ถ้าพูดถึง “แซนด์วิช” คาดว่าหลายๆ คนคงนึกถึงขนมปังสองแผ่นประกบกันและมีไส้ต่างๆ เช่น เนื้อ ผัก อยู่ตรงกลาง และโดยส่วนใหญ่แล้วภาพลักษณ์ของแซนด์วิชจะเป็นอาหารคาวเสียมากกว่า
แต่รู้หรือไม่ว่าประเทศญี่ปุ่นมีการดัดแปลงแซนด์วิชที่คนทั่วโลกคุ้นตากันให้เป็นของหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ “แซนด์วิชผลไม้” หรือ “ฟุรูทสึแซนโดะ”「フルーツサンド」แถมวิวัฒนาการจากอาหารคาวไปเป็นอาหารหวานซะอย่างนั้น ซึ่งแซนด์วิชผลไม้นี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่นโดยเฉพาะในกลุ่มวัยรุ่น
ในคราวนี้ เราจะพาไปรู้จักแซนด์วิชผลไม้ และแซนด์วิชอื่นๆ ที่มีวิวัฒนาการและคิดค้นขึ้นในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งนอกจากรสชาติจะอร่อยแล้วยังหน้าตาสวยงามน่ารับประทานอีกต่างหาก
ประวัติศาสตร์ของแซนด์วิชในญี่ปุ่น
ผู้คนเริ่มรู้จักและเริ่มรับประทานแซนด์วิชกันในญี่ปุ่นประมาณช่วงปลายปี ค.ศ. 1800 ซึ่งเป็นช่วงที่ญี่ปุ่นเปิดประเทศและมีการค้าขายกับต่างชาติอย่างกว้างขวาง หลังการมีการเปลี่ยนแปลงทางการเมืองในปี ค.ศ. 1854 ซึ่งทำให้วัฒธรรมการกินหรืออาหารตะวันตกเข้ามามีอิทธิพลต่อคนญี่ปุ่นมากขึ้น
แซนด์วิชเริ่มได้รับความนิยมในญี่ปุ่นหลังจากที่ร้านขายอาหารตะวันตกในจังหวัดคานางาวะชื่อร้าน “โอฟุนะเค็น” 「大船軒」เริ่มออกสินค้าข้าวกล่อง “เอคิเบ็น” 「駅弁」และวางขายในสถานีรถไฟ โดยทำเป็นแซนด์วิชกล่องขายที่สถานีโอฟุนะ 「大船駅」ในปี ค.ศ. 1892 ซึ่งรสชาติของแซนด์วิชกล่องนี้เป็นที่ติดอกติดใจของหลายๆ คน เรียกได้ว่าถูกปากคนทุกเพศทุกวัย จึงทำให้อาหารชนิดนี้เป็นที่นิยมและถูกนำไปขายในร้านอาหารและคาเฟ่ต่างๆ ด้วย สำหรับแซนด์วิชกล่องของร้าน “โอฟุนะเค็น” ยังคงได้รับความนิยมต่อเนื่องและยังมีขายอยู่จนถึงปัจจุบัน
昨日の出張お昼ご飯 その１
つばさ１３７号車内販売の「大船軒サンドイッチ」
地元で最近見かけないと思っていたら、NREの「大船軒サンドイッチ」になったのですね。
車内販売終了でこの後どうなるのでしょう。 pic.twitter.com/yzMXl2qysj— 山中 健康 (@kenkoulance) March 16, 2019
วิวัฒนาการสู่แซนด์วิชผลไม้ที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น
จากแซนด์วิชที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารตะวันตก คนญี่ปุ่นได้นำมาคิดค้นดัดแปลงจนกลายเป็นของหวานที่เป็นเอกลักษณ์นั่นคือ “แซนด์วิชผลไม้” โดยทั่วไปมักจะมาในรูปแบบของขนมปังแผ่นประกบกัน มีไส้ทำจากวิปครีมและผลไม้สดนานาชนิด
