เปิดสูตร “แฮมเบอร์เกอร์แบบญี่ปุ่น” ที่ทั้งนุ่มและอร่อย!!

แฮมเบิร์กหรือฮัมบากุ (ハンバーグ) เป็นเมนูแฮมเบอร์เกอร์ที่คนญี่ปุ่นนิยมมาก เพราะเป็นเมนูที่ให้สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และมีรสชาติอร่อยเป็นที่โปรดปรานของสมาชิกในครอบครัว วันนี้ ANNGLE  มานำเสนอวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ญี่ปุ่นนุ่มอร่อยโดยไม่ต้องใช้เกล็ดขนมปัง พร้อมตัวอย่างวิธีการเสิร์ฟที่สร้างความถูกใจให้แก่คนในครอบครัวให้ลองนำไปทำดูนะคะ

วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์นุ่มอร่อยอย่างง่าย

แฮมเบอร์เกอร์สูตรนี้ใช้เนื้อไก่บดผสมกับเนื้อหมูบด ซึ่งทำให้ได้แฮมเบอร์เกอร์ที่คงความอร่อยแม้จะรับประทานแบบเย็นโดยไม่อุ่น หากไม่ชอบเนื้อไก่ก็อาจจะใช้เนื้อหมูผสมเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อวัวล้วนๆ ก็ได้

วัตถุดิบ (สำหรับ 2-3 คน)

  • เนื้ออกไก่บด 125 กรัม
  • เนื้อหมูบด 125 กรัม
  • หอมใหญ่ 1/4 หัว หรือ 50 กรัม
  • ไข่ 1 ฟอง
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • นม 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมัน 2 ช้อนชา
  • ใบชิโสะหรือต้นหอมหั่น เล็กน้อย
  • ผักตามชอบ

ส่วนผสมซอสราด

  • ซอสเปรี้ยวพอนสึ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.หั่นใบชิโสะหรือต้นหอมใส่จานขนาดเล็กไว้ หั่นหอมใหญ่ให้ละเอียด และเตรียมผักที่ใช้รับประทานกับแฮมเบอร์เกอร์ตามชอบ

2. นำเนื้อหมูบดและไก่บดใส่ในภาชนะ เติมหอมใหญ่หั่นละเอียด ไข่ นม เกลือ พริกไทย และแป้งมันฝรั่งลงไป ใช้มือนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมหรือรีตามชอบ และใช้มือตบเล็กน้อยเพื่อไล่อากาศออก

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง เติมน้ำมันลงไป นำส่วนผสมลงทอดในกระทะจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วพลิกด้านทอดจนอีกด้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วจึงปิดฝากระทะและเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน จับเวลาประมาณ 8 นาทีแล้วจึงตักแฮมเบอร์เกอร์ใส่จานวางรอไว้

4. เติมซอสพอนสึ น้ำ และน้ำตาลลงไปในกระทะที่ตั้งบนไฟอ่อน รอจนน้ำตาลละลายหมดแล้วจึงตักซอสราดแฮมเบอร์เกอร์ เสิร์ฟพร้อมผักตามชอบ

ส่วนผสมซอสทางเลือก

หากไม่ชอบซอสที่ทำจากพอนสึก็สามารถเตรียมซอสดังนี้คือ

  • วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย เล็กน้อย

วิธีทำ

ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เติมวูสเตอร์ซอสและซอสมะเขือเทศลงไป เติมพริกไทยลงไปและคนให้เข้ากัน จนส่วนผสมเดือดแล้วจึงเติมเนยลงไป คนพอละลายแล้วจึงตักราดแฮมเบอร์เกอร์

ตัวอย่างวิธีการเสิร์ฟแฮมเบอร์เกอร์แบบคนญี่ปุ่น

เสิร์ฟบนจานร้อนพร้อมกับสเต็ก อาหารทอด ผักต่างๆ เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง ถั่วลันเตา แครอท เห็ด และถั่วฝักเขียว เป็นต้น

เสิร์ฟพร้อมข้าว

เสิร์ฟเป็นชุดอาหาร

แฮมเบอร์เกอร์กับขนมปัง

หากชอบเนื้อสัตว์ขอแนะนำเมนูแฮมเบอร์เกอร์ญี่ปุ่นดังข้างต้นเลยค่ะ ทำง่ายรสชาติอร่อย ถูกใจสมาชิกในบ้านโดยเฉพาะเด็กๆ แน่นอนค่ะ

ดัดแปลงสูตรจาก: kurashiru