นิคุมัง (肉まん) หรือซาลาเปาญี่ปุ่นเป็นอาหารว่างที่คนญี่ปุ่นทุกเพศวัยชื่นชอบมาก ในญี่ปุ่นสามารถหาซื้อนิคุมังได้ทั่วไปตามร้านจำหน่ายอาหารจีน ซุปเปอร์มาเก็ต และร้านสะดวกซื้อ ในยามหนาวนิคุมังอุ่นอร่อยๆ เป็นอีกหนึ่งของว่างที่สร้างความสุขให้แก่คนญี่ปุ่น มารู้วิธีการทำนิคุมังที่มีแป้งนุ่มไส้อร่อยไม่แพ้ที่ซื้อมาจากร้านค้าญี่ปุ่นกันค่ะ
วิธีการทำนิคุมัง
วัตถุดิบ
แป้งซาลาเปา
- แป้งทำขนมปัง 50 กรัม
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 150 กรัม
- ยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือ 5 กรัม
- เบกกิ้งพาวเดอร์หรือผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 30 กรัม
- น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำอุ่น 100-110 มิลลิลิตร
ไส้ซาลาเปา
- เนื้อหมูติดมันเล็กน้อย 150-200 กรัม (สับละเอียด)
- หอมใหญ่ 1/2 หัว (หั่นละเอียด)
- กระเทียม 1 กลีบ (สับละเอียด)
- เกร็ดขนมปัง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุหรือซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊
- แป้งมันฝรั่งหรือแป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนโต๊
- สาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย เล็กน้อย
- หน่อไม้หรือเห็ดหอม 50 กรัม (ทางเลือก)
วิธีการทำ
1. เตรียมแป้งซาละเปาโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เติมน้ำอุ่นลงไป ใช้มือนวดให้เข้ากัน แล้วพักแป้งที่อุณหภูมิห้องโดยใช้พลาสติกแรปปิดและวางไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. เตรียมส่วนผสมของไส้ซาลาเปา โดยเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไปภาชนะ ใช้มือคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม 8 ก้อน
3. เมื่อครบเวลาแล้วก็นำแป้งที่วางพักไว้มาหั่นเป็น 8 ชิ้น ใช้ไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12-15 เซนติเมตร จากนั้นนำไส้หมูที่ปั้นไว้วางบนแผ่นแป้งแล้วพับจีบตามรูป
4. วางพักแป้งไว้อีก 10-15 นาที แล้วจึงนำไปนึ่งด้วยไฟกลางเป็นเวลาประมาณ 20 นาที ก็จะได้ซาลาเปาญี่ปุ่นร้อนๆ เนื้อแป้งนุ่มไส้อร่อย
ซาลาเปาร้อนสร้างความสุขและความอร่อยให้แก่สมาชิกในครอบครัวมากโดยเฉพาะในช่วงที่อากาศหนาวหรือฝนตก หรือเตรียมเป็นมื้อเช้าที่อร่อย วิธีการทำไม่ยากเลยแต่รสชาติอร่อยไม่แพ้ซื้อจากร้านอาหารค่ะ
ดัดแปลงสูตรจาก: cookpad
