คุณโทโมโกะ นักวิจัยอาหารที่สั่งสมประสบการณ์มาถึง 47 ปีได้คิดค้นเมนูอาหารที่ทำจากส้ม! ไม่ว่าจะเป็น ส้มคัตสึ กราแตงส้ม และอีกมากมาย จะน่าทานขนาดไหนกันนะ
เราลองมาเริ่มจากกราแตงส้มกันก่อนดีกว่าค่ะ คนไทยเราอาจจะไม่ค่อยนิยมเมนูกราแตงกันเท่าไหร่ แต่สำหรับคนญี่ปุ่นแล้วถือว่าค่อนข้างเป็นที่รู้จักเลย เริ่มจากใส่หอมใหญ่กับเห็ดนางฟ้าลงไปผัดทำไวท์ซอสเหมือนกราแตงปกติ โดยทั่วไปแล้วกราแตงมักจะใส่มักกะโรนี แต่คุณโทโมโกะเปลี่ยนเป็นใส่ส้มลงไปโดยแยกเป็นกลีบ ๆ แทน จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เมนูต่อไปคือส้มคัตสึ เริ่มด้วยการปอกเปลือกส้มออก แต่ไม่ต้องแยกเป็นกลีบ แล้วนำส้มทั้งลูกไปห่อด้วยเนื้อหมูให้ทั่ว จากนั้นชุบไข่ เกล็ดขนมปัง แล้วลงทอดเหมือนคัตสึปกติเลยค่ะ เมื่อตัดออกมาแล้วสีสวยดูดีมากกก ส้มหวาน ๆ ห่อด้วยเนื้อหมูรอบ ๆ น่าทานมาก ๆ
เมนูส้มเหล่านี้ที่เธอคิดขึ้นมาล้วนแล้วแต่ทานได้จริง ๆ อย่างเช่น มิคังอินาริหรือซูชิอินาริที่ใช้ข้าวหุงกับน้ำส้ม เฟรนช์โทสต์ที่ใช้น้ำส้มแทนนม ไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่น อาหารตะวันตก อาหารจีน หรือขนมหวาน ก็ใช้ส้มทำได้ทั้งหมดเลยค่ะ
สาเหตุที่เธอริเริ่มนำส้มมาทำอาหารนั้นเนื่องจากเธอเคยได้ยินจากเหล่าเกษตรกรที่ปลูกส้มว่าถ้าส้มเหลือเยอะมาก ๆ ก็ต้องเอาไปทิ้งบนเขา นอกจากนี้ ที่จังหวัดเอฮิเมะบ้านเกิดของเธอ ส้มมีราคาถูกมาก พอเข้าฤดูหนาวผู้คนก็จะเอาส้มไปให้กันเป็นลัง ๆ จนทานไม่ทัน มาดูอีกทีก็เน่าไปครึ่งนึงแล้ว เธอเลยรู้สึกว่ามันน่าเสียดายจึงนำมาเนรมิตเป็นเมนูต่าง ๆ ซะเลย
เธอคิดเมนูคาวหวานต่าง ๆ ที่สามารถนำส้มมาทำได้เพื่อไม่ให้มีส้มเหลือทิ้ง และหวังว่าส้มของจังหวัดเอฮิเมะจะมีคุณค่ามากขึ้น
ส้มคัตสึน่าสนใจมาก ๆ เลยนะคะ แถมยังทำง่ายด้วย สงสัยต้องไปลองทำบ้างแล้วล่ะ ^^
สรุปเนื้อหาจาก news24
