ปลาเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทาน นอกจากปลาราคาสมเหตุสมผลที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานในชีวิตประจำวันแล้ว ก็มีปลาหลายชนิดที่มีราคาแพงมากและจัดเป็นปลาชั้นสูงที่คนญี่ปุ่นเปรยว่าอยากลองชิมซักครั้งในชีวิต มารู้จักปลาราคาแพงสุดๆ ในญี่ปุ่นกันค่ะ
ปลาอามาไดขาว (White Amadai) หรือ ชิโระอามาได (Shiroamadai, シロアマダイ)
ปลาอามาไดขาวเป็นปลาที่มีความยาวตั้งแต่ 20-60 เซนติเมตร ตัวเรียวยาว หน้าและหลังแบน ปลาชนิดนี้เป็นปลาหายากและหาซื้อได้ยากตามท้องตลาด เพราะโดยส่วนใหญ่ปลาที่จับได้จะถูกส่งไปขายยังร้านอาหารหรู ปลามีเนื้อกรุบ ยืดหยุ่น และมีรสชาติอร่อยมาก คนญี่ปุ่นนิยมนำปลามารับประทานเป็นซาชิมิและย่าง เนื่องจากเป็นปลาที่จับได้น้อย ปลาชนิดนี้จึงมีราคาประมาณกิโลกรัมละ 10,000 เยน หรือประมาณ 2,700 บาท
ปลากะพงสีดอกกุหลาบ (Blackthroat seaperch) หรือ โนโดะกุโระ (Nodoguro, ノドグロ)
ปลาชนิดนี้จับได้มากที่มหาสมุทรแปซิฟิกทางตอนใต้ของเขตคันโต ทะเลแถบจังหวัดนีกาตะ และเกาะคิวชู ตัวปลาสีชมพูและมีคอสีดำ มีเนื้อสีขาว รสชาติอร่อยเข้มข้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อค่อนข้างมาก เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วรสชาติอูมามิจะแผ่กระจายทั่วปากและรู้สึกว่าเนื้อปลาละมุนนุ่มละลาย คนญี่ปุ่นนิยมนำปลามารับประทานทั้งในรูปแบบปลาดิบซาชิมิ ต้มและย่าง เป็นต้น
โดยทั่วไปปลาตัวเต็มวัยมีขนาดประมาณ 600 กรัม ราคาประมาณ 10,000 เยน หรือประมาณ 2,700 บาท หากคิดเป็นราคาต่อกิโลกรัมปลาชนิดนี้มีราคาประมาณ 18,000 เยน หรือประมาณ 4,800 บาทต่อกิโลกรัม
ปลาเก๋า (Que) หรือ ปลาคุเอะ (Kue,クエ)
ปลาคุเอะเป็นปลาชั้นสูงซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงฤดูหนาวในเมนูหม้อไฟปลาเก๋า แต่ก็สามารถหาซื้อปลามารับประทานได้ตลอดปี โดยสามารถรับประทานทุกส่วนของปลาได้ด้วยรสชาติอร่อยที่แตกต่างกัน เช่น เนื้อปลาสีขาวมีความยืดหยุ่นและอุดมไปด้วยรสชาติอูมามิ หนังปลาเนื้อเจลาตินรสชาติอร่อยเกินห้ามใจ ตับและกระเพาะปลามีเนื้อสัมผัสเป็นเอกลักษณ์และมีรสหวาน และหัวปลาที่มีรสชาติอร่อยมาก
ปลาคุเอะมีราคาต่อกิโลกรัมประมาณ 15,000 เยน หรือประมาณ 3,900 บาท มีคำกล่าวว่าหากชาวประมงโชคดีจับปลาได้ตัวใหญ่ขนาดประมาณ 30 กิโลกรัมก็จะได้ราคาประมาณ 450,000 เยนหรือ 119,000 บาท ซึ่งสามารถซื้อรถมือสองในญี่ปุ่นได้ 1 คัน
ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน (Bluefin Tuna) หรือ คุโรมากุโระ (Kuromaguro, クロマグロ)
ปลาทูน่าครีบน้ำเงินเป็นราชาแห่งปลาที่เรียกกันว่าเพชรแห่งท้องทะเล ปลามีขนาดตั้งแต่ 80-400 กิโลกรัม ลำตัวมีสีน้ำเงินเข้ม ช่วงท้องเป็นสีเงินที่มีเส้นเป็นเงาสะท้อนที่ใต้ท้องบริเวณหาง เนื่องจากปลาอาศัยอยู่ในทะเลเขตหนาวถึงหนาวจัด ทำให้เนื้อของปลาชนิดนี้มีไขมันแทรกเยอะ เนื้อนุ่มแน่น มีรสชาติหวานกลมกล่อม ชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้น
ปลาทูน่าครีบน้ำเงินมีราคาแพงมากขึ้นอยู่กับการประมูล โดยมีราคาเฉลี่ยประมาณกิโลกรัมละ 700,000 เยน หรือ 186,000 บาท หากชาวประมงจับปลาขนาดใหญ่ได้ตัวละ 200 กิโลกรัมขึ้นไป ปีนั้นพวกเขาจะสามารถใช้ชีวิตอย่างสบายๆ ไม่ต้องทำงานทั้งปีก็ได้
ปลาเหล่านี้มีราคาแพงมากจนคนญี่ปุ่นธรรมดาก็ไม่กล้าซื้อมารับประทาน แต่หากได้ชิมซักครั้งก็ถือว่าเป็นประสบการณ์ที่ดีในชีวิตที่สามารถบอกเล่าให้เพื่อนๆ ได้ทราบถึงรสชาติความอร่อยของพวกมันค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก gourmet-note
