หยิบนิสชินมาเข้าครัวกับ Kenji’s Lab: นิสชินผัดหอยลายสไตล์อิตาเลียนไทย

ถ้าเพื่อนๆ เป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการนำวัตถุดิบง่ายๆ รอบตัวอย่างเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาดัดแปลงให้เป็นเมนูดูดีมีระดับล่ะก็ วันนี้ ANNGLE มีสูตรพิเศษจาก Kenji’s Lab ที่จะทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากนิสชิน (NISSIN) กลายเป็นมื้อหรูมาแบ่งปันกันค่ะ

นิสชินผัดหอยลายสไตล์อิตาเลียนไทย

เรารู้จักเมนูพาสต้าในฐานะอาหารอิตาเลียนที่เส้นเหนียวนุ่มให้ความรู้สึกเป็น Comfort Food และเรารู้ดีว่าผัดหอยลายเป็นกับข้าวบ้านเราที่อร่อยขนาดไหน แต่ถ้าเอาเส้นนิสชินที่ขึ้นชื่อเรื่องความเหนียวนุ่มอร่อยมาแทนเส้นพาสต้า บวกกับความอร่อยของผัดหอยลายแบบไทยแล้ว คงจะได้เมนูที่อร่อยแปลกใหม่แน่นอน! เอาล่ะ สวมวิญญาณเชฟ (หรือตามเชฟของบ้านมา) ให้พร้อม แล้วลงมือกันเลยค่ะ!

วัตถุดิบ

  1. น้ำมันมะกอก 50 cc
  2. กระเทียมสับ 20 g
  3. หอยลาย 180 g
  4. ใบมะกรูด 3 ใบ (แบบใบใหญ่ 1 ใบ และที่เหลืออซอยเป็นเส้น)
  5. ตะไคร้ซอย 8 g
  6. น้ำปลาร้า 1/2 ช้อนชา
  7. เห็ดฟาง 30 g
  8. มะเขือเทศเล็ก 3 ชิ้น
  9. พริกแห้ง 2-4 เม็ด (ความเผ็ดปรับได้ตามใจชอบ)
  10. น้ำเปล่า 50 cc
  11. ไวน์ขาว 20 cc
  12. พริกสดหั่นครึ่งไว้แต่งจาน
  13. เส้นและเครื่องปรุงรสนิสชิน
  14. พริกไทย

วิธีทำ

1. นำเห็ดฟางมาลวกน้ำร้อนทิ้งไว้

2. นำน้ำมันมะกอกใส่กระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปเจียว และเติมใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย พริกแห้ง

3. ใส่ใบมะกรูดใหญ่ลงไปคนกับน้ำมันด้วยนิดนึง และเอาออก

4. ใส่หอยลายผัดให้หอยลายพอสุก ใส่พริกไทยป่นนิดนึง (สังเกตว่าหอยลายอ้าก็คือได้ที่) แล้วพักไว้

5. ใส่ผงปรุงรสนิสชินลงในถ้วย แล้วใส่น้ำมันมะกอกครึ่งนึงจากที่ผัดกับกระเทียมแล้วเมื่อสักครู่

6. คนให้น้ำมันกับเข้ากันกับผงปรุงรส

7. หลังจากนั้นใส่หอยลายลงไปคลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้

8. นำเห็ดฟางที่ลวกแล้วลงไปผัดกับน้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะ

9. ใส่น้ำปลาร้า เพื่อให้มีอุมามินิดๆ และหลังจากนั้นใส่ไวน์ขาว

ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า
เติมด้วยไวน์ขาว
เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

10. ต้มเส้นนิสชินในน้ำเดือด 2 นาที แล้วพักไว้

11. นำเส้นนิสชินที่พักไว้ลงในกระทะ ผัดกับเครื่องและใส่หอยลายที่คลุกน้ำมันและผงปรุงรสนิสชิน ผัดอีกประมาณ 30 วินาทีให้เส้นเหนียวนุ่มแล้วใส่จาน

