สายเนื้อห้ามพลาด! พาไปรู้จัก “เนื้อแบรนด์ดัง” ที่ยกขบวนมาทั้งเกาะโอกินาว่า

หากพูดถึงเนื้อญี่ปุ่น หลายคนคงจะคุ้นหูในชื่อของเนื้อโกเบหรือเนื้อมัตสึซากะ แต่ทราบหรือไม่คะว่าที่ดินแดนใต้สุดของเกาะญี่ปุ่นอย่าง “โอกินาว่า” นั้น ก็มีเนื้อที่ว่ากันว่าอร่อยเทียบชั้นกับเนื้อชื่อดังได้อย่างสูสีเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังมีเอกลักษณ์และความพิเศษที่แตกต่างจากเนื้อของที่อื่นอีกด้วย วันนี้ ANNGLE เลยอยากจะพาท่านผู้อ่านไปรู้จักกับ “เนื้อแบรนด์ดัง” ของโอกินาว่า ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เรียกว่ายกเนื้อมาทั้งเกาะโอกินาว่าเลยก็ว่าได้ พร้อมกับแนะนำร้านเนื้อที่ว่ากันว่าทั้งเด็ดเเละดังมาเสิร์ฟถึงที่เลย ใครที่เป็นสายทานเนื้อห้ามพลาดเลยนะคะ

เนื้อวัวญี่ปุ่นโอกินาว่า (Okinawa Wagyu)

เนื้อวัว

“Okinawa Wagyu” หรือ เนื้อวัวญี่ปุ่นโอกินาว่า เป็นชื่อเรียกรวมของวัวที่ถูกเลี้ยงในจังหวัดโอกินาว่า ประกอบไปด้วยหลายแบรนด์หลายชนิดให้ได้เลือกทาน ไม่ว่าจะเป็น อิชิกาคิกิว ยันบารุกิว ริวกิวโอ มิยาโกะกิว อิเอะกิว โมโตบุกิว และ ยามะจิโร่กิว

วัวญี่ปุ่นของโอกินาว่ามีความพิเศษแตกต่างจากวัวที่อื่น ๆ เพราะวัวที่นี่ได้รับการเลี้ยงดูด้วยความรักและความเอาใจใส่ภายใต้ทุ่งกว้างที่มีอากาศอบอุ่นตลอดทั้งปี พวกมันได้เดินเล่นออกกำลัง กินหญ้าสีเขียวที่เปี่ยมไปด้วยสารอาหาร นอกจากนี้การที่วัวได้ใช้ชีวิตอย่างอิสระ จึงทำให้ไม่มีความเครียดสะสม เนื้อวัวที่ได้จากวัวเหล่านี้จึงเป็นเนื้อที่มีคุณภาพและมีรสชาติอร่อย

วัว

จุดเด่นของเนื้อวัวญี่ปุ่นโอกินาว่า คือ บริเวณเนื้อสันนอกมีมันแทรกอยู่ในปริมาณที่พอดี ส่วนเนื้อสันในมีไขมันแทรกอยู่น้อย ในบรรดาเนื้อวัวญี่ปุ่นโอกินาว่า แบรนด์อันดับ 1 คือ ยามะชิโร่กิว (山城牛) เนื่องจากเนื้อคุณภาพระดับ A5 ที่ได้จากวัวพันธุ์ที่มีขนสีดำนั้นมีจำนวนน้อย วัวโอกินาว่าแบรนด์ยามะชิโร่กิวจึงถูกจัดอันดับเป็นเนื้อวัวญี่ปุ่นโอกินาว่าที่มีคุณภาพดีที่สุดค่ะ

เนื้อ

อิชิกาคิกิว (ishigaki)

วัว

อิชิกาคิกิว (Ishigakigyu) ถูกเลี้ยงดูท่ามกลางสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ ในเขตยาเอะยามะ บนเกาะอิชิกาคิ เหตุผลที่ทำให้เนื้ออิชิกาคิกิวมีรสชาติที่อร่อยนุ่มลิ้นก็เพราะว่าวัวที่นี่ได้กินหญ้าและน้ำที่มีสารอาหารอุดมสมบูรณ์ และได้รับความอบอุ่นจากแสงอาทิตย์ตลอดปีนั่นเอง

ร้านอาหารที่สามารถลิ้มรสเนื้ออิชิกาคิกิว เราขอแนะนำ 2 ร้านนี้

Ishigaki Kingyu  
ที่อยู่: 8-8 Misakichō, Ishigaki, Okinawa
โทร: 090-6159-7171
เวลาทำการ: ทุกวัน 17:00-21:30 น. ปิดวันพฤหัสบดี
HP: ishigaki-kingyu.com

Ishigaki Kitauchi Primium Beef
ที่อยู่: 2-3-24 Hamazakichō, Ishigaki, Okinawa
โทร: 098-083-7000
เวลาทำการ: ทุกวัน 11:30-22:30 น.
HP: krs-beef.jp
FB: Premiumbeef.Kitauchifarm

