สะคุนะหรือหญ้าอายุยืน ผักที่มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของคนโอกินาว่า

คนโอกินาว่ามีค่าอายุเฉลี่ยยืนที่สุดในญี่ปุ่น นอกจากสิ่งแวดล้อมที่ดีแล้ว โอกินาว่ายังเป็นแหล่งรวมอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย สะคุนะหรือหญ้าอายุยืนเป็นหนึ่งในผักที่คนโอกินาว่านำมารับประทานในชีวิตประจำวัน มารู้จักสะคุนะและประโยชน์มากมายของผักชนิดนี้กันนะคะ

สะคุนะคือผักอะไร

สะคุนะ (Sakuna, サクナ) หรือหญ้าอายุยืน (Chomeigusa, 長命草) มีชื่อวิทยาศาตร์ว่า Peucedanum japonicum เป็นพืชตระกูลในเดียวกับเฟนเนล ขึ้นช่าย แครอท และพาร์สลีย์ สะคุนะเป็นพืชที่มีใบคล้ายใบโบตั๋น คนญี่ปุ่นจึงให้ชื่อว่า Button bofu ผักชนิดนี้เป็นหญ้ายืนต้นที่เจริญได้ดีในดินที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยจนถึงเป็นด่างเล็กน้อย โดยพบได้ทั่วไปตามชายฝั่งหินปูนบนเกาะโอกินาว่า ปัจจุบันมีการนำมาปลูกไว้เป็นผักสวนครัวให้รับประทานได้ทั้งปี

ประโยชน์และคุณค่าทางอาหารของสะคุนะ

มีคำกล่าวว่าหากกินหญ้าอายุยืนครั้งละหนึ่งต้นจะทำให้มีอายุยืนขึ้น 1 วัน คำกล่าวดังกล่าวนั้นมีที่มาจากการที่สะคุนะเป็นพืชที่อุดมไปด้วยแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินซี วิตามินอี แคลเซีย มและโพลีฟีนอล คนญี่ปุ่นใช้ผักชนิดนี้เป็นยาพื้นบ้านในการรักษาอาการเจ็บคอและไข้หวัด ภูมิแพ้ และโรคไต อีกทั้งเพราะอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระทำให้ผักชนิดนี้มีสรรพคุณในการป้องกันโรคความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคหัวใจ และช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าจากความร้อน เป็นต้น

ปัจจุบันมีงานวิจัยพบว่าสารไอโซสะมิดิน (Isosamidin) ที่สกัดได้จากหญ้าสะคุสะว่ามีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะได้ดี และมีความเป็นไปได้ว่าจะช่วยบรรเทาอาการจากภาวะกระเพาะปัสสาวะบีบตัวไวเกินและโรคต่อมลูกหมากโตในผู้สูงอายุได้ นอกจากนี้มีการนำรากของสะคุสะมาต้มสกัดและใช้ดื่มแก้ไข้และแก้ไอ เป็นต้น

รสชาติของสะคุนะและวิธีการนำมารับประทาน

สะคุนะมีรสขมปนหวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และให้ความสดชื่นเมื่อรับประทานเข้าไป คนญี่ปุ่นนำก้านและใบของสะคุนะมารับประทานในรูปแบบต่างๆ เช่น นำใบอ่อนมาทอดเทมปุระ นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วยำแบบญี่ปุ่น โรยพาสต้า เป็นส่วนผสมของขนมปังและคุกกี้ นำมาดื่มเป็นชาและสมูตตี้ และรับประทานกับซาชิมิ โดยใบของสะคุนะสามารถใช้ลดกลิ่นคาวของปลาได้ดี อีกทั้งยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียจึงช่วยป้องกันอาหารเป็นพิษด้วย นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์อาหารเสริมและชาจากหญ้าสะคุสะวางจำหน่ายหลากหลายในญี่ปุ่น

 

View this post on Instagram

 

A post shared by おじゃが (@ojaga_acount) on

 

View this post on Instagram

 

A post shared by sakurayonaguni (@sakurayonaguni) on

 

View this post on Instagram

 

A post shared by ayaha:) (@aya__happy) on

แม้จะเป็นเพียงหญ้าเล็กๆ แต่กลับมีคุณค่าอย่างไม่น่าเชื่อ จนอยากให้ปลูกได้ที่เมืองไทยบ้างจังคะ

สรุปเนื้อหาจาก: wakasanohimitsu, matuno