ราเมงสุดพิถีพิถันที่จะเริ่มทำเส้นหลังจากรับออเดอร์เท่านั้น!!

“ราเมง” เมนูอาหารญี่ปุ่นในดวงใจของใครหลายคน บางคนหลงใหลในรสชาติของน้ำซุป บางคนก็อาจจะติดใจในเครื่องท็อปปิ้งต่างๆ แต่สำหรับที่ร้าน “Menya Shichisai” (麺や 七彩) แห่งนี้เขาพิถีพิถันกับเรื่องเส้นเป็นที่สุด เพราะร้านนี้จะทำเส้นขึ้นมาแบบสดๆใหม่ๆหลังจากรับออเดอร์เท่านั้น เพื่อให้คนรักราเมงได้สัมผัสกับความอร่อยในแบบที่ไม่อาจจะหาได้ถ้าไม่ใช่เส้นทำเสร็จใหม่ๆเท่านั้น

ร้านราเมงที่ใช้เส้นแบบโฮมเมด ส่วนใหญ่จะเป็นเส้นราเมงที่นวดและทำไว้ก่อนหน้า 1 วัน แล้วพอได้รับออเดอร์ก็จะนำเส้นดังกล่าวมาลวกเสิร์ฟลงในน้ำซุปนั่นเอง แต่ที่ร้าน Shichisai แห่งนี้จะนวดและตัดเส้นราเมงกันสดๆใหม่ๆหลังจากรับออเดอร์เท่านั้น

 

View this post on Instagram

 

凄い行列との事前情報でしたが、通常の平日以外は大丈夫なのか、すんなり着席できました。広くて清潔な店内。漢らしい店員さん達は、キビキビと感じ良好。注文受けてから粉混ぜて混ぜて練って練って打って打って打って打って切るスタイル、しかも目の前で、臨場感。。。凄い疲れるだろうなぁ、ご苦労様です!箸立ての中に割り箸以外にチョロっと普通の箸があるのは、エコな人はこっち使ってねって事かと。多分。煮干しと迷ったけど、この麺を記録として残したかったので塩にしまして正解。並盛り中盛り大盛りが同料金。このパフォーマンスとクオリティが『麺や』って事なんですね。こんなに魅せられたらコスパも良好。味も抜群。塩味は上品です。帰る頃にはすっかり満席になり、たまたまのタイミングに感謝。いやぁとても良いっす、美味しいです、ご馳走様でした!#麺や七彩 #七彩 #八丁堀 #茅場町 #日本橋 #喜多方らーめん塩 #820円 #大盛り #ラーメン #らーめん #拉麺 #RAMEN #24杯目 #FOOD #NOODLE #SOUP

A post shared by 日景 上 (@hikagesu) on

ถึงแม้จะดูเป็นขั้นตอนที่ยุ่งยาก แต่ตั้งแต่นวดเส้นจนถึงเสิร์ฟราเมงอร่อยๆที่โต๊ะของคุณ ใช้เวลารวมทั้งสิ้นไม่ถึง 10 นาที ด้วยความชำนาญของเชฟราเมงมืออาชีพ เพื่อให้เส้นราเมงของทุกชามถูกทำขึ้นมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ

เมื่อลองลิ้มชิมรสเส้นราเมงที่เพิ่งทำสดใหม่ๆ ก็จะสามารถสัมผัสถึงความสดใหม่ของเส้นได้ทันที ความเหนียวนุ่มแต่สูดเข้าปากได้อย่างลื่นและง่าย ทำให้ได้รสสัผมัสที่น่าประทับใจทุกครั้งที่เคี้ยว ถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเส้นราเมงของทางร้าน ความหวานของแป้งสาลีที่ยังคงหลงเหลืออยู่เพราะเพิ่งถูกนวดหลังจากรับออเดอร์ ยิ่งช่วยส่งให้รสชาติของราเมงมีมิติมากขึ้นอีกด้วย

น้ำซุปราเมงที่นี่เป็นน้ำซุปโชยุ รสชาติกลมกล่อมไม่เข้นข้นจนรู้สึกหนัก เคี่ยวจากไก่, สาหร่ายคอมบุ, ปลาคัตซึโอะส่งกลิ่นหอมและรสชาติอันกลมกล่อม

Fujii ซังที่เป็นเจ้าของร้านยังเน้นถึงความตั้งใจที่อยากให้ลูกค้าทุกคนได้สัมผัสถึงรสชาติความอร่อยของราเมงในแบบที่จะหาทานที่ไหนไม่ได้ถ้าหากไม่ใช่เส้นที่ทำแบบสดๆใหม่ๆเท่านั้น แถมเส้นราเมงของที่นี่จะมีขั้นตอนวิธีการทำที่ไม่เหมือนที่อื่น ซึ่งเจ้าของร้านเปิดเผยว่าเป็นขั้นตอนที่จะไม่ทำให้เส้นสูญเสียรสชาติความหอมหวานของแป้งสาลีไป

เป็นไงบ้างคะสำหรับเมนูราเมงแบบเส้นทำสดใหม่สุดพิถีพิถันที่เรานำมาแนะนำในครั้งนี้ ถือว่าเป็นราเมงที่ไม่ใช่แค่การได้ลิ้มรสกับความอร่อยเพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถสัมผัสได้ถึงความตั้งใจและมุ่งมั่นในการเสิร์ฟราเมงชั้นยอดจากฝีมือของเชฟผู้เชี่ยวชาญอีกด้วย ใครที่มีโอกาสแวะไปแถวย่านฮัตโจโบริ อย่าลืมแวะไปที่ร้าน Shichisai กันดูนะคะ