ข้าวหุงหน่อไม้ เมนูละมุนละไมในฤดูใบไม้ผลิสำหรับคนชอบหน่อไม้ญี่ปุ่น

คนญี่ปุ่นชอบรับประทานอาหารตามฤดูกาลไม่ว่าจะเป็นผักหรือปลา เสน่ห์ของอาหารตามฤดูกาลคือความสดอร่อยและรู้สึกถึงความมีชีวิตชีวาจากการได้รับรู้ว่าฤดูกาลใหม่ได้เข้ามาเยือน หนึ่งในอาหารที่อร่อยตามฤดูกาลของคนญี่ปุ่นคือ หน่อไม้สดที่คนญี่ปุ่นนิยมเป็นอย่างยิ่งเมื่อฤดูใบไม้ผลิมาเยือน หนึ่งในเมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมนำหน่อไม้มารับประทานคือ ข้าวหุงหน่อไม้ วันนี้ ANNGLE ขอนำเสนอวิธีทำข้าวหุงหน่อไม้ที่ทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้านค่ะ

ข้าวหุ้งหน่อไม้

วัตถุดิบ

  • หน่อไม้ต้มหั่นบาง 200 กรัม
  • แครอท 1/3 หัว
  • ข้าวญี่ปุ่น 3 ถ้วย
  • เต้าหู้ทอด 1 แผ่น
  • ซุปดาชิแบบใส (Shirodashi,白だし) 6 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำหน่อไม้ขนาดกลางล้างและปอกเปลือกออก 2-3 ชั้น ใช้มีดตัดปลายและกรีดด้านข้างก่อนนำวางเรียงลงหม้อ เติมรำข้าวไปประมาณ 1 กำมือ เติมน้ำพอท่วมหน่อไม้ ปิดฝาหม้อและต้มหน่อไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงจนหน่อไม้นิ่ม จากนั้นวางหม้อหน่อไม้ไว้จนเย็นแล้วจึงนำหน่อไม้มาปอกง่าย ๆ ด้วยมือ

หน่อไม้สดต้มในรำข้าว
หน่อไม้ต้ม

2. หั่นหน่อไม้ให้มีความหนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร หั่นแครอทให้มีขนาดเล็กที่มีความยาวประมาณ 3 เซนติเมตร และหั่นเต้าหู้ทอดให้เป็นชิ้นบาง ๆ

วัตถุดิบเพื่อใช้หุงข้าว

3. นำข้าวสารมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำใส่หม้อหุ้งข้าว เติมน้ำซุปดาชิชนิดใสและโชยุลงไป จากนั้นเติมน้ำให้ถึงระดับสำหรับการหุ้งข้าว 3 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วเติมหน่อไม้ แครอท และเต้าหู้หั่นลงไปโดยไม่ต้องคน ปิดฝา เสียบปลั๊กและกดหม้อหุงข้าว

เติมเครื่องปรุงและน้ำจนถึงระดับสำหรับหุงข้าว 3 ถ้วย
เติมหน่อไม้ แครอทและเต้าหู้หั่นลงไป

4.  เมื่อหุงข้าวสุกได้ที่แล้วก็ใช้พายไม้คนข้าวแล้วตักใส่จานพร้อมรับประทาน

ข้าวที่หุงเสร็จใหม่ๆ
ข้าวหุงหน่อไม้พร้อมรับประทาน

เกร็ดเล็กน้อยของการทำข้าวหุงหน่อไม้

・การนำหน่อไม้สดมาต้มทั้งเปลือกกับรำข้าวจะทำให้หน่อไม้มีรสหอมหวานกรอบอร่อยตามธรรมชาติ เนื่องจากรำข้าวจะไปจับกับสารที่ทำให้เกิดรสขมของหน่อไม้ และกรดอะมิโนที่อยู่ในรำข้าวจะซึมเข้าไปในหน่อไม้ ทำให้หน่อไม้มีรสหวานอร่อย นอกจากนี้สารธรรมชาติจากเปลือกหน่อไม้จะช่วยฟอกสีหน่อไม้ ทำให้หน่อไม้มีสีสวย

・ซุปดาชิแบบใส (白だし) เป็นเครื่องปรุงดาชิผสมโชยุสีอ่อนหรือสีใส บางยี่ห้อมีส่วนผสมของมิรินด้วย มีรสเค็มออกหวานเล็กน้อย คนญี่ปุ่นนิยมใช้เป็นเครื่องปรุงเมนูไข่ เช่นไข่ตุ๋นและไข่หวาน เพราะสีใสนอกจากจะไม่ทำให้สีของไข่เปลี่ยนแล้วก็ยังช่วยให้ไข่มีรสอร่อยโดยไม่ต้องผสมเครื่องปรุงตัวอื่นเลย หากสามารถหาซื้อซุปดาชิแบบใส (白だし) ได้จะทำให้วิธีการหุงข้าวง่ายขึ้น เนื่องจากซุปดาชิแบบใสเป็นเครื่องปรุงรสที่ใส ทำให้ข้าวที่มีสีสวยงามตามธรรมชาติ แต่หากหาซื้อซุปดาชิแบบใสไม่ได้ก็ใช้เครื่องปรุงสำหรับข้าว 3 ถ้วย ได้แก่ สาเก 2 ช้อนโต๊ะ ผงดาชิสำเร็จรูป 1 ช้อนชา โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/3 ช้อนชา

เมนูข้าวหุงหน่อไม้ญี่ปุ่นเป็นหนึ่งเมนูอร่อยประจำฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น บ้านเรามีหน่อไม้ที่มีรสหวานอร่อยไม่แพ้หน่อไม้ญี่ปุ่น หากมีเวลาลองทำข้าวอบหน่อไม้ดูนะคะ หากนำมารับประทานกับส้มตำ ลาบ หรือยำหมูย่าง คงอร่อยจนหยุดไม่ได้แน่ ๆ ค่ะ