เดือนพฤศจิกายนเป็นช่วงต้นฤดูหนาวที่บรรยากาศรอบตัวสวยงามจากใบไม้เปลี่ยนสี นอกจากบรรยากาศดีแล้วก็เป็นช่วงที่มีผลผลิตทางการเกษตรและปลาหลากหลายชนิดอร่อยมาก มาดูกันนะคะว่าหากมาเยือนญี่ปุ่นในช่วงเดือนพฤศจิกายนนั้นควรจะลองชิมอะไรบ้างที่มีรสชาติอร่อย ไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน
เมล็ดแปะก๊วย (ギンナン)
ในช่วงเดือนพฤศจิกายนตามร้านค้ามักจะวางจำหน่ายเมล็ดแปะก๊วยที่ยังไม่กะเทาะเปลือกออกให้คนญี่ปุ่นเลือกซื้อนำมาทาน โดยวิธีการนำมาทานนั้นทำได้ง่ายเพียงนำมาคั่วในกระทะหรือใส่ถุงกระดาษแล้วนำเข้าไม่โครเวฟ จากนั้นนำเอาเมล็ดข้างในมาทานเป็นของว่าง รสชาติของเมล็ดแปะก๊วยอร่อยเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้คนญี่ปุ่นยังนำเมล็ดแปะก๊วยที่กะเทาะเปลือกออกแล้วมาหุงกับข้าว นำมาทอดและใส่ไข่ตุ๋น เป็นต้น
หัวไชเท้า (大根)
แม้ว่าจะหาซื้อหัวไชเท้าได้ตลอดทั้งปี แต่หัวไชเท้าอวบๆ รสหวานอร่อยนั้นมีให้ทานได้เฉพาะช่วงฤดูหนาว ซึ่งคนญี่ปุ่นนิยมนำหัวไชเท้าในช่วงฤดูหนาวมาต้มเป็นโอเด้งที่ให้รสสัมผัสหัวไชเท้าหวานนุ่มอร่อย อีกทั้งหัวไชเท้ายังอุดมไปด้วยวิตามินซีและเอนไซม์สำหรับย่อยอาหาร คนญี่ปุ่นจึงนิยมนำทานเป็นสลัดและขูดทานกับปลาย่างและโซบะหรืออุด้งอุ่นๆ
ส้ม (ミカン)
ในญี่ปุ่นส้มหรือมิคังเป็นผลไม้ที่ออกตั้งแต่ช่วงปลายเดือนสิงหาคม แต่ส้มในช่วงเดือนพฤศจิกายนจะมีรสชาติอร่อยที่มีความสมดุลระหว่างความหวานและความเปรี้ยว ส้มอุดมไปด้วยวิตามินซี ทำให้คนญี่ปุ่นนิยมเลือกซื้อส้มมิคังมาทานเพื่อป้องกันไข้หวัดและไข้หวัดใหญ่ในช่วงฤดูหนาว
แอปเปิ้ล (りんご)
ในญี่ปุ่นมีแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ซึ่งมีรสชาติหวานกรอบอร่อย มีรสเปรี้ยวน้อย และมีกลิ่นหอมมาก ช่วงเดือนพฤศจิกายนเป็นช่วงเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลใหม่ๆ แอปเปิ้ลในกลุ่มฟูจิ เช่น Sun Fuji จะมีความฉ่ำคล้ายน้ำผึ้งกระจายอยู่ตรงแกนกลางของผลแอปเปิ้ล ซึ่งทำให้แอปเปิ้ลมีรสชาติอร่อยมาก แกนน้ำผึ้งนั้นเกิดจากการสะสมของน้ำตาลซอร์บิทอลที่มักพบในแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวใหม่เท่านั้น โดยแกนน้ำผึ้งจะค่อยๆ หายไปตามระยะเวลาหลังการเก็บผลแอปเปิ้ล
ปลาหินหรือคิงคิ (キンキ)
ปลาหินหรือปลาคิงคิเป็นปลาเนื้อขาวมีรสชาติหวานอร่อย ปลาชนิดนี้มีราคาแพงมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และอร่อยมากในช่วงเดือนพฤศจิกายน โดยคนญี่ปุ่นนิยมนำมาย่างเกลือและต้มซีอิ๊ว
ปลาบุริ (ブリ)
ปลาบุริหรือปลาหางเหลือง (Yellowtail) เป็นปลาที่หาทานได้ตลอดทั้งปี แต่ปลาบุริในช่วงฤดูหนาวโดยเฉพาะเดือนพฤศจิกายนจะสะสมไขมันไว้ในเนื้อ ทำให้ปลามีเนื้อนุ่มมันอร่อย คนญี่ปุ่นนิยมนำปลาบุริมาทานเป็นปลาดิบ ชาบู ย่าง ต้มซีอิ๊ว และปลาบุริเทริยากิ เป็นต้น
ปลาปักเป้าหรือฟุกุ (フグ)
ปลาปักเป้าหรือฟุกุเป็นปลาที่หาทานได้ตลอดทั้งปี แต่ปลาปักเป้าในช่วงฤดูหนาวจะสร้างไขมันไว้ใต้ผิว ทำให้ปลาปักเป้าในช่วงฤดูหนาวอร่อยกว่าฤดูอื่น ปลาปักเป้าตามธรรมชาติมีสารพิษเทโทรโดท็อกซิน ดังนั้นการนำปลาปักเป้ามาทานนั้นจะต้องเตรียมโดยเชฟที่มีใบอนุญาตการประกอบอาหารพิเศษเท่านั้น ปลาปักเป้ามีเนื้อสัมผัสยืดหยุ่น รสสัมผัสเด้งเคี้ยวมัน คนญี่ปุ่นนิยมนำปลาปักเป้ามาแล่เป็นชิ้นบางแล้วทานเป็นซาชิมิ นำมาทอดเทมปุระ และทำเมนูหม้อไฟนาเบะ เป็นต้น นอกจากนี้ก็นำหนังปลากรุบกรอบที่อุดมไปด้วยคอลาเจนมาหั่นบาง นำไปลวกในน้ำร้อน แล้วนำมาทานกับส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำส้มหรือซอสเปรี้ยวพอนซึ เป็นต้น
ปีนี้มาเที่ยวญี่ปุ่นในช่วงฤดูหนาวไม่ได้ รอให้ไวรัสโควิด-19 หมดไปก่อน แล้วลองมาชิมอาหารอร่อยในช่วงต้นฤดูหนาวของญี่ปุ่นดูนะคะ