STEAKHOUSE 88 (สาขา Kokusai-dori)
ที่อยู่: Benkyodo Building 2F & B1F, 3-1-6, Makishi, Naha-shi, Okinawa
โทร: 098-866-3760
เวลาทำการ: ทุกวัน 11:00 – 23:00 น.
HP: s88.co.jp

อิเอะกิว (Iegyu)

ลูกวัว

อิเอะกิว (Iegyu) ได้รับฉายาว่า “เนื้อล่องหน” เพราะว่าเนื้ออิเอะกิวเป็นเนื้อลูกวัวที่นำออกจำหน่ายในจำนวนจำกัด และขายหมดในเวลาอันรวดเร็ว ยังไม่ทันได้ทานก็หายวับไปกับตา สมกับที่ได้ฉายาเนื้อล่องหนจริง ๆ ค่ะ

สำหรับร้านที่เสิร์ฟเนื้ออิเอะกิวนั้น เราขอแนะนำ 2 ร้านนี้

Iegyu Shinshaokuten
ที่อยู่: 1573-2, Itoman, Itomanshi, Okinawa
โทร: 098-992-2929
เวลาทำการ: ทุกวัน 10:00 – 19:00 น.
HP: iegyuu.owst.jp

Iegyu Wakasa Chokueiten
ที่อยู่: 2-4-22 Wakasa, Okinawa
โทร: 098-868-2911
เวลาทำการ: ทุกวันจันทร์-เสาร์ มื้อกลางวัน: 11:30 – 13:30 น., มื้อเย็น: 17:00 – 23:00 น. ปิดวันอาทิตย์
HP: fb2x100.gorp.jp

โมโตบุกิว (Motobugyu)

โมโตบุกิว (Motobugyu) ได้ชื่อมาจากฟาร์มเลี้ยงวัวที่ตั้งอยู่ที่เขตโมโตบุ การให้วัวได้กินกากเบียร์และแบคทีเรียกรดแลคติดที่ผสมกับกากน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมคือเคล็ดลับความอร่อยของเนื้อโมโตบุ เราสามารถลิ้มรสชาติของเนื้อวัวโมโตบุได้ที่นี่เลยค่ะ

Yakiniku Motobu Bokujo
ที่อยู่: 881-1, Ohama, Motobucho, Okinawa, Japan
โทร: 098-051-6777
เวลาทำการ: ทุกวัน มือกลางวัน: 11:00 – 15:00 น. มื้อเย็น: 17:00 – 22:00 น.
HP : motobu-farm.com

ยามะชิโร่กิว (Yamashirogyu)

ในบรรดาเนื้อวัวญี่ปุ่นโอกินาว่า ยามะชิโร่กิว (Yamashirogyu) คือเเบรนด์เนื้ออันดับ 1 เนื้อคุณภาพระดับ A5 ว่ากันว่าหากได้ลิ้มรสชาติของเนื้อวันยามะชิโร่กิวเพียงหนึ่งครั้ง อาจจะติดใจจนไปไหนไม่รอดเลยทีเดียว พูดซะขนาดนี้ เริ่มรู้สึกอยากทานขึ้นมาเเล้วใช่ไหมคะ เรามีมาแนะนำ 1 ร้าน นั่นก็คือ

Sumibi Yakiniku BISTRO Yamashirogyu
ที่อยู่: 1-5-1, Matsuyama, Naha-shi, Okinawa, Japan (Namura Plaza 1F)
โทร: 098-988-9161
เวลาทำการ: จันทร์-เสาร์ 18:00 – 2:00 น., วันอาทิตย์ 18:00 – 1:00 น.
HP : yamashiro.owst.jp

เราก็ได้ทำความรู้จักเนื้อวัวแบรนด์ต่าง ๆ ของโอกินาว่ากันไปแล้ว แต่ที่เกาะแห่งนี้นอกจากเนื้อวัวที่มีคุณภาพและรสชาติอร่อยแล้ว เนื้อหมูและไก่ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กันค่ะ

หมูอากู (Agu Buta)

หมู

หมูอากู (Agu Buta) เป็นหมูพันธุ์เล็กที่นำมาจากประเทศจีน โตเต็มวัยช้า มีรสชาติดี เพราะมีกรดกลูตามิกซึ่งเป็นส่วนผสมของรสอูมามิมากเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับหมูปกติ และถูกขนานนามว่าเป็น “หมูล่องหน” เพราะว่าหารับประทานยาก ว่ากันว่าเนื้อหมูพันธุ์อากูของโอกินาว่านั้นถูกนำมาเลี้ยงบนเกาะแห่งนี้ต่อเนื่องกันมานานกว่า 600 ปี เเต่ปัจจุบันมีจำนวนลดลงไปมากจากเหตุการณ์สงครามโลกครั้งที่ 2 และจากผลกระทบที่มาจากการผสมพันธ์ุ ด้วยเหตุนี้หมูอากู จึงถูกเรียกว่าเป็น “หมูล่องหน” และถือเป็นสมบัติล้ำค่าของที่นี่ค่ะ

