มิยางิ (宮城) เป็นจังหวัดของญี่ปุ่นที่อยู่ในภูมิภาคโทโฮคุ มีเมืองชื่อดังคือเซนได ที่จังหวัดมิยางิมีของอร่อยแสนพิเศษมากมายที่คนมิยางิภาคภูมิใจ ว่าแต่จะมีอะไรบ้างนั้น ขอนำเสนอ 10 อาหารท้องถิ่นแสนอร่อยของจังหวัดมิยางิที่หากมาเยือนแถวนี้ไม่ควรพลาด!
1. ลิ้นวัวย่าง
ดูโพสต์นี้บน Instagram
อาหารรสเลิศของเมืองเซนได จังหวัดมิยางิ โดยในปี 1948 ซาโนะ เคอิชิโระได้เปิดร้านลิ้นวัวย่างในเมืองเซนไดที่ต่อมาได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ ปัจจุบัน กล่าวกันว่าเซนไดมีร้านอาหารที่มีลิ้นวัวเป็นเมนูเด่นมากถึง 100 ร้านเลยทีเดียว ยังไงก็ลองไปต่อคิวชิมความอร่อยกันได้นะคะ
2. ข้าวฮาราโกะ
ดูโพสต์นี้บน Instagram
เป็นอาหารที่ปรุงจากเนื้อปลาแซลมอนที่เคี่ยวในซีอิ๊ว มิริน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ จากนั้นจึงเติมข้าวลงในน้ำซุป เป็นอาหารท้องถิ่นที่สืบทอดกันในแถบอาราฮามะ เมืองวาตาริ ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องการตกปลาแซลมอนในแม่น้ำอะบุคุมะ เป็นอาหารจานพิเศษที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง
3. หอยนางรม
ดูโพสต์นี้บน Instagram
อ่าวมัตสึชิมะ เป็นหนึ่งในสามจุดชมวิว ที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในแหล่งหอยนางรมอันดับต้นๆ ของญี่ปุ่น ความลับนั่นก็เพราะอ่าวแห่งนี้มีความอุดมสมบูรณ์ และมีแร่ธาตุที่ไหลจากภูเขาโอวมาลงสู่อ่าวมัตสึชิมะ ทำให้ที่นี่มีหอยนางรมที่ทั้งตัวใหญ่และคุณภาพดี สำหรับฤดูกาลของหอยนางรมนั้นจะเป็นช่วงเดือนตุลาคมถึงมีนาคม โดยนิยมนำหอยมาย่างบนแผ่นเหล็กขนาดใหญ่ ซึ่งร้านอาหารจะมีบริการให้รับประทานได้ไม่อั้นในเวลาที่จำกัด คนรักซีฟู้ดต้องมาตำให้ได้เลยค่ะ
4. ชิโรอิชิ อูเม็ง
ดูโพสต์นี้บน Instagram
เป็นของดีเฉพาะตัวของเมืองชิระอิชิ มีประวัติความเป็นมายาวนานกว่า 400 ปี ใช้วิธีการดึงแป้งเส้นอูเม็งด้วยมือแบบโบราณโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุง โดยมีตำนานว่า อะจิเอมอน ซูซูกิ ที่อาศัยอยู่ในเมืองชิระอิชิ ได้เรียนรู้วิธีการทำเส้นที่ย่อยได้ให้กับพ่อที่ป่วยเป็นโรคกระเพาะ เมื่อพ่อได้รับประทานอูเม็งอุ่นๆ แบบไม่มีน้ำมัน เขาก็หายดี หลังจากนั้น คาตาคุระ โคจูโร เจ้าแห่งปราสาทชิระอิชิ ได้ยินเกี่ยวกับความกตัญญูกตเวทีจึงตั้งชื่อบะหมี่นั้นว่า “อูเม็ง” ซึ่งหมายถึง “อาหารเส้นที่มีใจอบอุ่น ห่วงใยผู้อื่น” เส้นมีขนาดประมาณ 9 ซม. ซึ่งหนากว่าโซเม็งเล็กน้อย จึงสามารถรับประทานได้ง่ายกว่าโซเม็งทั่วไป สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี จะรับประทานแบบร้อน เย็น หรือผัด ก็อร่อย
5. หูฉลาม
ดูโพสต์นี้บน Instagram
เมืองเคเซ็นนุมะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการจับปลาฉลามและเป็นแหล่งหูฉลามที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ในช่วงฤดูหนาวสามารถเพลิดเพลินกับอาหารหูฉลามที่หลากหลายโดยใช้หูฉลามชนิดพิเศษ เช่น ซุปต้ม สเต็ก ซูชิ และราเม็ง
