นัตโตะเป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง และช่วยส่งเสริมการเผาผลาญไขมันในร่างกายทำให้ไม่อ้วนง่าย ด้วยเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นรับประทานเกือบทุกวัน จึงมีผลิตภัณฑ์นัตโตะจำนวนมากวางขายอยู่ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าทั่วไปในญี่ปุ่น มารู้เกร็ดเล็กน้อยเกี่ยวกับนัตโตะ และเหตุผลที่มักมีซองใส่มัสตาร์ดใส่รวมกับซองซอสปรุงรสในบรรจุภัณฑ์นัตโตะกันนะคะ
เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับนัตโตะ
นัตโตะเป็นหนึ่งในอาหารที่นำมารับประทานได้ง่าย เพียงแค่เปิดบรรจุภัณฑ์ ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน ก็นำมารับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้ทันที เกร็ดน่ารู้ต่างๆ เกี่ยวกับนัตโตะมีดังนี้
คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานนัตโตะกับซอสปรุงรสที่ใส่มาในบรรจุภัณฑ์
จากการสำรวจแบบสอบถามจากคนญี่ปุ่น 2,000 คน พบว่าร้อยละ 84.7% รับประทานนัตโตะกับซอสปรุงรสที่ใส่มาในบรรจุภัณฑ์ ร้อยละ 52.5% รับประทานกับมัสตาร์ด ร้อยละ 37.5% รับประทานกับต้นหอมซอย ร้อยละ 18.6% รับประทานกับโชยุ ร้อยละ 17.4 รับประทานกับกิมจิ และร้อยละ 15.3 รับประทานกับไข่ดิบ
เหตุผลที่นัตโตะ 1 แพ็คมีปริมาณเพียง 45-50 กรัม
ในอดีตนัตโตะที่ขายทั่วไปถูกบรรจุอยู่ภายในฟางข้าวและมีปริมาณ 150-200 กรัม ซึ่งเหมาะสำหรับการนำมารับประทานกันทั้งครอบครัว จนเมื่อประมาณ ค.ศ. 1965 ที่กิจการร้านสะดวกซื้อเริ่มแพร่หลายและพฤติกรรมการรับประทานอาหารของคนญี่ปุ่นก็เปลี่ยนไปเป็นรับประทานคนเดียวมากขึ้น เพื่อความสะดวกในการนำมารับประทานคนเดียวโดยไม่เหลือทิ้ง ผู้ผลิตจึงลดปริมาณนัตโตะลงเหลือเพียง 45-50 กรัมต่อแพ็ค อีกทั้งยังเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์เป็นโฟมและถ้วยกระดาษขนาดเล็กด้วย นอกจากนี้เทคโนโลยีการบรรจุซองของเหลวถูกพัฒนาขึ้นมา ทำให้มีการใส่ซองซอสปรุงรสกับมัสตาร์ดลงไปในบรรจุภัณฑ์นัตโตะด้วย
เหตุผลที่มีซองมัสตาร์ดอยู่ในบรรจุภัณฑ์นัตโตะ
เด็กและคนญี่ปุ่นจำนวนมากอาจจะไม่ชอบรสชาติของมัสตาร์ดด้วยมีรสชาติเผ็ดขึ้นจมูก อย่างไรก็ดี มัสตาร์ดก็มีคุณสมบัติในการลดกลิ่นของแอมโมเนียที่เกิดขึ้นจากการหมัก จึงช่วยให้รับประทานนัตโตะได้ง่ายและอร่อยขึ้น
ควรเก็บนัตโตะไว้อย่างไร
หลังจากที่ซื้อนัตโตะมาแล้วคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะเก็บนัตโตะไว้ในตู้เย็นและนำมารับประทานได้ทันที ในช่วงฤดูหนาวก็สามารถวางไว้ในครัวโดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น แต่หากเก็บโดยการแช่แข็ง เวลารับประทานก็นำมาวางไว้ให้น้ำแข็งละลายในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง ทั้งนี้ควรรับประทานให้หมดภายในวันหมดอายุ เพราะหลังจากวันหมดอายุแล้วผลึกของกรดอะมิโนไทโรซีนจะปรากฏขึ้น ความหนืดของนัตโตะจะน้อยลงและจะมีกลิ่นของแอมโมเนียลอยขึ้นมามากขึ้น
ทำไมคนญี่ปุ่นจึงรับประทานนัตโตะกับน้ำมัน
นอกจากซอสปรุงรสรสชาติหลากหลายที่บรรจุไว้ในบรรจุภัณฑ์เพื่อความสะดวกในการนำมารับประทานแล้ว คนญี่ปุ่นยังนิยมรับประทานนัตโตะกับน้ำมัน ได้แก่ น้ำมันมะกอกและน้ำมันงา ซึ่งนอกจากจะช่วยลดรสขมของนัตโตะได้ดีแล้ว น้ำมันทั้ง 2 ชนิดยังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ดี และลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดสมองได้ ซึ่งเป็นการเสริมประสิทธิภาพยกกำลังสองของนัตโตะ
สำหรับคนไทยที่เพิ่งเคยรับประทานนัตโตะเป็นครั้งแรกอาจจะไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของนัตโตะนัก แต่หากได้ลองรับประทานหลายครั้งเข้าจะรู้สึกเลยค่ะว่าร่างกายจะรู้สึกกระปรี้กระเปร่าขึ้นทันทีหลังการรับประทาน หากพบเจอนัตโตะวางขายก็ลองซื้อมารับประทานดูนะคะ
สรุปเนื้อหาจาก: news.yahoo
