“Hotaruika” ปลาหมึกเรืองแสง อาหารท้องถิ่นแสนอร่อยจากจังหวัดโทยามะ

Last updated:

ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ หนึ่งในอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นเป็นอย่างมากคือปลาหมึกเรืองแสงซึ่งจับได้มากที่จังหวัดโทยามะ ปลาหมึกชนิดนี้มีรสชาติหวานอร่อยและสามารถนำมารับประทานได้ทั้งตัว มารู้จักปลาหมึกเรืองแสงและวิธีการนำมารับประทานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบกันนะคะ

รู้จักปลาหมึกเรืองแสงแห่งจังหวัดโทยามะ

ปลาหมึกเรืองแสง หรือ Hotaruika (ホタルイカ) เป็นปลาหมึกที่มีขนาดตัวประมาณ 7 เซนติเมตร อาศัยอยู่ในบริเวณน้ำทะเลลึกประมาณ 300-400 เมตร ของอ่าวโทยามะ ซึ่งเป็นอ่าวที่มีรูปร่างเป็นตัว V หรือหุบเหวใต้ท้องทะเล โดยปกติปลาหมึกชนิดนี้จะออกมาหากินบนผิวน้ำเป็นครั้งคราวแล้วกลับลงไปสู่ก้นทะเล ครั้นเมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิประมาณเดือนมีนาคมถึงเดือนมิถุนายน กระแสน้ำจะพัดให้ปลาหมึกลอยขึ้นมาบนฝั่งเพื่อหาคู่ผสมพันธุ์แล้ววางไข่ การขึ้นมาบนผิวน้ำพร้อมกันจำนวนมากทำให้ทะเลของอ่าวโทยามะเป็นสีน้ำเงินเข้มในยามค่ำคืน หลังจากการผสมพันธุ์ปลาหมึกก็จะตายและถูกจับเอามาเป็นอาหารของมนุษย์ ส่วนไข่ปลาหมึกที่ผ่านการปฏิสนธิจะแตกออกจากไข่และเจริญเป็นตัวเต็มวัยโดยใช้เวลาประมาณ 1 ปี

แสงสีน้ำเงินจากการเรืองแสงของปลาหมึกที่บริเวณอ่าวโทยามะ

การเรืองแสงของปลาหมึกเกิดจากการที่ปลาหมึกมีอวัยวะสร้างแสงเรือง (Photophores) อยู่ตามลำตัว รอบดวงตาและหนวดปลาหมึก โดยเฉพาะปลายหนวดจะมีอวัยวะสร้างแสงเรืองขนาดใหญ่ แสงสีน้ำเงินเข้มที่เรืองออกมาถูกใช้เพื่อจุดประสงค์บางอย่าง เช่น อาจจะใช้ในการสื่อสารเพื่อสืบพันธุ์ หรือเพื่อลวงศัตรูผู้ล่าแล้วหนีเอาตัวรอด เป็นต้น ในช่วงนี้สถานท่องเที่ยวหลายที่ใกล้อ่าวโทยามะจัดให้มีการชมทะเลยามค่ำคืนที่งดงามไปด้วยแสงสีน้ำเงิน

ปลาหมึกเรืองแสงสด

วิธีการนำปลาหมึกเรืองแสงมารับประทาน

ปลาหมึกมีขนาดเล็กประมาณ 7 เซนติเมตร มีกระดองที่นิ่ม เมื่อนำมาต้มแล้วจะมีขนาดหดเล็ก ทำให้สามารถรับประทานปลาหมึกได้ทั้งตัวรวมถึงกระดอง รสชาติของปลาหมึกจะนุ่มหวานอร่อยมาก โดยเฉพาะหากมีโอกาสรับประทานในพื้นที่จังหวัดโทยามะจะยิ่งอร่อยจนติดใจ วิธีนำมารับประทานทำได้ทั้งนำมาต้มแล้วรับประทานกับซอสที่ทำจากส่วนผสมของมิโซะและน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น นำมารับประทานดิบเป็นซาชิมิ เป็นหน้าซูชิ นำมาทอดเป็นเทมปุระ นำมาผัดกับเส้นสปาเก็ตตี้ ตากแห้ง และนำมาดองในส่วนผสมของน้ำส้ม มิริน เกลือและโชยุ เป็นต้น

ปลาหมึกเรืองแสงต้ม
ซาชิมิปลาหมึกเรืองแสง
ซูชิปลาหมึกเรืองแสง
ปลาหมึกดอง
ปลาหมึกเรืองแสงทอดเทมปุระ

วิธีการเตรียมซอสสำหรับรับประทานกับปลาหมึก

วัตถุดิบ

  • มิโซะขาว (หากไม่มีมิโซะขาวก็ใช้มิโซะธรรมดาได้) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำส่วนผสมของซอสมาผสมให้เข้ากันแล้วนำมารับประทานกับปลาหมึกเรืองแสงต้ม

ในช่วงฤดูใบไม้ผลิในญี่ปุ่นสามารถหาซื้อปลาหมึกเรืองแสงต้มที่ส่วนใหญ่แถมซอสไว้ในบรรจุภัณฑ์ได้ทั่วไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่น หากมาญี่ปุ่นในช่วงนี้ก็ลองหาซื้อปลาหมึกเรืองแสงมารับประทานดูนะคะ อย่างไรก็ดีบางคนอาจจะกังวลกลัวอวัยวะที่สร้างแสงเรืองของปลาหมึก ไม่ต้องกังวลนะคะเพราะอวัยวะที่สร้างแสงเรืองเป็นโปรตีน เมื่อนำมาต้มแล้วร่างกายคนเราสามารถย่อยโปรตีนได้โดยไม่มีอันตรายใดๆ ค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก: animalspot