ข้าวหุงเกาลัด ความอร่อยที่ละมุนละไมในฤดูใบไม้ร่วง

หากพูดถึงผลผลิตทางการเกษตรที่อร่อยในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่ญี่ปุ่นแล้วต้องยกให้กับข้าวใหม่ เกาลัด มันเทศ และเห็ด เมนูอาหารง่าย ๆ จากข้าวและผลผลิตทางการเกษตรได้เกิดขึ้นเพื่อสร้างความอร่อยให้เข้ากับบรรยากาศเย็น ๆ ของฤดูใบไม้ร่วง มารู้วิธีทำเมนูข้าวหุงเกาลัด เมนูอาหารอร่อยง่ายๆในช่วงฤดูใบไม้ร่วงกันนะคะ

ข้าวหุงเกาลัด

ข้าวหุงเกาลัดเป็นเมนูหนึ่งที่ทำให้คนญี่ปุ่นรู้สึกได้ว่าฤดูใบไม้ร่วงได้เข้ามาเยือน เพราะในญี่ปุ่นนั้นจะมีเกาลัดสดเม็ดใหญ่ ๆ วางจำหน่ายในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น เมนูข้าวหุงเกาลัดนั้นอร่อยมาก ๆ จากเนื้อสัมผัสที่หวานหอมกรุบของเกาลัดและความนุ่มของข้าวใหม่ วิธีการหุงข้าวนั้นง่ายมาก แต่ยากที่ต้องปอกเปลือกเกาลัด วันนี้จะมาบอกเล่าวิธีการปอกเปลือกเกาลัดง่าย ๆ บอกลาการสูญเสียเล็บและเลือดเนื้อจากความพยายามในการปอกเปลือกเกาลัด และวิธีการนำมาหุงกับข้าวแบบง่าย ๆ นะคะ

วัตถุดิบ

ข้าวญี่ปุ่น 1 ¾  ถ้วย, ข้าวเหนียวญี่ปุ่น ¼  ถ้วย, เกาลัด 500 กรัม, สาเก 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำ 2  ถ้วย, งาดำ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แช่น้ำเกาลัดไว้หนึ่งคืนก่อนนำมาปอกเปลือกออกด้วยกรรไกรหรือมีด

2. นำเกาลัดที่ยังมีเยื่อหุ้มสีน้ำตาลปกคลุมอยู่ใส่ลงหม้อ เติมน้ำพอปริ่ม ต้มด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นต้มด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกประมาณ 20 นาที

3. เทน้ำร้อนออกจากหม้อและเติมน้ำเย็นลงไปแทน วิธีการนี้จะทำให้สามารถปอกเยื่อหุ้มสีน้ำตาลออกจากเกาลัดออกได้อย่างง่ายดาย

4. นำข้าวสารและข้าวเหนียวมาล้างประมาณ 3-4 ครั้ง และเทน้ำออกจนหมด

5. นำข้าวสารและข้าวเหนียวใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำ  2 ถ้วย เกลือและสาเกลงไป เติมเกาลัดไว้ข้างบน ปิดฝาหม้อและหุง (หากไม่มีข้าวเหนียวก็ใช้ข้าวสารญี่ปุ่นเพียงอย่างเดียวก็ได้)

6. เมื่อข้าวสุกแล้วคนข้าวเบา ๆ ด้วยไม้พาย แต่ระวังอย่าให้ไม้พายโดนเกาลัด ตักเสิร์ฟโดยการโรยเกลือและงาดำลงไปเล็กน้อย

คนญี่ปุ่นชื่นชอบข้าวหุงเกาลัดมากเพราะนอกจากจะให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายในวันที่อากาศเย็นของช่วงฤดูใบไม้ร่วงแล้ว ยังสร้างความอร่อยอิ่มท้องง่าย ๆ โดยไม่ต้องเตรียมเมนูอาหารอย่างอื่นเพิ่มมากมาย ทั้งนี้สามารถหาซื้อชุดเครื่องปรุงข้าวหุงเกาลัดได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในญี่ปุ่นค่ะ