วิธีการย่างปลาไข่ชิชาโมะให้อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารญี่ปุ่น!

ปลาชิชาโมะ (ししゃも) เป็นปลาขนาดเล็กและมักจะจำหน่ายในรูปปลาที่มีไข่เต็มท้อง คนไทยจึงเรียกปลาชนิดนี้ว่าปลาไข่ ด้วยความอร่อยของไข่ปลาที่เต็มท้องและมีคุณค่าสารอาหารมากมาย ปลาชนิดนี้จึงเป็นหนึ่งในปลาที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานมาก มารู้วิธีการย่างปลาไข่ชิชาโมะให้อร่อยมากตามคำแนะนำของคนญี่ปุ่น พร้อมทั้งรู้คุณค่าสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและวิธีการเก็บถนอมปลาชนิดนี้กันค่ะ

วิธีการย่างปลาชิชาโมะให้อร่อยตามคำแนะนำของคนญี่ปุ่น

เคล็ดลับการย่างปลาชิชาโมะให้อร่อย คือ การนำปลาที่เก็บแบบแช่ช่องแข็งไว้มาย่างในทันที จะทำให้ได้ปลาย่างที่กรอบนอกและเนื้อด้านในนุ่มฉ่ำ โดยมีวิธีการย่างดังนี้คือ

ย่างด้วยกระทะ

วิธีการนี้ทำได้ง่าย เพียงนำกระทะตั้งบนไฟกลางถึงอ่อน วางอลูมิเนียมฟอยด์สำหรับย่างปลาลงไปแล้ววางปลาที่นำออกจากช่องแข็งวางเรียงลงไป ย่างจนมีของเหลวออกจากตัวปลาแล้วจึงกลับด้านย่างเป็นเวลาประมาณ 5 นาที แล้วกลับด้านย่างต่ออีก 5 จนปลามีสีน้ำตาลแล้วจึงนำใส่จานเสิร์ฟตามชอบ

ย่างด้วยเตาปิ้งขนมปัง

วิธีการทำได้โดยวางอลูมิเนียมฟอยด์สำหรับย่างปลาลงบนตะแรงย่างขนมปัง จากนั้นจึงวางเรียงปลาชิชาโมะลงไปบนอลูมิเนียมฟอยด์ ย่างที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที

ใช้เตาย่าง

การย่างบนเตาย่างนั้นต้องเกลี่ยไฟให้ร้อนทั่วกัน วางตะแกรงลงไปบนไฟ รอจนตะแกรงร้อน วางเรียงปลาลงไปย่างจนปลาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วจึงกลับด้านย่างจนเป็นสีน้ำตาล

คุณค่าสารอาหารจากปลาชิชาโมะ

ปลาชิชาโมะเป็นปลาที่มีขนาดเล็กก้างนิ่ม คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จึงรับประทานปลาชนิดนี้ทั้งตัว  ปลาชิชาโมะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้คือ

แคลเซียม

ปลาชิชาโมะ 100 กรัม (ประมาณ 4-5 ตัว) มีแคลเซียมประมาณ 350 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณประมาณครึ่งหนึ่งของแคลเซียมที่ร่างกายคนทั่วไปต้องการในแต่ละวัน แคลเซียมช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟันและช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุ

โปรตีน

เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ปลาชิชาโมะอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีความสำคัญในการเสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ผิวหนัง และเส้นผม และจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเด็ก

วิตามินบี 2

ปลาชิชาโมะ 100 กรัม (ประมาณ 4-5 ตัว) มีวิตามินบี 2 ประมาณ 0.37 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 1/4 ของปริมาณวิตามินบี 2 ที่ร่างกายต้องการเพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงของสุขภาพผิวและเยื่อบุต่างๆ ช่วยให้ผิวพรรณสวยงามและช่วยเสริมสร้างการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย

วิตามินดี

ช่วยเสริมการดูดซึมแคลเซียมของร่างกายและช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง

วิธีการเก็บถนอมปลาชิชาโมะ

วิธีการเก็บถนอมปลาชิชาโมะให้ได้นานและคงความอร่อยนั้นทำได้โดยการแช่แข็ง โดยใช้พลาสติกแรปห่อแยกปลาชิชาโมะแต่ละตัว นำใส่ถุงพลาสติกหรือถุงซิปล็อค รีดอากาศออกให้มากที่สุด แล้วนำแช่ช่องแข็ง จะทำให้เก็บถนอมปลาไว้ได้ประมาณ 1 เดือน เวลานำมาปรุงอาหารก็นำมาย่างได้โดยทันทีไม่ต้องรอให้น้ำแข็งละลาย

ด้วยรสชาติอร่อยและมีคุณค่าสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย คนไทยเราก็ชอบรับประทานปลาไข่ชิชาโมะมาก คราวหน้าหากซื้อปลามาย่างเองก็ลองย่างตามวิธีการดังกล่าวดูค่ะ อร่อยง่ายๆ โดยไม่ต้องไปสั่งซื้อจากร้านอาหารญี่ปุ่น

สรุปเนื้อหาจาก: furunavi