เสน่ห์ของหม้อไฟ เมนูยอดนิยมในหน้าหนาวของคนญี่ปุ่น

ในช่วงที่อากาศหนาวเย็นมาก เมนูหนึ่งที่คนญี่ปุ่นมักนึกอยากทานเพื่อคลายหนาวคือ เมนูหม้อไฟหรือนาเบะ (鍋) ซึ่งได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยเมจิ ปัจจุบันมีเมนูหม้อไฟหลากหลายชนิดที่มีชื่อตามแต่ละท้องถิ่น มารู้ถึงเหตุผลเด่นที่ทำให้คนญี่ปุ่นชอบทานเมนูหม้อไฟ และชนิดของหม้อไฟที่ได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นกันนะคะ

เหตุผลเด่นๆ ที่ทำให้คนญี่ปุ่นนิยมทานเมนูหม้อไฟในฤดูหนาว

เมนูหม้อไฟเป็นเมนูที่ทำให้รับสารอาหารเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและอร่อย

กระทรวงสาธารณสุขของญี่ปุ่นแนะนำให้คนญี่ปุ่นทานผักวันละอย่างน้อย 350 กรัม ซึ่งการทานผักให้ครบในปริมาณดังกล่าวนั้นไม่ง่ายเลย แต่เมนูหม้อไฟจะช่วยลดปริมาตรของผักทำให้ทานได้เพลิน อีกทั้งในหม้อไฟนั้นใส่เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และเต้าหู้ลงไปด้วย ทำให้ร่างกายรับสารอาหารที่ครบถ้วนตามหลักโภชนาการได้อย่างง่ายดายไปพร้อมกับความอร่อย

การทานหม้อไฟช่วยลดน้ำหนักได้

หม้อไฟโดยส่วนใหญ่จะวางไว้บนเตาแก๊สที่วางไว้บนโต๊ะอีกที ความร้อนจากแก๊สจะทำให้ร่างกายอบอุ่นและช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญของพลังงานในร่างกาย ส่งผลให้การเผาผลาญไขมันดีขึ้น อีกทั้งการทานผักและเนื้อสัตว์ก่อนแล้วจึงตบท้ายด้วยข้าวหรืออุด้งที่เติมลงไปในน้ำซุปท้ายมื้ออาหารยังเป็นวิธีการทานอาหารที่ป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงอย่างรวดเร็ว ทำให้อิ่มนานอย่างพึงใจ ซึ่งเป็นวิธีควบคุมและลดน้ำหนักที่ดี

หม้อไฟเป็นเมนูอาหารที่สนุกและอร่อยแบบง่ายๆ

เมนูหม้อไฟญี่ปุ่นมีวิธีการเตรียมที่ง่าย เพียงล้างและหั่นผักและเนื้อสัตว์แล้วเติมลงไปน้ำซุปที่เตรียมไว้ในหม้อไฟ ยิ่งในญี่ปุ่นยิ่งง่ายใหญ่เพราะเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มีขายแบบหั่นแล้วนำไปปรุงได้ทันที ทำให้ไม่ต้องใช้หม้อหรือจานเยอะ และไม่ต้องล้างจานและอุปกรณ์ครัวมากเหมือนการเตรียมอาหารเมนูอื่นๆ เวลาทานก็เพียงนั่งรอบหม้อไฟและตักเอามาทานกับน้ำจิ้มหลายหลากรสตามใจชอบ จึงไม่แปลกใจที่เมนูหม้อไฟเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับปาร์ตี้ในช่วงฤดูหนาวและการต้อนรับแขกของคนญี่ปุ่น

ชนิดของหม้อไฟนาเบะยอดนิยมของคนญี่ปุ่น

โยเซนาเบะ (寄せ鍋)

โยเซนาเบะ เป็นเมนูหม้อไฟรวมมิตรยอดนิยมที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ด และเต้าหู้ เป็นต้น ตามชอบ ตบท้ายด้วยการเติมข้าวหรือเส้นอุด้งลงไปคลุกเคล้ารสชาติอุมามิจากวัตถุดิบต่างๆ ที่ใส่ลงไปต้ม

จังโกะนาเบะ (ちゃんこ鍋)

จังโกะนาเบะเป็นเมนูที่ได้จากการนำผักต่างๆ เช่น ผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น แครอท รากโกะโบ เห็ดต่างๆ เป็นต้น มาต้มรวมกับเนื้อไก่ ลูกชิ้นจากเนื้อไก่หรือกุ้ง เป็นต้น จังโกะนาเบะเป็นเมนูหม้อไฟที่ซูโม่นิยมทานกันมาแต่ครั้งโบราณ เนื่องจากเป็นหม้อไฟที่มีคุณค่าสารอาหารครบตามโภชนาการและรสชาติอร่อยถูกปาก

อิชิคารินาเบะ (石狩鍋)

อิชิคารินาเบะเป็นหม้อไฟที่ถือกำเนิดขึ้นที่เมืองอิชิคาริบนเกาะฮอกไกโด สูตรมาตรฐานของหม้อไฟชนิดนี้ได้แก่น้ำซุปที่ปรุงด้วยมิโซะและดาชิ เติมผักต่างๆ และเนื้อปลาแซลมอนลงไป รสชาติของนาเบะอร่อยกลมกล่อม หากได้ทานแล้วต้องติดใจ

มทสึนาเบะ (もつ鍋)

มทสึนาเบะเป็นหม้อไฟที่ใส่เครื่องในวัวลงไปต้มกับกะหล่ำปลีและกุยช่าย และมักใส่กระเทียมลงไปในปริมาณมาก หม้อไฟชนิดนี้มีน้ำซุปรสชาติอร่อยกลมกล่อม คนญี่ปุ่นเชื่อว่าเป็นอาหารบำรุงกำลังที่ดีต่อสุขภาพและความงามจากคอลลาเจนที่เป็นองค์ประกอบในเครื่องใน

นอกจากความอร่อยและคลายหนาวแล้ว การทานเมนูหม้อไฟนาเบะก็มีประโยชน์ต่อร่างกายจากการทานผักเยอะและช่วยควบคุมน้ำหนักได้ มีเมนูหม้อไฟอีกมากมายที่มีชื่อเรียกตามวัตถุดิบที่แตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ อย่างไรก็ดีบ้านเราก็มีสุกี้ยากี้ที่ทำให้ทานผักได้เยอะไม่น้อยหน้าหม้อไฟญี่ปุ่น หากอยากควบคุมน้ำหนักไปพร้อมกับมีสุขภาพดีก็ลองทานหม้อไฟกันดูนะคะ

สรุปเนื้อหาจาก: nikkyo-create