นึกถึงเซ็นได ก็ต้องลิ้นวัว! แนะนำ 10 ร้านที่ไม่ควรพลาดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบลิ้นวัว

“ลิ้นวัว” (牛タン・Gyutan) เป็นอาหารขึ้นชื่อและมีต้นกำเนิดอยู่ที่เมืองเซ็นได จังหวัดมิยางิ หากได้มีโอกาสไปเยือนเซ็นได จะพบกับร้านลิ้นวัวจำนวนมากตั้งเรียงรายเต็มสองข้างทางจนเลือกไม่ถูกว่าจะเข้าร้านไหนดี วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูดังของร้านลิ้นวัวชื่อดัง 10 แห่งในเซ็นไดให้เพื่อนๆ เลือกปักหมุดกันได้เลย แต่ก่อนอื่นเราไปทำความรู้จักกันดีกว่าว่า ทำไมลิ้นวัวจึงได้กลายมาเป็นของดังขึ้นชื่อของเซ็นได?

ลิ้นวัวในฐานะของดังขึ้นชื่อประจำเซ็นได

ในสมัยหลังสงครามโลก กองทัพทหารอเมริกาได้เข้ามาตั้งฐานทัพที่เซ็นไดและบริโภคเนื้อวัวจำนวนมาก โดยมักจะทิ้งส่วนของ “ลิ้นวัว” และ “หางวัว” เอาไว้ พ่อครัวเจ้าของร้านยากิโทริแห่งหนึ่ง ด้วยความที่มีฝีมือดีในการปรุงอาหาร จึงได้นำลิ้นวัวไปปรุงเป็นเมนู “ลิ้นวัวย่าง” และได้เปิดเป็นร้านลิ้นวัวย่างแห่งแรกของเซ็นไดขึ้นมา ในสมัยนั้นคนญี่ปุ่นยังไม่คุ้นเคยกับรสชาติของลิ้นวัวนัก จึงได้มีการปรับให้เข้ากับการกิน โดยทำเป็นอาหารชุด (定食・Teishoku) เสิร์ฟลิ้นวัวย่างพร้อมกับ ข้าว, ซุปหางวัว, มิโซะนัมบัง(เต้าเจี้ยว) และผักดอง หลังจากนั้นเป็นต้นมา ลิ้นวัวจึงกลายมาเป็นเมนูขึ้นชื่อประจำเมืองเซ็นไดที่ใครๆ ก็หลงรัก

รู้ประวัติคร่าวๆ ของลิ้นวัวเซ็นไดแล้ว ก็ได้เวลามารู้จักเมนูดังของร้านลิ้นวัวชื่อดังทั้ง 10 ร้านแล้ว

1. Tsukasa (司)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by boukyaku_ak (@boukyaku_ak) on

ร้านลิ้นวัวย่าง Tsukasa (司) เป็นร้านลิ้นวัวท้องถิ่น ปัจจุบันมี 3 สาขา เฉพาะในเซ็นได ลิ้นวัวย่างของร้านนี้ถึงแม้จะแพงกว่าร้านทั่วไปเล็กน้อย แต่กรรมวิธีและรสชาติบอกได้ว่าสมกับราคาที่จ่ายไป เพราะทำการย่างด้วยถ่านอย่างดี ลิ้นวัวมีความหนาและให้สัมผัสเหนียวหนุบ มีรสชาติหวานเข้มข้นกระจายไปทั่วทั้งปาก การเดินทางไปร้านนี้ใช้เวลาเพียง 2 นาที จากประตูทิศตะวันออกของสถานีเซ็นได

ข้อมูลร้าน 
ที่อยู่ : 1-23-37, Enooka, Miyagino-ku, Sendai-shi, Miyagi
เวลาทำการ : 11:30-14:00 (ออเดอร์สุดท้าย 13:30) และ 17:00-23:00 (ออเดอร์สุดท้าย 22:30)
เว็บไซต์ : www.gyutan-tsukasa.co.jp

2. Tanya Zenjiro (たんや善治郎) สาขา Gyutan Street

 

View this post on Instagram

 

