ทำไม“ข้าวแกงกะหรี่”ของร้านโซบะ ถึงมีรสชาติอร่อยกว่าร้านทั่วไป

เมื่อพูดถึงแกงกะหรี่ หลายคนที่เป็นแฟนตัวยงของอาหารญี่ปุ่นอาจจะทราบกันดีอยู่แล้วว่า ที่ญี่ปุ่นมีแกงกะหรี่หลากหลายสัญชาติ  ไม่ว่าจะเป็น อินเดีย ไทย และญี่ปุ่น แถมยังหาทานได้ง่ายอีกด้วย ร้านข้าวหน้าเนื้อ ร้านโซบะ หรือร้านอาหารครอบครัวส่วนใหญ่นั้น มักจะมีเมนู “แกงกะหรี่” อยู่ในเมนูของร้านเสมอ เเต่ทำไมเหล่านักชิม “แกงกะหรี่” จากในโซเชียล ถึงเทคะแนนความอร่อยให้กับแกงกะหรี่ที่ขายในร้านโซบะ แล้วแกงกะหรี่จากที่นี่รสชาติอร่อยกว่าแกงกะหรี่จากร้านอื่น ๆ ยังไง ทุกคนก็คงจะสงสัยเหมือนผู้เขียนแน่ ๆเ ลยใช่ไหมคะ วันนี้เราจะพาไปล้วงสูตรลับของความอร่อยพร้อม ๆ กันค่ะ

 

View this post on Instagram

 

A post shared by ❤︎☺︎Youko❤︎☺︎ (@youko1840) on

สูตรลับของความอร่อยของ “ข้าวแกงกะหรี่” ของร้านโซบะ

เมื่อไปสัมภาษณ์คุณ ยามาซากิ โนริทากะ เจ้าของร้าน โซบะยืนกิน  “โซบะโยชิ”  ในเขตนิฮงบาชิ โตเกียว แกงกระหรี่ของที่นี่ขายดิบขายดี ในแต่ละวันจะมีลูกค้าที่เป็นทั้งดาราคนดัง และคนธรรมดาจำนวนไม่น้อยเลยทีเดียว มายืนต่อแถวหน้าร้านเพื่อมาทานอาหารที่ร้านแห่งนี้ ซึ่งเจ้าของร้านได้เล่าถึงที่มาที่ไปและสูตรลับความอร่อย ก่อนจะมาเป็นแกงกะหรี่ในปัจจุบันไว้ว่า

 

View this post on Instagram

 

A post shared by 町田淳一 (@nagare_tarou) on

สมัยเปิดร้านใหม่ ๆ คุณยามาซากิรับแกงกะหรี่จากร้านในละเเวกเดียวกันมาขาย แต่กลับขายไม่ค่อยดี เกิดความสงสัยขึ้นมา เพราะว่ากินเองก็อร่อยดีแท้ ๆ จึงได้ไปเรียนรู้วิธีการทำแกงกะหรี่ ลองผิดลองถูกด้วยตนเองดู จนสามารถคิดค้น เกิดเป็นสูตรเฉพาะของร้านคือ ไม่ใส่น้ำเปล่าในแกงกะหรี่ โดยจะอาศัยน้ำจากหอมหัวใหญ่แทน และสิ่งที่เพิ่มความพิเศษให้กับรสชาตินั้นคือ “โซบะสึยุ (น้ำซุปที่กินกับโซบะ)” และ “น้ำซุปดาชิ” 2 สิ่งนี้ ทำให้ได้แกงกะหรี่มีรสชาติอร่อยแตกต่างไม่เหมือนใครและถูกใจใครหลายคน คุณยามาซากิเสริมอีกว่าใช้เวลาลองผิดลองถูกอยู่นานกว่าจะได้แกงกะหรี่ที่ขายดีเคียงคู่กับโซบะของร้านในทุกวันนี้

เสียงจากเหล่าลูกค้าที่ได้ทาน

ลูกค้าหลายคนที่ไปลองทานแกงกระหรี่ของร้านนี้ครั้งแรกต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ทานแล้วชวนหวนให้คิดถึงวัยเด็ก รสชาติจากโซบะสึยุและซุปดาชิดึงความอร่อยออกมาได้อย่างน่าประหลาดใจ จนอยากกลับไปทานอีกครั้ง

นักชิม “แกงกะหรี่”  อย่างคุณ Chief เจ้าของทวิตเตอร์ @SW_Chief  ได้เสริมอีกว่า “แกงกะหรี่ของร้านโซบะมีรสชาติในแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ เหมือนแกงกะหรี่ที่แม่ทำ ทำให้นึกถึงบ้านเกิด ซึ่งเป็นความอร่อยที่แตกต่างจากที่อื่น”

เราก็ได้ทราบกันไปแล้วนะคะ ถึงสูตรลับของความอร่อยในแกงกะหรี่ของร้านโซบะ ผู้เขียนเองก็ไม่เคยทราบมาก่อนว่า แกงกะหรี่ของร้านโซบะนั้นแตกต่างจากแกงกระหรี่ญี่ปุ่นทั่วไป แถมเป็นที่นิยมอีกด้วย นึกว่าเหมือนกันหมดซะอีกนะเนี่ย แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนด้วยนะคะว่าชอบแบบไหน ผู้เขียนเองหากได้มีโอกาสไปญี่ปุ่นครั้งหน้า จะขอไปลองไปพิสูจน์ความอร่อยดูสักครั้งเหมือนกันค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก : nikkan-spa