ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีราคาสมเหตุสมผลและหาซื้อได้ง่ายในเมืองไทย วันนี้ ANNGLE มานำเสนอวิธีนำปลาแซลมอนมาปรุงอาหารญี่ปุ่นที่ทำง่ายและรสชาติอร่อยมากให้นำไปทำให้สมาชิกในครอบครัวรับประทานกันนะคะ นอกจากนี้ก็มารู้ประโยชน์ของปลาแซลมอนที่จะทำให้หลงรักปลาชนิดนี้มากขึ้นกันด้วย
ประโยชน์ของปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนเป็นปลารสชาติมันอร่อยที่มีสารอาหารสำคัญดังนี้
โปรตีนคุณภาพดี ที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของเนื้อเยื่อและอวัยวะในร่างกาย และเป็นส่วนประกอบของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย
แอสตาแซนธิน (Astaxanthin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงกว่าวิตามินซีถึง 6,000 เท่า สารชนิดนี้จะช่วยป้องกันผิวหนังจากสารอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบของผิวหนัง ส่งผลให้ผิวพรรณสวยงามไม่เหี่ยวย่นก่อนวัย นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง ด้วย
กรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่มีประสิทธิภาพในการช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยกดการสร้างคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ทำให้การไหลเวียนเลือดดี อีกทั้งกรดไขมันชนิดนี้ยังช่วยให้นอนหลับได้ง่าย หลับสนิท และหลับได้นานขึ้น ทำให้ตื่นเช้าขึ้นมาด้วยความสดชื่นกระปรี้กระเปร่า
วิตามินบี ซึ่งช่วยเสริมการเผาผลาญน้ำตาลและไขมันที่สะสมในร่างกายได้ดี ทำให้ไม่อ้วนง่าย
วิธีการนำปลาแซลมอนมาปรุงอาหารญี่ปุ่น
ยำญี่ปุ่นปลาดิบแซลมอนกับอะโวคาโด
วัตถุดิบ (สำหรับ 1 คน)
- ปลาแซลมอนดิบ (แบบที่รับประทานดิบได้) 100 กรัม
- อะโวคาโด 1/2 ผล
- ต้นอ่อนหัวไชเท้าหรือต้นหอมหั่นฝอย
ส่วนผสมเครื่องปรุง
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- วาซาบิ ตามชอบ
- งาขาว เล็กน้อย
วิธีทำ
- นำอะโวคาโดและเนื้อปลาแซลมอนสำหรับรับประทานดิบมาหั่นให้มีขนาดประมาณ 1.5 เซนติเมตร และนำใส่จานไว้
- นำส่วนผสมเครื่องปรุงมาผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อปลาและอะโวคาโด โรยด้วยต้นอ่อนหัวไชเท้าหรือหอมหั่นตามชอบ
ปลาแซลมอนเทอริยากิ (สำหรับ 2 คน)
วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอน 2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยป่น เล็กน้อย
- บร็อคโคลี่ต้ม ตามชอบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอดปลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องปรุง
- สาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.โรยพริกไทยและเกลือให้ทั่วชิ้นปลา จากนั้นโรยด้วยแป้งสาลีบนเนื้อปลาทั้ง 2 ด้านของ ต้มบร็อคโคลี่ในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที
2. นำปลาลงไปทอดในกระทะด้วยไฟกลางจนสุกเป็นสีน้ำตาล
3. เติมส่วนผสมเครื่องปรุงลงไปในกระทะ เติมบร็อคโคลี่ต้มลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงประมาณ 2 นาทีแล้วจึงตักขึ้นมาใส่จานไว้ จากนั้นรอจนส่วนผสมเครื่องปรุงเปลี่ยนเป็นคาราเมลเคลือบเนื้อปลา แล้วจึงตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับบร็อคโคลี่
เมนูดังกล่าวเป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่ทำง่ายและสามารถหาซื้อเครื่องปรุงได้ง่ายในเมืองไทย หากชอบปลาหรืออยากให้คนที่เรารักและใส่ใจรับประทานปลาเพื่อสุขภาพก็ลองนำไปทำดูนะคะ รับรองง่ายและอร่อยมากค่ะ