12. ตกแต่งท็อปปิ้งด้วยมะเขือเทศเล็ก ใบมะกรูดอันใหญ่ และพริกสด

แรงบันดาลใจเบื้องหลังเมนูจาก Kenji’s Lab

“แรงบันดาลใจเบื้องหลังเมนูนี้คือ ความรู้สึกที่อยากผสมผสานความเป็นไทยและอิตาเลี่ยนในเมนูเดียวกัน เพราะร้าน Kenji’s Lab เป็นร้านบิสโทรญี่ปุ่นที่นอกจากจะดังเรื่องเมนูอาหารญี่ปุ่นแล้ว เมนูสปาเกตตี้ของเราก็เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าด้วย เราจึงอยากให้ผู้ที่ชื่นชอบเส้นนิสชินจากทางบ้านได้ทานเมนูสปาเกตตี้ด้วยเส้นนิสชินที่ทำได้ไม่ยาก และมีรสชาติที่คุ้นเคยของอาหารไทยอยู่ด้วย

สำหรับการเลือกใช้วัตถุดิบ เราคิดจากไอเดียที่อยากผสมผสานสองอาหารของทั้งสองชาติให้ลงตัว ในส่วนของความเป็นอิตาเลี่ยน ที่เน้นความเรียบง่ายและเน้นสื่อความอร่อยของวัตถุดิบ เราจึงเลือกเป็นเมนูผัดกระเทียมโดยใช้หอยลายและเห็ดเท่านั้น และในส่วนของความเป็นไทย เราใช้กลิ่นเป็นสื่อแทน โดยใช้วัตถุดิบที่ทุกคนคุ้นเคยคือตะไคร้และใบมะกรูด แต่ก็ไม่ใส่อะไรเยอะเกินไปจนทำให้จานนี้เสียสมดุล นอกจากนี้เราเพิ่มปลาร้าเพียงเล็กน้อยเพื่อดึงรสอุมามิ (รสกลมกล่อม) ออกมา และให้สมดุลของรสชาติในจานดีขึ้น”

เพื่อนๆ คนไหนได้ลองทำตามแล้วสามารถมาแชร์ผลงานและรีวิวกันได้นะคะ ขอให้อร่อยกับมื้อนี้ค่ะ Buon appetito!

เกี่ยวกับ Kenji’s Lab

Kenji’s Lab เป็นร้านอิซากายะในย่านทองหล่อที่เปิดโดยนากายามะ เคนจิ (中山健次) เชฟจากญี่ปุ่นผู้มีผลงานในฐานะกรรมการรายการ “เชฟกระทะเหล็ก” โดยมีหัวใจหลักคือเพื่อเป็นสถานที่สำหรับลิ้มรสเครื่องดื่มสุราดีๆ และเพลิดเพลินไปกับอาหารที่ผ่านการคัดสรรและปรุงอย่างพิถีพิถัน

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Kenji’s Lab ケンジ’s ラボ (@kenjislab) on

Facebook Fanpage: KenjisLab

Instagram: kenjislab

“นิสชิน ไทย ซิกเนเจอร์” อีกขั้นของความอร่อยแบบไทยจากนิสชิน

ขึ้นชื่อว่าเป็นแบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากญี่ปุ่นที่ปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบคนในแต่ละประเทศแล้ว “นิสชิน ไทย ซิกเนเจอร์” สองตัวเลือกใหม่จากนิสชินที่มาในรูปแบบของรสต้มยำกุ้งน้ำข้นและรสซอสครีมต้มยำมันกุ้งนี้จะมายกระดับความเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำกุ้งไปอีกขั้น กับรสชาติที่เผ็ดเข้มข้นถูกใจคนไทยกว่าเดิม เพิ่มเติมคือมีลูกเล่นใหม่ นั่นคือรสซอสครีมต้มยำมันกุ้งที่เป็นแบบแห้งให้เราได้อร่อยกับมันกุ้งได้แบบเน้นๆ !

ติดตามเรื่องราวจาก NISSIN FOODS THAILAND

NISSIN Foods Thailand: nissinthailand.com/th/
NISSIN Foods Thailand (Fanpage): Nissin Foods Thailand