A post shared by びゅうたび (@viewtabi) on

ร้าน Tanya Zenjiro (たんや善次郎) สาขา Gyutan Street ตั้งอยู่บนศูนย์จำหน่ายอาหารเครื่องดื่ม ชั้น 3 ของสถานีเซ็นได ร้านนี้เป็น 1 ใน 4 ของร้านที่จำหน่ายลิ้นวัวชนิดพิเศษบน Gyutan Street และได้รับการจัดอันดับจากลูกค้าว่าเป็นสุดยอดร้านลิ้นวัวที่มีชื่อเสียงของเซ็นได

ความพิเศษของลิ้นวัวของร้านนี้คือความพิถีพิถันในการย่างทีละชิ้นให้กรอบเกรียมในระดับที่พอดีก่อนจัดเสิร์ฟ พร้อมปรุงรสด้วยเกลือป่นหยาบเพียงอย่างเดียว รสชาติของเกลือจะเข้าแทรกซึมในลิ้นวัว ช่วยดึงรสชาติกลมกล่อมของลิ้นวัวออกมา นอกจากนี้ที่นี่ยังใช้ถ่าน Bincho (ถ่านคุณภาพดี อันดับ 1 ของโลก) อีกด้วย

ข้อมูลร้าน  
ที่อยู่ : 1-1-1 Chuo, Aoba-ku, Sendai-shi, Miyagi  (JR Sendai Station 3F Gyutan-Street)
เวลาทำการ : 10:00-22:30 (ออเดอร์สุดท้าย 22:00)
เว็บไซต์ : www.tanya-zenjirou.jp

3. Gyutan Ryori Kaku Honten (牛タン料理 閣 本店)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by うましめし🍙 (@meshi_umashi) on

ใครว่าที่เซนไดมีแต่ลิ้นวัวย่างเพียงอย่างเดียว คุณคิดผิด! เพราะร้าน Gyutan Ryori Kaku (牛タン料理 閣) ที่เปิดมายาวนานกว่า 20 ปี พร้อมเสิร์ฟลิ้นวัวหลากหลายเมนูที่สามารถหาทานได้ที่นี่ที่เดียว ไม่ว่าจะเป็นลิ้นวัวย่าง ลิ้นวัวซาชิมิ และลิ้นวัวทาทาคิ (เทคนิคการปรุงอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่ทำให้เนื้อด้านนอกสุกแต่ด้านในยังดิบอยู่)

ข้อมูลร้าน  
ที่อยู่ : 8-14, 3 Chuo-me, Aoba-ku, Sendai-shi, Miyagi (ชั้น B1)
เวลาทำการ : 11:30-14:30 (ออเดอร์สุดท้าย 14:00) และ 17:00-22:30 (ออเดอร์สุดท้าย 21:30)
เว็บไซต์ : gyutankaku.in

4. Aji Tasuke Honten (味太助 本店)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by momo (@momo_trip_air) on

เจ้าของร้าน Aji Tasuke Honten (味太助 本店) คือรุ่นที่ 2 ที่สืบทอดมาจากลิ้นวัวเจ้าแรกและเก่าแก่ที่สุดในเซ็นได โดยยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของลิ้นวัวในยุคแรกๆไว้ได้อย่างดี เคล็ดลับความอร่อยอย่างยาวนานของร้านคือการสไลด์บางๆ บนชิ้นลิ้นวัว และหมักด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้หนึ่งคืน เพื่อให้เครื่องปรุงสามารถแทรกซึมผ่านรอยสไลด์เข้าสู่เนื้อได้ง่าย ก่อนจะนำมาย่าง เมื่อทานเพียง 1 คำ จะสัมผัสถึงความกลมกล่อมของลิ้นวัวได้เป็นอย่างดี

ข้อมูลร้าน  
ที่อยู่ : 4-13, 4-chome, Ichibancho, Aoba-ku, Sendai-chi, Miyagi
เวลาทำการ : 11:30-22:00
เว็บไซต์ : www.aji-tasuke.co.jp