ร้านที่สามารถลิ้มรสเจ้าหมูอากู ได้คือร้านต่อไปนี้

Agu Shabu Shabu Miruku
ที่อยู่: 1-14-10, Wakasa, Naha-shi, Okinawa
โทร: 098-866-1566
เวลาทำการ: ทุกวัน 17:00 – 23:00 น.
HP : agu-miruku.jp

Matsumoto Honten
ที่อยู่: Orchid Matsuyama 1F 1-8-5, Matsuyama, Naha-shi, Okinawa
โทร: 098-861-1890
เวลาทำการ: ทุกวัน 17:30 – 22:30 น.
HP : tabelog.com/okinawa

Waryu
ที่อยู่: 1-21-10 Kitamae, Chatan, Nakagami, Okinawa
โทร: 098-926-2211
เวลาทำการ: ทุกวัน 17:30 – 23:00
HP: waryu.net

Shimabutaya
ที่อยู่: 96-1 Maeganeku, Onna, Kunigami, Okinawa
โทร: 098-923-1518
เวลาทำการ: มื้อกลางวัน 11:30 – 16:00 น. มื้อเย็น 17:00 – 23:00 น.
HP: okinawa-sinka.jp

Ganaha Butaniku
ที่อยู่: 2F 1410-1 Miyazato, Nago, Okinawa
โทร: 098-052-6629
เวลาทำการ: มื้อกลางวัน 11:00 – 15:00 น. มื้อเย็น (ยกเว้นวันจันทร์) 16:00 – 24:00 น.
HP: ganaha-butaniku.co.jp

Yakiniyu Shimagyu
ที่อยู่: 2-4-15 Matsuyama, Naha, Okinawa
โทร: 098-863-2941
เวลาทำการ: วันจันทร์ – เสาร์ มื้อกลางวัน 11:30 – 14:00 น. มื้อเย็น 17:00 – 24:00 น.
HP: yakiniku-shimagyu.com

เนื้อไก่คุเมะจิมะแดง (Kume-jima Aka Niwatori) 

และเนื้อชนิดสุดท้ายที่เราจะขอแนะนำในวันนี้ คือ “เนื้อไก่” นั่นเอง โอกินาว่านั้นครั้งหนึ่งเคยถูกยึดครองโดยสหรัฐอเมริกา และอิทธิพลของอเมริกาที่ทำให้เกิดร้านไก่ทอดจนบูมในหมู่ชาวโอกินาว่า ทำให้การรับประทานไก่ของชาวโอกินาว่าเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ตั้งแต่นั้นมา มีการพัฒนาสายพันธุ์ไก่ที่นำไปสู่การทำเป็นแบรนด์เพื่อจำหน่ายเพิ่มมูลค่าเช่นเดียวกับเนื้อวัวและหมู

เนื้อไก่ของโอกินาว่ามีความพิเศษไม่ต่างจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูแบรนด์ดังตรงที่ความใส่ใจในการเลี้ยงดูและการให้อาหาร ไก่ของที่นี่จะได้รับอาหารชั้นดี โดยเฉพาะเนื้อไก่พันธุ์ คุเมะจิมะแดง (Kume-jima aka niwatori) ที่ให้ไก่กินขมิ้นชันและกากถั่วเหลืองเป็นเคล็ดลับความอร่อย เนื้อไก่ของโอกินาว่านั้นถูกนำไปทำเป็นเมนูต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ย่าง ทอด ชาบูชาบู ซูชิ รวมถึงซาชิมิด้วย

ร้านอาหารที่ท่านสามารถรับประทานไก่ “คุเมะจิมะแดง” ที่เราอยากแนะนำคือร้านนี้ค่ะ

Shabu Shabu Kou
ที่อยู่: 19-25, Higashimachi, Naha, Okinawa
โทร: 098-917-3200
เวลาทำการ: ทุกวัน เวลา 11:00 – 23:00 น.
HP : kou.okinawa

ที่โอกินาว่านอกจากจะมีสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่สวยงามและมีวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแล้ว ในด้านอาหารการกินก็อุดมสมบูรณ์ทีเดียวเลยใช่ไหมคะ ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นตลอดทั้งปี และการเลี้ยงดูสัตว์ที่โอกินาว่านั้นแตกต่างจากภูมิภาคอื่น ทำให้เนื้อของที่นี่มีความพิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใครที่ชอบทานเนื้อของญี่ปุ่นอยู่แล้ว แต่ยังไม่เคยได้ลิ้มลองรสชาติเนื้อของเกาะทางใต้อย่างโอกินาว่าจึงไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่งค่ะ

ติดตามข่าวสารการท่องเที่ยวจังหวัดโอกินาว่าได้ที่นี่
Facebook Fanpage: Visit Okinawa th
Official Website: VISIT OKINAWA JAPAN

รวมรวมข้อมูลโดยกองบ.ก. ANNGLE
เรียบเรียงเนื้อหาโดย Ari Sensei
ขอบคุณภาพจาก OCVB