ปัจจุบันแซนด์วิชผลไม้เป็นที่นิยมในหมู่วัยรุ่นญี่ปุ่นโดยเฉพาะสาวๆ เนื่องจากมีหน้าตาสวยงาม สีสันสดใส รสชาติอร่อย แถมยังทำให้รู้สึกว่าทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่หนักจนเกินไปเพราะมีไส้เป็นผลไม้นั่นเอง สำหรับขนมปังหรือไส้ของแซนด์วิชก็ไม่ได้กำหนดตายตัวว่าต้องเป็นแบบไหน บางร้านอาจใช้ขนมปังประเภทอื่นอย่างครัวซองต์ หรือใช้โยเกิร์ตแทนวิปครีมก็มีเหมือนกัน
ด้วยความนิยมนี้เอง ทำให้อาหารประเภทนี้ไม่ได้วางขายแต่ในร้านคาเฟ่หรือร้านอาหารเท่านั้น บรรดาร้านสะดวกซื้อหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ ก็นำแซนด์วิชผลไม้มาเป็นสินค้าขายในร้านด้วยเช่นกัน
#資生堂パーラー 銀座本店 サロン・ド・カフェのフルーツサンドがリニューアル。付け合せが苺のコンポートと、ビタースイートな風味の完熟生 #はちみつ🍯に。フルーツの甘みと程よい酸味、生クリームのコク、レーズンパンの香ばしさが一体となったサンドウィッチとの相性も👌
— 資生堂 ShiseidoCo.,Ltd. (@SHISEIDO_corp) March 27, 2018
仕事から帰ってきたら…お土産が💗
ダイワスーパーのフルーツサンド🥪
とにかくフルーツがでかい‼️
そしてフルーツそのものが甘い‼️
みんなで美味しくいただきました😋 pic.twitter.com/y7epvJBCnb— みおママ／乃’z (@miomama_mio) January 9, 2021
แซนด์วิชที่มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น
นอกจากแซนด์วิชผลไม้แล้ว คนญี่ปุ่นยังช่างสรรหาคิดค้นแซนด์วิชไส้อื่นๆ ที่ให้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเอามากๆ อย่างแซนด์วิชไส้ “อังโกะ” 「あんこ」หรือถั่วแดงกวน ไส้ครีม “มัชฉะ” หรือชาเขียว ส่วนรสชาติของแซนด์วิชประเภทนี้มีความคล้ายคลึงกับการได้ลิ้มรส “วากาชิ” 「和菓子」 หรือขนมดั้งเดิมแบบญี่ปุ่นเลยทีเดียว
大分県チャクミーさんのフルーツサンド💕
おすすめは、濃抹茶＆イチゴ！
(๑´ڡ`๑).｡oO(抹茶といちごとあんこ…)【本館9階 ご当地グルメフェスタ】 pic.twitter.com/SESDQbFc20
— そごう広島店 (@sogo_hiroshima) February 18, 2020
ไม่เพียงของหวานเท่านั้น ที่ญี่ปุ่นยังมีการเอา “ทามาโกะยากิ” หรือไช่ออมเล็ตแบบญี่ปุ่นที่ผสมเครื่องปรุงรสอย่าง “ดาชิ” หรือน้ำซุปที่สกัดจากปลาและสาหร่าย มาทำเป็นไส้แซนด์วิชอีกด้วย
View this post on Instagram
เป็นอย่างไรบ้างกับแซนด์วิชไส้หลากหลายสไตล์ญี่ปุ่นแบบนี้ นอกจากหน้าตาสวยงามแล้ว ขอบอกเลยว่ารสชาติก็อร่อยไม่แพ้แซนด์วิชปกติทั่วไปที่เราคุ้นเคยกันเลยแหละ หากใครมีโอกาสได้ลิ้มรสหรือเห็นแซนด์วิชเหล่านี้แล้วเกิดแรงบันดาลใจ อยากลองคิดค้นแซนด์วิชแปลกๆ ที่มีเอกลักษณ์แบบไทยๆ ดูก็น่าสนใจไม่น้อยนะ
สรุปเนื้อหาจาก: web-japan
ผู้เขียน: MIZUNOHANA
