ถ้าเพื่อนๆ เป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการนำวัตถุดิบง่ายๆ รอบตัวอย่างเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาดัดแปลงให้เป็นเมนูดูดีมีระดับล่ะก็ วันนี้ ANNGLE มีสูตรพิเศษจาก Kenji’s Lab ที่จะทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากนิสชิน (NISSIN) กลายเป็นมื้อหรูมาแบ่งปันกันค่ะ
นิสชินผัดหอยลายสไตล์อิตาเลียนไทย
เรารู้จักเมนูพาสต้าในฐานะอาหารอิตาเลียนที่เส้นเหนียวนุ่มให้ความรู้สึกเป็น Comfort Food และเรารู้ดีว่าผัดหอยลายเป็นกับข้าวบ้านเราที่อร่อยขนาดไหน แต่ถ้าเอาเส้นนิสชินที่ขึ้นชื่อเรื่องความเหนียวนุ่มอร่อยมาแทนเส้นพาสต้า บวกกับความอร่อยของผัดหอยลายแบบไทยแล้ว คงจะได้เมนูที่อร่อยแปลกใหม่แน่นอน! เอาล่ะ สวมวิญญาณเชฟ (หรือตามเชฟของบ้านมา) ให้พร้อม แล้วลงมือกันเลยค่ะ!
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 50 cc
- กระเทียมสับ 20 g
- หอยลาย 180 g
- ใบมะกรูด 3 ใบ (แบบใบใหญ่ 1 ใบ และที่เหลืออซอยเป็นเส้น)
- ตะไคร้ซอย 8 g
- น้ำปลาร้า 1/2 ช้อนชา
- เห็ดฟาง 30 g
- มะเขือเทศเล็ก 3 ชิ้น
- พริกแห้ง 2-4 เม็ด (ความเผ็ดปรับได้ตามใจชอบ)
- น้ำเปล่า 50 cc
- ไวน์ขาว 20 cc
- พริกสดหั่นครึ่งไว้แต่งจาน
- เส้นและเครื่องปรุงรสนิสชิน
- พริกไทย
วิธีทำ
1. นำเห็ดฟางมาลวกน้ำร้อนทิ้งไว้
2. นำน้ำมันมะกอกใส่กระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปเจียว และเติมใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย พริกแห้ง
3. ใส่ใบมะกรูดใหญ่ลงไปคนกับน้ำมันด้วยนิดนึง และเอาออก
4. ใส่หอยลายผัดให้หอยลายพอสุก ใส่พริกไทยป่นนิดนึง (สังเกตว่าหอยลายอ้าก็คือได้ที่) แล้วพักไว้
5. ใส่ผงปรุงรสนิสชินลงในถ้วย แล้วใส่น้ำมันมะกอกครึ่งนึงจากที่ผัดกับกระเทียมแล้วเมื่อสักครู่
6. คนให้น้ำมันกับเข้ากันกับผงปรุงรส
7. หลังจากนั้นใส่หอยลายลงไปคลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้
8. นำเห็ดฟางที่ลวกแล้วลงไปผัดกับน้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะ
9. ใส่น้ำปลาร้า เพื่อให้มีอุมามินิดๆ และหลังจากนั้นใส่ไวน์ขาว
10. ต้มเส้นนิสชินในน้ำเดือด 2 นาที แล้วพักไว้
11. นำเส้นนิสชินที่พักไว้ลงในกระทะ ผัดกับเครื่องและใส่หอยลายที่คลุกน้ำมันและผงปรุงรสนิสชิน ผัดอีกประมาณ 30 วินาทีให้เส้นเหนียวนุ่มแล้วใส่จาน
12. ตกแต่งท็อปปิ้งด้วยมะเขือเทศเล็ก ใบมะกรูดอันใหญ่ และพริกสด
