รู้หรือไม่ โซบะอุดมไปด้วยคุณค่าและสารอาหารมากกว่าที่เราคิด!

เป็นที่ทราบกันดีว่าคนญี่ปุ่นชื่นชอบการทานโซบะมาก นอกจากโซบะจะเป็นอาหารที่นิยมทานในคืนวันสิ้นปีแล้ว ยังเป็นเมนูยอดนิยมอันดับต้นๆ ของคนญี่ปุ่นเลยด้วย เพราะเป็นอาหารที่มีโภชนาการสูง มีสารอาหารรวมอยู่มากมายทำให้ร่างกายแข็งแรงและยังเหมาะจะเป็นอาหารสำหรับช่วงที่กำลังลดน้ำหนักอีกด้วย งานนี้เราจึงได้รวบรวมคุณประโยชน์ของโซบะมาแนะนำให้ได้ทราบเพิ่มเติมกันค่ะ

แคลอรี่ในโซบะ

ทราบกันไหมคะว่าโซบะนั้นมีแคลอรี่น้อยกว่าข้าวขาว แถมยังมีโปรตึนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำอีกด้วยนะ ยิ่งไปกว่านั้น ค่าดัชนีน้ำตาลหรือ GI ยังมีเพียง 54 เท่านั้น ซึ่งเมื่อเทียบกับข้าวขาวที่มีค่า GI ถึง 84 แล้วนั้น จึงที่เหมาะจะเป็นทางเลือกสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักอย่างยิ่งเลยค่ะ

ต้นโซบะ

สำหรับคนที่ชอบนับแคลอาจจะถูกใจกับสัดส่วนของแคลอรี่ที่แตกต่างกันนี้ก็ได้ เพราะโซบะให้แคลอรี่อยู่ที่ 130 Kcal/มื้อเท่านั้น ในขณะที่ข้าวขาวมีแคลอรี่ถึง 218 Kcal/มื้อเลยทีเดียว ส่วนโปรตีนของโซบะต่อมื้ออยู่ที่ 4.8g (ข้าวขาว 3.25g), คาร์โบไฮเดรต 26g. (ข้าวขาว 48.23g), ใยอาหาร 2.9g (ข้าวขาว 0.39g) ฯลฯ ไม่ว่าจะเป็นการไดเอทแบบนับแคลหรือโลวคาร์บ ถือว่าโซบะเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีทีเดียวเลย

ถ้าให้เทียบแบบเป็นปริมาณก็คือ โซบะ 1 ถ้วย จะมีแคลอรี่เท่ากับข้าวขาว 0.6 ถ้วย, มีคาร์โบไฮเดรตเท่ากับข้าวขาวเพียง ½ ถ้วย และเราต้องทานข้าวถึง 5 ถ้วยเพื่อให้ได้ใยอาหารเท่ากับโซบะใน 1 ถ้วยเลยล่ะค่ะ

มีประโยชน์จากรูติน

รูตินเป็นสารโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่ช่วยอนุมูลอิสระได้ มักพบได้ในอาหารประเภทผัก ผลไม้ และชา ซึ่งในโซบะนั้นมีสารอาหารชนิดนี้รวมอยู่ด้วย ซึ่งประโยชน์ของรูตินได้แก่

1. ช่วยเสริมสร้างให้หลอดเลือดแข็งแรง

เส้นเลือดฝอยที่มีความยืดหยุ่นสูงและมักถูกทำลายเสียหายได้ง่ายนั้น จะมีรูตินที่เข้าไปช่วยเสริมสร้างให้แข็งแรงยิ่งขึ้น ส่งผลให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น และยังช่วยลดความดันโลหิตได้ จึงช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดในสมองตีบได้อีกด้วย

2. ช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

รูตินมีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ จึงสามารถป้องกันความชราและยังช่วยป้องกันสมองเสื่อมได้ด้วย

3. ช่วยให้วิตามินซีดูดซึมได้ดี

วิตามินซีช่วยต้านอนุมูลอิสระและช่วยผลิตคอลลาเจน ทำให้มีความจำเป็นต้องร่างกายอย่างมาก ซึ่งหากทานโซบะก็จะช่วยทำให้วิตามินซีถูกดูดซึมได้ดีขึ้น และถ้าจะให้ดีตอนที่ทานโซบะนั้นควรทานคู่กับหัวไชเท้าด้วย เพราะในหัวไชเท้ามีวิตามินซีอยู่มากด้วยเช่นกัน หากทานคู่กันก็จะช่วยเสริมให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ดีนั่นเอง แนะนำเลยว่าโซบะกับหัวไชเท้าขูดนั้นพอทานด้วยกันแล้วจะยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้มื้อนั้นอร่อยขึ้นอีกด้วยล่ะค่ะ

มีวิตามิน B1 ช่วยฟื้นฟูความอ่อนล้าได้

วิตามิน B1 ช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต หากขาดวิตามินชนิดนี้ไป ร่างกายจะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นพลังงานได้ยาก จึงทำให้ร่างกายเหนื่อยล้าได้ง่าย จึงกล่าวได้ว่า วิตามิน B1 นั้นมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูความอ่อนล้าของร่างกายได้นั่นเอง

