ทุกคนเคยได้ยินคำว่า omurice (โอมุไรซ์) กันไหมคะ วันนี้จะพาทุกคนไปรู้จักกับเมนูประจำบ้านสุดฮิตของคนญี่ปุ่นกันค่ะ
omurice หรือข้าวห่อไข่เป็นเมนูยอดนิยมของคนญี่ปุ่น มีส่วนประกอบที่หาง่าย รับประทานกันได้ทุกเพศทุกวัย หลัก ๆ เลยคือ ข้าวผัดกับไก่หรือเนื้อสัตว์ที่ชอบ หอมใหญ่ และซอสมะเขือเทศ ห่อด้วยไข่ แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศด้านบนอีกที ส่วนผสมอาจจะแตกต่างกันไปแล้วแต่สูตรของแต่ละคน
เมนู omurice นี้ ญี่ปุ่นได้รับมาจากตะวันตกค่ะ ชื่อ omurice (オムライス) นั้นก็มาจากคำว่า omelette กับคำว่า rice ผสมกัน ซึ่งคำนี้เนี่ยไม่มีในภาษาอังกฤษหรอกนะคะ เพราะเป็นคำที่ญี่ปุ่นคิดขึ้นมาเอง แล้วทีนี้มันเกิดมาได้อย่างไรกันล่ะ
omurice เกิดขึ้นครั้งแรกที่ไหน?
ร้านแรกที่ขาย omurice คือร้าน Hokkyokusei (北極星心斎橋本店) ค่ะ เป็นร้านอาหารฝรั่งที่เปิดปี 1922 แต่ภายนอกร้านเป็นสไตล์ญี่ปุ๊น ญี่ปุ่นมากเลยเนอะ
View this post on Instagram
เมนู omurice เกิดขึ้น 3 ปีหลังจากนั้นค่ะ เกิดจากที่ร้านมีลูกค้าประจำคนหนึ่ง ซึ่งกระเพาะไม่ค่อยดี จึงมักสั่งข้าวสวยกับไข่เจียว วันหนึ่งเขาก็สั่งเมนูเดิม แต่เจ้าของร้านที่เห็นเขาสั่งเมนูเดิมตลอดเกิดสงสารขึ้นมา จึงทำเป็นข้าวที่ผัดกับซอสมะเขือเทศ ห่อด้วยไข่ที่เจียวบาง ๆ เสิร์ฟแทน เมื่อลูกค้าลองชิมก็บอกว่า อร่อย! และถามว่านี่คือเมนูอะไร เจ้าของจึงตอบกับไปว่า omelette กับ rice รวมกันเป็น omurice เกิดเป็นเมนูพื้นฐานของคนญี่ปุ่นเมนูนี้ขึ้นมาค่ะ
View this post on Instagram
เมนูออริจินอลของที่ร้านราคาประมาณ 830 เยน ราคาอาจแตกต่างกันตามแต่ละสาขา โดยที่เราเห็นจัดใส่ในจานสีดำนี้ก็เป็นการเลือกสรรมาอย่างดี เพราะอยากให้สีเหลืองไข่และสีแดงของซอสมะเขือเทศโดดเด่น เหมือนจะเป็นจานที่ดูเรียบง่ายจานหนึ่ง แต่จริง ๆ แล้วผ่านการคิดมาอย่างดีเลยล่ะค่ะ
เมนูที่แม่บ้านญี่ปุ่นบอกว่าดูเหมือนง่าย แต่จริง ๆ แล้วไม่ง่ายนะ!
บริษัท Kagome ซึ่งเป็นบริษัทผู้ผลิตน้ำมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศรายใหญ่ของญี่ปุ่น ได้ทำแบบสำรวจผู้หญิงอายุ 20-69 ปีทั่วประเทศจำนวน 1,033 คน พบว่าจำนวน 1 ใน 3 ตอบว่าไม่ถนัดทำ omurice ค่ะ แต่ในขณะเดียวกัน เมื่อถามว่า ชอบ omurice หรือไม่ จำนวน 78.7% ตอบว่า ชอบมาก หรือ ค่อนข้างชอบ รวมถึงมีคนตอบว่า ชอบ แต่ไม่ถนัดทำ เหตุผลก็คือ ทำแล้วไข่ไม่เป็นทรง ทำให้ไข่ห่อข้าวไม่ค่อยได้ ไข่ไม่นุ่ม เป็นต้นค่ะ
เมื่อถามถึง omurice ที่อยากทำ 63% บอกว่าอยากจะห่อข้าวด้วยไข่ แต่ที่ทำจริง ๆ มี 39% เท่านั้น ที่เหลือทำแบบโปะไข่ไว้บนข้าวแทน เห็นเลยว่า omurice ในอุดมคตินี่ต่างกับตอนทำจริง ๆ
นอกจากนี้ 71.6% ยังตอบว่าข้าวห่อไข่น่ะ ดูง่ายนะ แต่ทำยาก ยิ่งอยากจะทำให้ดูสวยเท่าไร ก็ยิ่งยาก
สอบทำ omurice ก็มีด้วยเหรอ?!
การสอบทำ omurice ที่ว่า เป็นการสอบของพนักงานที่บริษัท Kagome นั่นเองค่ะ แบ่งเป็นระดับ 1-3 จริงจังใช่ไหมคะ
ระดับ 3 เป็นการสอบว่าสามารถทำตามสูตรได้หรือเปล่า ระดับ 2 ก็จะเพิ่มความยากเข้าไป คราวนี้ดูที่ความสวยงาม ความอร่อย และดูว่าสามารถทำ omurice 2 จาน ภายในเวลา 30 นาทีได้หรือไม่ ส่วนระดับ 1 ต้องมีการเขียนรายงานส่งด้วยค่ะ ไม่ธรรมดาเลยใช่ไหมคะ
ไปแอบดูวิธีทำกันหน่อยว่าผู้สอบได้ระดับ 2 เขาทำกันอย่างไร
ดูเหมือนที่ยากที่สุดน่าจะเป็นตอนห่อไข่กับตอนพลิกไข่ใส่จานนี่แหละค่ะ
นอกจากนี้ ปีที่แล้วยังมีการประกวดทำ omurice ด้วยนะคะ
View this post on Instagram
ที่ญี่ปุ่น omurice เป็นอาหารที่นิยมทำกินกันในบ้าน ทำใส่เบนโตะบ้าง หรือจะหาซื้อตามร้านข้างนอกก็หาไม่ยากค่ะ มีขายทั้งในซุปเปอร์และร้านอาหาร แต่ถึงอย่างนั้นข้าวห่อไข่ที่ดูหน้าตาธรรมดา ๆ ไม่มีอะไรซับซ้อนแบบนี้ ราคาขายตามร้านอาหารก็ไม่ถูกเลยล่ะค่ะ ว่าแล้วก็ไปลองทำกันดูสักหน่อยไหมคะ ผู้อ่าน ANNGLE คิดว่าอย่างไรกันบ้างคะ ยากอย่างที่เขาว่าหรือไม่
สรุปเนื้อหาจาก gotrip, urbanlife.tokyo
ผู้เขียน : cottoncandy