แรงบันดาลใจเบื้องหลังเมนูจาก Kenji’s Lab
“แรงบันดาลใจเบื้องหลังเมนูนี้คือ ความรู้สึกที่อยากผสมผสานความเป็นไทยและอิตาเลี่ยนในเมนูเดียวกัน เพราะร้าน Kenji’s Lab เป็นร้านบิสโทรญี่ปุ่นที่นอกจากจะดังเรื่องเมนูอาหารญี่ปุ่นแล้ว เมนูสปาเกตตี้ของเราก็เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าด้วย เราจึงอยากให้ผู้ที่ชื่นชอบเส้นนิสชินจากทางบ้านได้ทานเมนูสปาเกตตี้ด้วยเส้นนิสชินที่ทำได้ไม่ยาก และมีรสชาติที่คุ้นเคยของอาหารไทยอยู่ด้วย
สำหรับการเลือกใช้วัตถุดิบ เราคิดจากไอเดียที่อยากผสมผสานสองอาหารของทั้งสองชาติให้ลงตัว ในส่วนของความเป็นอิตาเลี่ยน ที่เน้นความเรียบง่ายและเน้นสื่อความอร่อยของวัตถุดิบ เราจึงเลือกเป็นเมนูผัดกระเทียมโดยใช้หอยลายและเห็ดเท่านั้น และในส่วนของความเป็นไทย เราใช้กลิ่นเป็นสื่อแทน โดยใช้วัตถุดิบที่ทุกคนคุ้นเคยคือตะไคร้และใบมะกรูด แต่ก็ไม่ใส่อะไรเยอะเกินไปจนทำให้จานนี้เสียสมดุล นอกจากนี้เราเพิ่มปลาร้าเพียงเล็กน้อยเพื่อดึงรสอุมามิ (รสกลมกล่อม) ออกมา และให้สมดุลของรสชาติในจานดีขึ้น”
เพื่อนๆ คนไหนได้ลองทำตามแล้วสามารถมาแชร์ผลงานและรีวิวกันได้นะคะ ขอให้อร่อยกับมื้อนี้ค่ะ Buon appetito!
เกี่ยวกับ Kenji’s Lab
Kenji’s Lab เป็นร้านอิซากายะในย่านทองหล่อที่เปิดโดยนากายามะ เคนจิ (中山健次) เชฟจากญี่ปุ่นผู้มีผลงานในฐานะกรรมการรายการ “เชฟกระทะเหล็ก” โดยมีหัวใจหลักคือเพื่อเป็นสถานที่สำหรับลิ้มรสเครื่องดื่มสุราดีๆ และเพลิดเพลินไปกับอาหารที่ผ่านการคัดสรรและปรุงอย่างพิถีพิถัน
View this post on Instagram
Facebook Fanpage: KenjisLab
Instagram: kenjislab
“นิสชิน ไทย ซิกเนเจอร์” อีกขั้นของความอร่อยแบบไทยจากนิสชิน
ขึ้นชื่อว่าเป็นแบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากญี่ปุ่นที่ปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบคนในแต่ละประเทศแล้ว “นิสชิน ไทย ซิกเนเจอร์” สองตัวเลือกใหม่จากนิสชินที่มาในรูปแบบของรสต้มยำกุ้งน้ำข้นและรสซอสครีมต้มยำมันกุ้งนี้จะมายกระดับความเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำกุ้งไปอีกขั้น กับรสชาติที่เผ็ดเข้มข้นถูกใจคนไทยกว่าเดิม เพิ่มเติมคือมีลูกเล่นใหม่ นั่นคือรสซอสครีมต้มยำมันกุ้งที่เป็นแบบแห้งให้เราได้อร่อยกับมันกุ้งได้แบบเน้นๆ !
ติดตามเรื่องราวจาก NISSIN FOODS THAILAND
NISSIN Foods Thailand: nissinthailand.com/th/
NISSIN Foods Thailand (Fanpage): Nissin Foods Thailand