มีวิตามิน B2 ช่วยบำรุงสุขภาพผิว

วิตามิน B2 นั้นมีคุณสมบัติช่วยบำรุงผิวพรรณให้แลดูสุขภาพดี และยังช่วยเปลี่ยนแป้ง, โปรตีน โดยเฉพาะไขมันไปเป็นพลังงานให้แก่ร่างกาย วิตามิน B2 จึงเป็นสิ่งที่มีความจำเป็นมากๆ สำหรับผู้ที่มีกิจวัตรที่ต้องใช้พลังงานมาก และยังช่วยบำรุงผมและเล็บได้อีกด้วยค่ะ

นอกจากนี้โซบะยังมีโพแทสเซียม, แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส เรียกได้ว่ามีสารอาหารหลากหลายและครบครันชนิดที่น่าตกใจเลยทีเดียว รู้แบบนี้แล้วเริ่มจะรู้สึกชอบโซบะมากขึ้นเป็นกองแล้วสิ

ทำไมโซบะจึงเหมาะกับช่วงลดน้ำหนัก

จากคุณประโยชน์ต่างๆ ที่ได้แนะนำให้ทราบกันไปเบื้องต้นแล้ว จากนี้จะขอสรุปเหตุผลที่ว่าทำไมโซบะจึงเหมาะสำหรับช่วงที่กำลังลดน้ำหนักให้ได้ทราบกันค่ะ

1. ค่า GI ต่ำ

GI หรือค่าดัชนีน้ำตาล จะระบุระดับการดูดซึมน้ำตาลในอาหาร โดยการวัดระดับความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดหลังทานอาหารเข้าไป 2 ชั่วโมง อาหารที่มีค่า GI สูงก็จะส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงไปด้วย ซึ่งหากน้ำตาลในเลือดสูงอย่างกะทันหัน ร่างกายจะหลั่งสารอินซูลินออกมาเพื่อลดระดับน้ำตาล ซึ่งช่วงนั้นเองที่ทำให้เรารู้สึกหิวและหาของว่างทานได้ง่ายขึ้นกว่าเดิม จึงกล่าวได้ว่าอาหารที่มีค่า GI ต่ำจะช่วยให้น้ำหนักเพิ่มได้ยากขึ้นเนื่องจากเราไม่หิวจุกจิกนั่นเองค่ะ

2. แคลอรี่ต่ำ

สำหรับคนที่กำลังไดเอท การควบคุมอาหารโดยการควบคุมแคลอรี่นั้นก็มีความจำเหมือนกัน ดังนั้นการเลือกทานอาหารที่ให้สารอาหารในปริมาณที่เพียงพอต่อร่างกาย และทำให้ท้องอิ่มโดยที่แคลอรี่ไม่สูงเกินไปนั้น บางครั้งก็เลือกทานได้ยากใช่ไหมล่ะคะ แต่โซบะ 1 ถ้วยที่มีแคลอรี่ต่ำกว่าข้าวขาว 1 ถ้วย แถมยังอุดมไปด้วยสารอาหารตามที่ได้อธิบายไปข้างต้นนั้น จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูทางเลือกที่ดีสำหรับช่วงที่กำลังไดเอทเลยล่ะค่ะ

3. ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ

คาร์โบไฮเดรตที่จะถูกย่อยเป็นแป้ง น้ำตาล และไขมัน ซึ่งเป็นพลังงานให้ร่างกายในการดำเนินชีวิตประจำวัน แต่หากทานในปริมาณที่มากเกินกว่าระดับการเผาผลาญของร่างกายในแต่ละวัน ก็จะทำให้ถูกเก็บสะสมในรูปแบบของไขมันตามส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ ดังนั้นช่วงที่ไดเอท หากเราเลี่ยงการทานอาหารที่คาร์โบไฮเดรตสูงได้ก็จะดีมากเลยล่ะค่ะ

4. อุดมไปด้วยโปรตีน

สำหรับการไดเอท การทานอาหารประเภทโปรตีนเยอะๆ จะช่วยซ่อมแซมร่างกายส่วนที่สึกหรอ และช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกายให้แข็งแรง เมื่อกล้ามเนื้อแข็งแรงและมีปริมาณพิ่มขึ้นก็จะช่วยส่งผลดีต่อการเผาผลาญไขมันที่สะสมอยู่ตามร่างกายออกไปได้ด้วย โซบะที่มีโปรตีนสูงกว่าอูด้งเส้นหนาๆถึง 1.5 เท่าจึงเหมาะที่จะเป็นทางเลือกสำหรับช่วงไดเอทได้ดีทีเดียวค่ะ

จากที่อธิบายถึงสารอาหารและเหตุผลว่าทำไมโซบะจึงเหมาะเป็นทางเลือกในช่วงที่ไดเอทอยู่นั้น ไม่ใช่ว่าโซบะเป็นอาหารที่ช่วยลดน้ำหนักได้โดยตรง แต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางสารอาหารที่จำเป็นและพอเหมาะ จึงเป็นทางเลือกสำหรับคนที่อยู่ในช่วงลดน้ำหนักนั่นเองค่ะ พอได้ทราบแล้วก็เริ่มจะเข้าใจแล้วล่ะค่ะว่าทำไมโซบะจึงถูกจัดเป็นเมนูยอดฮิตของคนญี่ปุ่น เพราะนอกจากจะอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ แล้ว ยังหาซื้อทานได้ง่าย ว่าแล้วมื้อเย็นวันนี้ขอเป็นโซบะ 1 ที่แล้วกันค่ะ ^^

สรุปเนื้อหาจาก : kobayashi-foods