ดองหอมใหญ่ให้อร่อยแบบมืออาชีพญี่ปุ่น เพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย

หอมใหญ่เป็นผักที่คนทั่วโลกรู้ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายในการช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยละลายลิ่มเลือดที่จับกันในหลอดเลือด เพิ่มการไหลเวียนที่ดีของเลือด และช่วยลดความเสี่ยงของภาวะเลือดหัวใจและโรคเส้นเลือดในสมองอุดตัน วันนี้ ANNGLE ขอนำเสนอหอมใหญ่ดองแสนอร่อยแบบมืออาชีพญี่ปุ่นให้ลองทำและเก็บไว้รับประทานเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายนะคะ

วิธีดองหอมใหญ่ให้อร่อยเหมือนมืออาชีพญี่ปุ่น

1. หอมใหญ่ดองน้ำส้มและผงโรยข้าวยูคาริ

คนญี่ปุ่นดองหอมใหญ่โดยใช้น้ำส้มที่ได้จากการดองบ๊วยซึ่งมีรสเปรี้ยวปนเค็มและกลิ่นหอมเฉพาะของใบชิโสะแดง แต่เนื่องจากน้ำส้มที่ได้จากการดองบ๊วยหาได้ยากในเมืองไทย เราเลยใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ในเมืองไทยคือ ผงโรยข้าวยูคาริ (Yukari, ゆかり) ซึ่งเป็นผงโรยข้าวที่ได้จากการนำเอาใบชิโสะแดงที่ใช้ดองเพื่อให้เกิดสีสวยในบ๊วยดองมาตากแห้งและบดจนละเอียด วัตถุดิบและวิธีการมีดังนี้

วัตถุดิบ

• หอมใหญ่ 1 หัว
• ผงโรยข้าวยูคาริ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 25 มิลลิลิตร
• น้ำ 75 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ปอกและหั่นหอมใหญ่ให้มีความหนาประมาณ 3-5 เซนติเมตร จากนั้นนำใส่ถุงหรือภาชนะ

2. ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และผงโรยข้าวยูคาริ นำไปต้มพอเดือด ปิดไฟและกรองแยกเอากากใบของชิโสะแดงออก

3. เทส่วนผสมที่กรองได้จากข้อ 2 ลงบนหอมใหญ่ ปิดปากถุงหรือภาชนะ นำวางไว้ในตู้เย็น หากหอมใหญ่ที่ใช้เป็นหอมสดก็สามารถนำหอมดองมารับประทานได้หลังจาก 1-2 วัน แต่หากเป็นหอมใหญ่แห้งจะใช้เวลาดองประมาณ 3-4 วัน

หอมใหญ่ดองที่ได้จะมีรสชาติอร่อยที่ลงตัวระหว่างรสเปรี้ยว รสเค็มและมีความหอมจากใบชิโสะแดงในผงโรยข้าว ซึ่งทำให้ได้หอมใหญ่ดองรสอร่อยที่สามารถนำมารับประทานกับข้าว เป็นกับแกล้มหรือนำมายำง่าย ๆ

2. หอมใหญ่ดองโชยุ

วัตถุดิบ

• หอมใหญ่ 1 หัว
• น้ำส้ม 25 มิลลิลิตร
• มิริน 25 มิลลิลิตร
• โชยุ 50 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. หั่นหอมให้มีขนาดประมาณ 1 เซนติเมตรและวางไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจึงนำใส่ถุงซิปล็อคหรือภาชนะมีฝาปิด

2. นำส่วนผสมน้ำส้ม มิริน และโชยุ ตั้งไฟพอเดือดแล้วจึงปิดไฟ

3. เทส่วนผสมลงบนหอมใหญ่ ปิดปากถุงหรือภาชนะแล้วนำใส่ตู้เย็น หากหอมใหญ่ที่ใช้เป็นหอมสดก็สามารถนำหอมดองมารับประทานได้หลังจาก 1-2 วัน แต่หากเป็นหอมใหญ่แห้งจะใช้เวลาประมาณ 3-4 วัน

หอมใหญ่ดองที่ได้จะมีรสชาติอร่อยที่ลงตัวระหว่างรสเปรี้ยวและรสเค็ม ซึ่งทำให้ได้หอมใหญ่ดองรสอร่อยที่สามารถนำมารับประทานกับข้าว เป็นกับแกล้ม หรือนำมายำง่าย ๆ

วิธีการดองดังกล่าวจะได้ให้หอมดองแบบญี่ปุ่นที่มีรสชาติอร่อยโดยไม่ต้องมาชิมถึงญี่ปุ่นเลย นอกจากจะได้ประโยชน์จากหอมแล้ว ร่างกายก็ยังได้รับประโยชน์จากน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นที่ช่วยสร้างความสดชื่นและบรรเทาอาการเหนื่อยล้าด้วย มีเวลาลองทำดูนะคะ