี้มารับประทานสดได้เลย หรือนำมาปรุงเป็นของหวานอย่างง่าย เช่น แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมซึ่งมีวิธีการทำง่ายๆ ดังนี้คือ

นำแอปเปิ้ลมาปอกเปลือกและหั่นเป็น 8 ชิ้น แล้วนำไปต้มในส่วนผสมน้ำเชื่อม (น้ำ 200 มิลลิลิตร น้ำตาล 40 กรัม และน้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ) ด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10-15 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เมื่อครบเวลาแล้วก็วางไว้จนเย็นแล้วนำมารับประทานตามชอบ

ผลิตภัณฑ์อาหารหมัก

ผลิตภัณฑ์อาหารหมัก เช่น กิมจิ โยเกิร์ต ชีส  มิโซะ และนัตโตะ เป็นต้น มีเอนไซม์ที่ช่วยให้ระบบเผาผลาญของร่างกายทำงานได้ดีขึ้น ส่งผลให้ร่างกายอุ่นขึ้น อย่างไรก็ดี เอนไซม์ในผลิตภัณฑ์อาหารหมักเหล่านี้มักจะถูกทำลายด้วยความร้อน ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการปรุงด้วยความร้อน หากจำเป็นต้องปรุงก็ใช้วิธีเติมอาหารหมักเหล่านี้ลงไปหลังสุด โดยใช้ความร้อนเพียงช่วงเวลาสั้นๆ

อาหารอื่นๆ

พริก ซึ่งมีสารแคปไซซิน (Capsaicin) ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น

ชาดำ ซึ่งเป็นชาที่ได้จากการนำใบชาสดมาหมัก ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น

ไวน์แดง ซึ่งอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ช่วยให้การไหลเวียนเลือดดี เป็นต้น

อาหารดังกล่าวนอกจากจะช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความหนาวได้แล้ว ก็ยังดีต่อบางช่วงเวลาของผู้หญิง คือในขณะตั้งครรภ์ (ยกเว้นของหมักดอง พริก ชาดำ และไวน์แดง) และในช่วงมีประจำเดือน ซึ่งเป็นช่วงที่อุณหภูมิของร่างกายลดลง เพราะการลดของอุณหภูมิจะทำให้การไหลเวียนเลือดไม่ดีและอาจจะส่งผลให้การทำงานของรังไข่เสื่อมลงด้วย สำหรับคนที่กำลังให้นมบุตร ผักและผลไม้ที่มีฤทธิ์ร้อนดังกล่าวจะช่วยเพิ่มน้ำนมได้ดี นอกจากนี้การรับประทานอาหารดังกล่าวในช่วงการมีประจำเดือนจะช่วยลดการปวดประจำเดือนได้ดีด้วยค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก: macaro-ni