5. Gyutan Sumiyaki Rikyu (牛タン炭焼 利久)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by きっどマン (@kidmangram) on

Gyutan Sumiyaki Rikyu (牛タン炭焼 利久) มีสาขามากถึง 20 สาขาทั่วประเทศ นอกจากจะมีลิ้นวัวย่างและซุปหางวัวที่คัดสรรวัตถุดิบมาอย่างดี ยังมีซาชิมิและสาเกหลายสิบชนิดคอยบริการ ลูกค้าที่ชื่นชอบทั้งลิ้นวัวและการดื่มมักจะมาฝากท้องที่นี่เสมอ ราคาชุดลิ้นวัวย่างอยู่ที่ 1,480-1,650 เยน เป็นราคากลางๆ เมื่อเทียบกับร้านอื่น ทางร้านยังมีเมนูเครื่องเคียงให้เลือกอย่างมากมาย ไม่ว่าจะเป็นลิ้นวัวปั้นเสียบไม้หรือสามชั้นตุ๋น เมื่อจ่ายเพิ่มเพียง 600 เยน

ข้อมูลร้าน  
ที่อยู่ : 6-1, Chuo 1 Choume, Aoba-ku, Sendai-chi, Miyagi
เวลาทำการ : จ-ศ 11:30-15:00 (ออเดอร์สุดท้าย 14:30) และ  17:00-23:00 (ออเดอร์สุดท้าย 22:30)
ส.-อา. และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-15:00 (ออเดอร์สุดท้าย14:30) และ 15:00-23:00 (ออเดอร์สุดท้าย 22:30)
เว็บไซต์ : www.rikyu-gyutan.co.jp

6. Gyutan Waka (牛タン 若)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by aoyagi maai (@m.blue_goat) on

ร้าน 牛タン 若 (Gyutan Waka) เปิดร้านในปี 2010 ด้วยความปรารถนาที่อยากจะ “ทำให้เซนไดมีชีวิตชีวา!” และพลิกภาพลักษณ์ของลิ้นวัว = ราคาแพง ลิ้นวัวของร้านนี้มีราคาเพียง 1,160 เยน ซึ่งไม่แพงเลยเมื่อเทียบกับร้านอื่นๆ แถมมีรสชาติอร่อยทำให้เป็นที่นิยมมาก ลิ้นวัวย่างของที่นี่ปรุงด้วยเกลืออย่างดีและย่างด้วยถ่าน Bincho 3 ชนิด ให้บริการทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

ข้อมูลร้าน  
ที่อยู่ : 1-7-5, Himeoka, Miyagino-ku, Sendai-chi, Miyagi
เวลาทำการ : จ-ศ  11:30-15:00 และ  17:00-22:00 (ออเดอร์สุดท้าย 21:30)
ส.-อา. และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:30-22:00 (ออเดอร์สุดท้าย 21:30)
เว็บไซต์ : gyutanwaka.com

7. Aobatei (青葉亭)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by ごはんだいすきちゃん (@iam_gohan_daisuki) on

ร้าน Aobatei (青葉亭) ในเซ็นไดมีทั้งหมด 4 สาขา มีทั้งร้านอาหารสำหรับนั่งทาน และมีโซนสำหรับจำหน่ายของฝากอยู่ในที่เดียวกัน เมนูยอดนิยมของที่นี่คือ สเต็กลิ้นวัวที่ปรุงรสด้วยเกลือ นอกจากนี้ยังมีเมนูลิ้นวัวอีกหลายชนิดให้ได้เลือกทาน ไม่ว่าจะเป็น ลิ้นวัวบดเสียบไม้ ลิ้นวัวรมควัน แกงกะหรี่ลิ้นวัว และสตูลิ้นวัว

ข้อมูลร้าน  
ที่อยู่ : 1-1-1 Chuo, Aoba-ku, Sendai-shi, Miyagi, S-PAL Sendai Main Building (B1 Floor)
เวลาทำการ : ร้านอาหาร 11:00-23:00 (ออเดอร์สุดท้าย 22:00)
ร้านของฝาก 10:30-22:30
เว็บไซต์ : www.aobatei.jp

8. Tsuruno (都留野)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by shinstagram™ (@ruicosta_10) on

Tsuruno (都留野) เป็นร้านอิซากายะเล็กๆ ที่จะไปเป็นกลุ่มก็ได้ ฉายเดี่ยวก็ไม่มีปัญหา และมีบริการเมนูลิ้นวัวสุดอร่อยให้ได้เลือกทานมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ลิ้นวัวย่าง ลิ้นวัวตุ๋น และลิ้นวัวทาทาคิ โดยมีคะแนนนิยมสูงจากเว็บไซต์รีวิวร้านอาหารของญี่ปุ่น Tabelog เมนูเด็ดของร้านนี้คือลิ้นวัวย่างที่มีความหนานุ่มพิเศษกว่าร้านอื่นๆ และหาทานได้ยาก นอกจากนี้ยังมีสาเกนานาชนิด และเมนูแกล้มกับสาเก เช่น สลัดต่างๆ รวมถึงซาชิมิอีกด้วย

