ในช่วงที่อากาศหนาวและช่วงปีใหม่ คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานโมจิเพื่อให้พลังงานแก่ร่างกาย ในอดีตหากต้องการรับประทานโมจินั้นต้องนำข้าวเหนียวนึ่งมาตำจนเหนียวนิ่มแล้วนำมารับประทาน โมจิที่เหลือก็นำมาปั้นและตากไว้ให้แห้งเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน แต่ปัจจุบันคนญี่ปุ่นสามารถหาซื้อโมจิแห้งแท่งสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ได้ง่ายจากซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หลายคนคงจะคิดสงสัยว่าจะนำโมจิแห้งมารับประทานให้อร่อยได้อย่างไร วันนี้จะมาแนะนำวิธีการนำโมจิแห้งแท่งสี่เหลี่ยมมารับประทานแบบง่าย ๆ และอร่อยมากอีกด้วยนะคะ
เคล็ดลับการนำโมจิแห้งมารับประทานให้อร่อยแบบคนญี่ปุ่น
โดยทั่วไปการย่างโมจิด้วยเตาย่างนั้นค่อนข้างยุ่งยากทำให้คนญี่ปุ่นนำโมจิมาย่างในกระทะ ในเตาปิ้งขนมปัง หรือไมโครเวฟแทน แต่หากเทคนิคการย่างไม่ดีก็มักได้โมจิรูปร่างไม่สวยและไม่อร่อย มาดูเคล็ดลับการเตรียมโมจิให้อร่อยกันค่ะ
การย่างโมจิให้กรอบนอกนุ่มในโดยใช้กระทะ
วิธีการย่าง
1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนและทาน้ำมันบาง ๆ บนกระทะ
2-3. นำด้านหนึ่งของโมจิแห้งจุ่มน้ำและวางด้านที่เปียกน้ำลงบนกระทะ
4. เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในกระทะ
5. ปิดฝากระทะ เปิดไฟอ่อนและจับเวลา 3 นาที
6. กลับด้านโมจิและเปิดไฟแรงแล้วจับเวลา 1 นาที ก็จะได้โมจิย่างกรอบนอกนุ่มหนืดด้านใน นำไปรับประทานตามชอบ
หมายเหตุ เพราะความแตกต่างของวัสดุที่ใช้ทำกระทะและขนาดของโมจิ ดังนั้นเวลาที่ใช้ย่างโมจิอาจจะต้องปรับเปลี่ยนจนกว่าโมจิจะสุกจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลอ่อน
การเตรียมโมจิให้เหนียวนุ่มคล้ายโมจิที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ ๆ
วิธีการทำ
1. นำโมจิแห้งใส่ลงในภาชนะที่ทนความร้อนได้ โดยเลือกใช้ภาชนะที่ไม่ใหญ่เกินไป
2. เติมน้ำพอท่วมโมจิ แล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ 600 กิโลวัตต์ เป็นเวลา 1 นาที 20 วินาที
3. เทน้ำออกจากโมจิแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งที่ 600 กิโลวัตต์ เป็นเวลา 10-20 วินาที
4. จัดรูปทรงของโมจิตามชอบ แล้วนำไปรับประทานได้เลย
หมายเหตุ ระวังน้ำร้อนที่อาจจะลวกมือและอาจต้องปรับเวลาการให้ความร้อนตามประเภทของไมโครเวฟที่ใช้อยู่
วิธีการนำโมจิย่างสุกมารับประทาน
คนญี่ปุ่นมีวิธีการนำโมจิมารับประทานได้หลายแบบ เช่น รับประทานกับถั่วแดงต้มหรือถั่วแดงกวน โรยด้วยผงถั่วเหลือง รับประทานกับสาหร่าย ใส่ในซุปโอะโซนิ (Ozoni) ซึ่งเป็นซุปที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานในวันขึ้นปีใหม่ หรือนำมาประยุกต์รับประทานกับชีสและเครื่องเคียงหลากหลาย เป็นต้น
เพื่อนและญาติคนไทยของผู้เขียนชอบรับประทานโมจิกับถั่วแดงมาก และปัญหาที่มักได้ฟังทุกคนเสมอก็คือจะย่างโมจิให้อร่อยได้อย่างไร วันนี้ผู้เขียนมีคำตอบให้พวกเขาแล้วค่ะ คุณผู้อ่านหากชอบโมจิก็ลองทำดูนะคะ
