อาหารจีนถูกจัดว่าเป็นหนึ่งในสามของอาหารที่สำคัญของโลก (จีน, ฝรั่งเศส, ตุรกี) มีความหลากหลาย รสชาติเผ็ดร้อน ในญี่ปุ่นเองก็มีร้านอาหารจีนมากมายตั้งแต่ร้านเล็ก ๆ ราคาถูก ร้านขนาดใหญ่ ไปจนถึงร้านระดับไฮคลาสที่ปรุงด้วยรสชาติดั้งเดิม ถึงจะมีร้านอาหารจีนเยอะ แต่ก็มีอาหารจีนที่ไม่มีในจีนอยู่ด้วย!
อาหารจีนเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่คุ้นเคยของคนญี่ปุ่น ไม่เพียงแต่ที่ร้านอาหารจีนเท่านั้น แต่ในร้านสะดวกซื้อยังมีเบนโตะอาหารจีนจำหน่ายด้วย อย่างไรก็ตาม อาหารจีนในญี่ปุ่นกลับไม่ใช่รสชาติที่คนจีนคาดหวัง เพราะมันถูกปรับให้เข้ากับคนญี่ปุ่น แถมยังมีหลายเมนูที่แม้แต่ในจีนเองก็ไม่มี
ยกตัวอย่างเช่น “เท็นจินฮัง” ซึ่งเป็นเมนูที่มีลักษณะเป็นข้าวโปะด้วยไข่เจียวแล้วราดน้ำข้น ๆ คล้ายน้ำราดหน้า, “ฮิยาชิจูกะ” หรือบะหมี่เย็นทรงเครื่อง และ “จูกะด้ง” ข้าวราดผัดผักแบบจีน อาหารเหล่านี้เป็นตัวอย่างของอาหารจีนในญี่ปุ่นที่ไม่มีอยู่ในประเทศจีน ถือเป็นอาหารจีนที่เป็นออริจินอลของญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมี “มาโบโทฟุ” หรือผัดเต้าหู้ทรงเครื่องเสฉวน เมนูนี้เป็นอาหารจีนที่มีการปรับรสชาติให้ถูกปากคนญี่ปุ่น เพราะไม่มีการใส่หม่าล่าตามแบบต้นฉบับ ชาวจีนที่ได้ลองทานก็มักบอกกันว่า เหมือนขาดอะไรไป ไม่มีความเผ็ดร้อนของหม่าล่า
View this post on Instagram
View this post on Instagram
View this post on Instagram
View this post on Instagram
ความจริงแล้ว อาหารจีนต้นตำรับก็มีวิธีการปรุงรสที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่โดยทั่วไปแล้ว อาหารจีนมักจะใส่เครื่องเทศมากมายหลายชนิด กระเทียมก็เป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ นอกจากนี้ยังมีผงเครื่องเทศที่เรียกว่า อู่เซียงฝึ่น ในการปรุงรสอาหาร ซึ่งอาหารจีนในญี่ปุ่นส่วนใหญ่ก็อาจจะขาดรสชาตินี้ไป
พูดถึงแล้วก็หันกลับมามองบ้านเราเลยนะคะ ทั้งขนมโตเกียวเอย ทาโกยากิไส้ปูอัดเอย ชาเขียวที่แสนจะหวานจนแสบคอเอย แต่ละอย่างนี่ไม่มีในญี่ปุ่นเลย แถมอาหารบางอย่างก็ปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทยด้วย แต่ก็ถือเป็นการปรับตัวทางวัฒนธรรมและสร้างความยูนีคที่น่าสนใจนะคะ ^^
สรุปเนื้อหาจาก news.livedoor
