วิธีการดองขิงแบบต่างๆ เพื่อใช้เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

จากการระบาดที่เพิ่มขึ้นของไวรัสโควิด-19 นอกจากการเข้มงวดเรื่องการใส่หน้ากากอนามัยและการล้างมือด้วยสบู่หรือเจลล์แอลกอฮอล์แล้ว คนญี่ปุ่นก็หันมาใส่ใจทานอาหารที่ช่วยเสริมภูมิต้านทานของร่างกายให้แข็งแรงมากขึ้นด้วย ขิงเป็นสมุนไพรที่คนญี่ปุ่นเชื่อว่าช่วยให้ร่างกายแข็งแรงเพื่อต่อสู้กับไวรัสที่มักจะระบาดในช่วงฤดูหนาวรวมถึงไวรัสโควิด-19 นอกจากการนำมาปรุงอาหารและนำมาดื่มแล้ว คนญี่ปุ่นยังนำขิงมาดองด้วย มารู้ประโยชน์ของขิงและวิธีการดองขิงแบบต่างๆ กันนะคะ

ประโยชน์ของขิงต่อร่างกาย

ขิงอุดมไปด้วยสารชื่อ จิงเจอรอล (Gingerol) เมื่อถูกนำมาให้ความร้อนโดยการผัดหรือต้ม สารจิงเจอรอลส่วนใหญ่จะเปลี่ยนเป็นโชกะออล (Shogaol) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างความแข็งแรงของหลอดเลือด ทำให้การไหลเวียนของเลือดดี ช่วยเพิ่มอุณหภูมิภายในร่างกาย มีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และช่วยให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรง

วิธีการดองขิงแบบต่างๆ ของคนญี่ปุ่น

ขิงอ่อนดองน้ำส้ม

วัตถุดิบ

  • ขิงอ่อน 150 กรัม
  • น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 100 มิลลิลิตร
  • น้ำตาล 40 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำขิงอ่อนมาขูดเอาผิวเปลือกออกด้วยช้อน ล้างให้สะอาดและหั่นบางๆ ตามความยาวขิง

2. ต้มน้ำในกระทะจนเดือดแล้วนำขิงใส่ลงไปต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้งผ่านตะแกรง เมื่อขิงเย็นลงจึงใช้มือบีบน้ำออกจากขิง

3. เติมส่วนผสมของน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น น้ำตาล และเกลือลงไปในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟแรงและคนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในขิง รอจนเย็นแล้วเก็บใส่ภาชนะที่เป็นแก้วหรือเครื่องเคลือบ หลังจากดองประมาณ 1 วันก็นำมาทานกับอาหารต่างๆ ได้ตามชอบ

ขิงดองน้ำตาลอ้อย

วัตถุดิบ

  • ขิง 100 กรัม
  • น้ำตาลอ้อย 100 กรัม
  • น้ำ 150 มิลลิลิตร
  • น้ำเลมอน 1/2 ผล

วิธีทำ

1. ล้างขิงให้สะอาดและหั่นบางๆ ตามขวาง โดยไม่ต้องปอกเปลือก

2. นำน้ำตาลอ้อยและขิงใส่ไว้ในกระทะ วางไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จนกระทั่งน้ำตาลละลายเป็นน้ำออกมา

3. เติมน้ำลงไปในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 20-25 นาที วางไว้จนเย็น แล้วนำใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยการต้ม จากนั้นจึงเติมน้ำเลมอนลงไป ผสมให้เข้ากัน นำใส่ตู้เย็นและนำมาทานได้หลังจากแช่ตู้เย็นไว้ 3 วัน โดยอาจจะใส่ในชาหรือโยเกิร์ตตามชอบ

ขิงดองน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

  • น้ำผึ้ง 200 กรัม
  • ขิง 100 กรัม

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดขิงจนสะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัว แล้วหั่นบางๆ ตามขวางโดยไม่ต้องปอกเปลือกทิ้ง

2.นำขิงใส่ในภาชนะที่ผ่านการต้มฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อน เติมน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและนำมาทานได้หลังจาก 3 วัน โดยสามารถนำขิงดองมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในอาหารหรือขนมหวาน หรือนำทั้งชิ้นมาใส่ชาตามชอบ

ขิงเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีราคาถูก และหาได้ง่ายในเมืองไทย ในยามที่มีการระบาดของไวรัสโควิด-19 นี้ นอกจากการ์ดไม่ตกแล้วเราก็ต้องรักษาร่างกายให้แข็งแรงจากภายในด้วย ขอให้ทุกคนปลอดภัยและแข็งแรงนะคะ

สรูปเนื้อหาจาก: kinarin0