ข้อมูลร้าน  
ที่อยู่ : 4-5-40 Ichibancho, Aoba-ku,, Sendai-shi, Miyagi, Onomani chibancho Building (B1 Floor)
เวลาทำการ : 18:00-22:00 (ออเดอร์สุดท้าย 21:00) หยุดทุกวันอาทิตย์
เว็บไซต์ : tabelog.com

9. Date no Gyutan (伊達の牛タン)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by AMY 瑛美 에이미 (@rosy_fish_) on

Date no Gyutan (伊達の牛タン) มีทั้งหมด 5 สาขาในเซ็นได และอีก 4 สาขาในโตเกียว เป็นอีกหนึ่งร้านที่ได้รับความนิยมสูงจากเว็บไซต์ Tabelog บรรยากาศในร้านเป็นร้านเทปันยากิที่ตกแต่งอย่างหรูหรา เหมาะเเก่การมาเดท หรือมาทานในโอกาสพิเศษ ลิ้นวัวของที่นี่จัดว่าหนานุ่มพิเศษกว่าร้านอื่นๆ คุณจะสามารถสัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของลิ้นวัวที่หาทานได้ยาก นอกจากนี้ยังมีเมนูลิ้นวัวอีกหลายชนิดคอยบริการอีกด้วย

ข้อมูลร้าน  
ที่อยู่ : 4-10-11, Chuo, Aoba-ku,, Sendai-shi, Miyagi
เวลาทำการ : 8:00-22:30 (ออเดอร์สุดท้าย22:00)
เว็บไซต์ : tabelog.com

10. Gyutan Ippuku (牛タン 一福)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by yamaguchi (@beberry11) on

Gyutan Ippuku (牛タン 一福) เป็นร้านที่ได้รับความนิยมในหมู่คนดังและนักกีฬาหลายท่าน เอกลักษณ์ของลิ้นวัวที่นี่คือจะใช้ลิ้นวัวจากวัวชั้นดีของเซ็นได จึงได้รับความนิยมอย่างมาก สามารถเลือกนั่งได้ทั้งแบบนั่งโต๊ะหรือนั่งพื้น เมนูแนะนำของที่นี่คือ “ลิ้นวัวหมักมิโซะ” ที่ใช้เวลาหมักนานกว่า  1 สัปดาห์เลยทีเดียว มิโซะคงจะซึมเข้าในทุกอนูของเนื้อ และมีรสชาติเข้มข้นอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีเมนูที่หาทานยากเช่น ซาชิมิลิ้นวัวและทันยุกเกะ (ลิ้นวัวหั่นเป็นเส้นปรุงรส) อีกด้วย

ข้อมูลร้าน  
ที่อยู่ : 2-10-4 Kokubuncho, Aoba-ku,, Sendai-shi, Miyagi (Ouyoshi Building 1 Floor)
เวลาทำการ : 11:30-23:00 หยุดทุกวันอาทิตย์
เว็บไซต์ : tabelog.com

เป็นยังไงกันบ้างคะ รู้สึกอยากทานลิ้นวัวขึ้นมาเลยใช่ไหมล่ะคะ ใน 10 ร้านนี้ เจอร้านที่ถูกใจแล้วหรือยัง? แม้จะเป็นร้านลิ้นวัวเหมือนๆ กัน แต่ทว่าแต่ละร้านก็มีเอกลักษณ์และกรรมวิธีการปรุงในแบบของตัวเอง หากได้มีโอกาสไปเที่ยวเซ็นได จังหวัดมิยางิ ห้ามพลาดที่จะไปลิ้มลองรสชาติของลิ้นวัวกันนะคะ ผู้เขียนหวังว่าข้อมูลที่ได้นำมาแบ่งปันจะเป็นประโยชน์แก่ผู้อ่านทุกท่านไม่มากก็น้อย

gyutan model course banner

สรุปเนื้อหาจาก : spi-ra