วิธีทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นง่ายๆ โดยไม่ใช้ก้อนแกงกะหรี่!

สวัสดีค่ะ แม่ครัวพ่อครัวทั้งหลาย! วันนี้เราจะมาแจกสูตรแกงกะหรี่ญี่ปุ่นง่ายๆ ที่เจ้าของบทความทำประจำโดยไม่ใช้ก้อนแกงกะหรี่กันค่ะ ถ้าถามว่าง่ายขนาดไหนล่ะก็? ง่ายขนาดที่ว่าเดินซื้อตามตลาดทั่วไปในไทยก็ซื้อได้ครบทุกอย่างตามที่ต้องการแล้วค่ะ! อยากรู้แล้วใช่ไหมคะว่าต้องทำยังไงบ้าง เราไปดูกันเลย

ของที่ต้องเตรียมสำหรับการทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง (พระเอกของงานเลย!)
แครอท
แอปเปิ้ล
กล้วย (จะใส่แอปเปิ้ลอย่างเดียวก็ได้แต่กล้วยจะช่วยทำให้เนื้อข้นได้ดีมาก แนะนำให้ใส่ผสมกัน)
มะเขือเทศ (เพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวาน!)
ขิง (ถ้าใครไม่ชอบฟิลกลิ่นฉุนๆ เผ็ดๆ ไม่ต้องใส่ก็ได้)
กระเทียม
หัวหอมใหญ่
เนื้อสัตว์ (แล้วแต่ชอบไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู เนื้อไก่ ไส้กรอกก็ได้สำหรับสายประหยัด ฯลฯ)

เครื่องปรุง

ซอสถั่วเหลือง
คนอร์ซุปก้อน
เกลือ
พริกไทย (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้)
ผงกะหรี่ (ยี่ห้ออะไรก็ได้แต่ส่วนตัวใช้ผงกะหรี่ตรากุ๊กไก่ค่ะ)
ผงโกโก้ (ใส่เพื่อเพิ่มสีสันของแกงให้สีเข้มสวยมากขึ้น)
ซอสมะเขือเทศ (ไม่ใส่ก็ได้แต่ใส่แล้วกลมกล่อมกว่าเดิม)

วิธีทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

1. นำเนื้อสัตว์ที่จะใช้ไปล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปรุงรสตามที่ชอบ (ส่วนตัวใส่แค่เกลือ) และหมักทิ้งไว้

2. นำผักผลไม้ไปล้างให้สะอาด

3. ปอกมันฝรั่งกับแครอทแล้วหั่นเป็นเต๋าใส่ไว้ในชามเดียวกัน

4. ฝานก้นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท (ไม่ต้องลึกมาก) จากนั้นตั้งหม้อเพื่อต้มมะเขือเทศให้เปื่อย

5. ในระหว่างรอมะเขือเทศให้หั่นกระเทียม ขิง หัวหอมใหญ่ และแอปเปิ้ลให้ละเอียด

6. หลังจากมะเขือเทศเปื่อยได้ที่ ให้นำมาใส่ไว้ในน้ำเย็นสักพักจากนั้นนำเปลือกออก ใช้แค่ข้างในแล้วบดให้ละเอียดจะได้ตามรูปด้านล่าง

7. นำเนื้อที่หมักไว้ไปจี่ในกระทะโดยใช้น้ำมันพอประมาณ

8. เริ่มตั้งหม้อใหญ่สำหรับแกงกะหรี่ได้เลย

9. ใส่น้ำมันเปิดไฟอ่อนแล้วนำขิง กระเทียม หัวหอมใหญ่ ที่หั่นละเอียดใส่ลงไปแล้วผัดจนเหลืองสวย

10. เติมน้ำก่อนนิดหน่อยแล้วใส่ (เนื้อสัตว์ + น้ำมันในกระทะทั้งหมด) มันฝรั่ง แครอท น้ำมะเขือเทศที่บด แอปเปิ้ล และกล้วยบดลงไป

11. ถ้าน้ำน้อยไปให้เติมเพิ่มให้พอดีเพราะถ้ามากเกินอาจไม่ข้นแล้วอาจต้องใช้ตัวช่วยอย่างเช่นแป้งข้าวโพด แยกใส่ชามผสมโดยผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ต่อ 1 ส่วนช้อนโต๊ะก่อน แล้วใส่ตอนที่แกงกำลังร้อนๆ

12. หลังจากเคี่ยวไปสักพักให้ปรุงรสด้วยคนอร์ซุปหนึ่งก้อน ซอสถั่วเหลือง เกลือ พริกไทย ซอสมะเขือเทศ ผงกะหรี่ ผงโกโก้ ตามชอบ (แนะนำให้ปรุงเบาๆ ก่อน ถ้าไม่พอใจค่อยปรุงเพิ่ม)

13. เคี่ยวไปเรื่อยๆ ต่ออีกสักพักแล้วปิดฝาเปิดไฟอ่อนทิ้งไว้สักพักใหญ่ๆเพื่อตุ๋นให้เข้าที่มากขึ้น (หลังจากกลับมาดูหากรู้สึกไม่พอใจกับความข้นก็ให้ผสมแป้งข้าวโพดเข้าไปอีกได้ หรือถ้าปรุงเข้มข้นเกินก็ให้เติมน้ำแล้วเคี่ยวต่ออีก)