ในช่วงปลายฤดูร้อนเข้าฤดูใบไม้ร่วง ผักที่คนนิยมส่งไปให้ญาติมิตรคือมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวใหม่ๆ คนญี่ปุ่นนำมันฝรั่งมารับประทานหลากหลายเมนู แต่เมนูหนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมและดีต่อสุขภาพของคนญี่ปุ่นทุกวัยคือ เมนูเนื้อต้มมันฝรั่งหรือนิคุจากะ (肉じゃが) โดยเนื้อที่ใช้อาจจะเป็นเนื้อวัวหรือหมูก็ได้ มารู้ประโยชน์ของมันฝรั่งและวิธีทำหมูต้มมันฝรั่งเมนูอร่อยถูกใจสมาชิกในบ้านกันนะคะ
ประโยชน์ของมันฝรั่ง
มันฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินซีในปริมาณที่เทียบเท่ากับส้ม โดยวิตามินซีในมันฝรั่งนั้นมีความทนทาน ไม่ถูกทำลายได้ง่ายด้วยความร้อน จึงเหมาะสำหรับเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงให้แก่ร่างกาย และช่วยสร้างคอลลาเจนซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของผิวพรรณและเส้นผม มีวิตามินบี 1 ซึ่งช่วยป้องกันและบรรเทาความเหนื่อยล้า วิตามินบี 2 ซึ่งช่วยให้ระบบเผาผลาญพลังงานทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกาย และโพแทสเซียมในปริมาณ 300 มิลลิกรัมต่อมันฝรั่ง 100 กรัม ซึ่งมากกว่ามะเขือเทศและแครอท โพแทสเซียมมีบทบาทสำคัญในการลดการบวมน้ำของร่างกายและช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง นอกจากนี้มันฝรั่งยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร จึงเหมาะกับเด็กหรือคนที่ไม่ชอบผักสีเขียว
วิธีทำหมูต้มมันฝรั่ง “นิคุจากะ”
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูหั่นสไลด์บาง 200 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว
- แครอท 1 หัว
- หอมใหญ่ 1 หัว
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- โชยุ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- สาเกปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ดาชิผง ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นให้มีขนาดตามชอบ ปอกเปลือกหอมใหญ่และหั่นให้มีขนาดประมาณ 0.8-1 เซนติเมตร และหั่นหมูให้มีขนาดพอคำ
2. ตั้งกระทะบนไฟ เติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่หมูลงไปผัดพอสุก เติมผักลงไปผัดจนทั่ว เติมน้ำตาลและน้ำลงไป
3. ผสมโชยุ มิริน สาเกปรุงอาหารและดาชิผงให้เข้ากัน ใส่ลงไปในกระทะ ปิดฝาและต้มด้วยไฟอ่อน 20-30 นาที จากนั้นใช้ตะเกียบจิ้มมันฝรั่งดู หากนิ่มก็ปิดไฟและตักใส่จานตกแต่งด้วยผักสีเขียวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
หากชอบเนื้อวัวก็สามารถใช้เนื้อวัวแทนเนื้อหมูได้เหมือนกัน เมนูดังกล่าวจะมีรสชาติอร่อยกำลังดีไม่เค็มมาก ซึ่งดีต่อสุขภาพของสมาชิกวัยต่างๆ ในบ้านค่ะ หากสมาชิกน้อยในบ้านไม่ทานผักใบเขียวก็ลองทำเมนูนิคุจากะให้ลองทานดูนะคะ