6. เต้าหู้สามเหลี่ยมทอด
ดูโพสต์นี้บน Instagram
“ซันคาคุอาบุระอาเกะ (三角あぶら揚げ)” เป็นเต้าหู้ทอดรูปสามเหลี่ยมขนาดใหญ่ที่มีความหนาประมาณ 3 ซม. เป็นอาหารรสเลิศ กรอบนอกนุ่มใน อยู่แถบภูเขาโจงิ สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ที่ผู้คนมักมาจัดงานแต่งงาน อยู่ห่างจากใจกลางเมืองเซนไดประมาณ 30 นาทีโดยรถยนต์
7. ไข่ปลาแซลมอนด้ง
ดูโพสต์นี้บน Instagram
เป็นอาหารเมนูด้ง (丼, ข้าวราดหน้า) ท้องถิ่นที่ใช้อาหารทะเลมากมายจากเมืองมินะมิซันริคุ โดดเด่นเรื่องหน้าตาที่ทั้งดีต่อตาและดีต่อใจ ในชามจะมีอาหารทะเลตามฤดูกาล ทำให้เราเพลิดเพลินกับรสชาติที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลได้ เช่น สปริงทสึเกะด้ง เป็นจานผักและอาหารทะเลท้องถิ่นของฤดูใบไม้ผลิ, อุนิด้งในฤดูร้อน, อะคิ อุมามิด้งในฤดูใบไม้ร่วง และ อิคุระด้ง ในฤดูหนาว
8. อิชิโนะมากิ ยากิโซะบะ
ดูโพสต์นี้บน Instagram
เป็นอาหารท้องถิ่นของอิชิโนะมากิ ที่มีทั้งรสชาติน้ำซุปดาชิและความเข้มข้นจากอาหารทะเล โดยวัตถุดิบหลักคือเส้นหมี่สีน้ำตาลที่ผ่านการนึ่งสองครั้งโดยใช้น้ำซุปดาชิ และราดด้วยไข่ดาว ทานกับซอสอุสตาร์ เทคนิคการนึ่งเส้นสองครั้งมีมาตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 20 ในช่วงยุคโชวะ (ค.ศ. 1945-1945) แพร่หลายไปทั่วอิชิโนะมากิ
9. อาบุระฟุด้ง
ดูโพสต์นี้บน Instagram
อาบุระฟุ คือของทอดที่ทำโดยการนวดแป้งและน้ำเข้าด้วยกัน ทำให้เป็นแท่งแล้วทอดในน้ำมัน ในอดีตเป็นแหล่งโภชนาการชั้นดีที่รับประทานแทนเนื้อสัตว์ในช่วงฤดูร้อน และเป็นวัตถุดิบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมทั่วเมืองโทเมะทางตอนเหนือของจังหวัดมิยางิ เมนูอาบุระฟุด้งที่เป็นข้าวหน้าอาบุระฟุนั้นประกอบด้วยกลูเตนจากข้าวสาลีต้ม ราดไข่และโปะลงบนข้าวที่ปลูกในโทเมะ เมนูนี้คิดค้นโดยเจ้าของเรียวกังท้องถิ่นเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว
10. ซุนดะโมจิ
ดูโพสต์นี้บน Instagram
หากพูดถึงของหวานในมิยางิแล้ว เชื่อว่าชาวญี่ปุ่นหลายคนจะต้องนึกถึง “ซุนดะ (ถั่วแระบด)” อย่างแน่นอน! ซุนดะทำจากถั่วแระต้มปอกเปลือก บดในครก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำ และเกลือเล็กน้อย ว่ากันว่าชื่อนี้มาจากคำอธิบายซึ่งบันทึกไว้ในเอกสารเก่าแก่ของแคว้นเซนไดว่า “จินตะ (勘汰)” และ “สุดะ (豆打)”
ซุนดะโมจิเป็นขนมที่นำโมจิมาคลุกในซุนดะ ถือเป็นของหวานขึ้นชื่ออันดับต้นๆ นอกจากนี้ ซุนดะยังเป็นขนมแบบดั้งเดิมที่ยังคงทำที่บ้านและในโอกาสต่างๆ เช่น ในช่วงเทศกาลโอบ้ง (ไหว้บรรพบุรุษ)
มีแต่ของน่ารับประทานทั้งนั้นเลยค่ะ หากมีโอกาสไปมิยางิ ก็อย่าลืมหาโอกาสไปทานของดีเหล่านี้นะคะ เดี๋ยวมาไม่ถึงจังหวัดมิยางิ
สรุปเนื้อหาจาก tabijikan
