พูดถึงเมนู Tamagokake Gohan หรือข้าวไข่ดิบ คงจะเป็นอาหารญี่ปุ่นที่คนไทยไม่นิยมนัก แต่เป็นหนึ่งในเมนูง่าย ๆ ที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกันมาก มีเพียงแค่ข้าว ไข่ดิบ และโชยุ ก็เอร็ดอร่อยได้แล้ว บางคนก็เปลี่ยนเครื่องปรุงหรือเพิ่มท็อปปิ้งให้อร่อยในแบบของตัวเองยิ่งขึ้น
ปกติแล้วที่เราเคยเห็นกันนั้นจะใช้ไข่ดิบทั้งฟอง แต่ดูเหมือนว่าบางคนจะใช้เพียงแค่ไข่แดงเท่านั้น?! ด้วยเหตุนี้ เว็บไซต์ J-Town จึงได้ทำการสำรวจความเห็นของชาวญี่ปุ่นจำนวน 1,110 โหวต ตั้งแต่วันที่ 20 เมษายน ถึง 8 มิถุนายน 2564 เกี่ยวกับการใช้ไข่ทำเมนูนี้
เมื่อถามคำถามว่าใช้เพียงแค่ไข่แดงหรือใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง ผลสำรวจคือ คนที่ใช้แค่ไข่แดงมี 28.5% (316 โหวต) และคนที่ใช้ไข่ขาวและไข่แดง (ใช้ทั้งฟอง) 71.5% (794 โหวต) จะเห็นได้ว่ามีถึงเกือบ 30% ที่ใช้แค่ไข่แดงอย่างเดียว
เมื่อพิจารณาจากแต่ละภูมิภาคแล้ว คนที่ใช้เพียงแค่ไข่แดงในฮอกไกโดมี 15.3%, โทโฮคุ 32.5%, คันโต 27.8%, จูบุ 19.3%, คินกิ 32.2%, ชิโกกุ 19.4%, จูโกคุ 40.3% และคิวชู โอกินาว่า 36.2%
คนที่กินข้าวไข่ดิบโดยใช้เพียงไข่แดงเท่านั้น มีประมาณ 30% จากทั่วประเทศ และ 20 – 40% ในพื้นที่ตามแต่ละภูมิภาค แล้วทำไมบางคนถึงไม่ชอบกินไข่ขาวกันนะ ? ลองไปดูความคิดเห็นของคนที่ชอบไข่แดงอย่างเดียวกันค่ะ
“ชอบกินข้าวไข่ดิบมาก แต่ฉันไม่ชอบไข่ขาวดิบ มันเหนียว ๆ ลื่น ๆ แหยะ ๆ ก็เลยชอบกินแค่ไข่แดง”
“ไข่แดงมีความเข้มข้นกว่า ถ้าใส่ไข่ขาวไปด้วยมันจะไม่อร่อย”
“ไข่แดงอย่างเดียวมันจะมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยกว่าข้าวไข่ดิบแบบธรรมดา”
“ถ้าเป็นข้าวไข่ดิบ ใช้แค่ไข่แดงจะอร่อยกว่านะ”
ในทางกลับกัน อีก 70% ที่ใช้ทั้งไข่แดงและไข่ขาว ก็ดูจะเซอร์ไพรส์ไม่น้อยที่มีบางคนใช้แค่ไข่แดงด้วย
“ใช้แค่ไข่แดงนี่รวยมากหรือไง”
“ฉันใช้ทั้งฟองนะ ใช้แค่ไข่แดงก็เสียดายแย่ คนให้มันเข้ากันดี ๆ ก็กินได้ละ”
“ข้าวไข่ดิบก็ต้องใช้ทั้งฟองสิ เสียดายออก”
ในด้านรสชาติ ส่วนใหญ่มีความเห็นว่าถ้าใช้ไข่แดงอย่างเดียวมันจะแห้งเกินไปและกระจายไปไม่ทั่วข้าว นอกจากนี้ แม้บางคนที่ไม่ชอบทานไข่ขาวดิบก็ยังชอบทานข้าวไข่ดิบแบบใช้ทั้งฟอง และได้แบ่งปันวิธีการทานสำหรับคนไม่ชอบไข่ขาวไว้ดังนี้
“ตอกไข่แล้วแยกไข่ขาวกับไข่แดง แล้วใช้ตะเกียบตีไข่ขาวจนขึ้นนุ่มฟู จะทำให้ทานง่ายและอร่อยขึ้นมาก”
“แยกไข่ขาวกับไข่แดง ใส่ไข่ขาวลงไปบนข้าวแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่แดงตามลงไปและคลุกให้เข้ากัน วิธีนี้ทำให้เนื้อไข่ขาวไม่เหนียวยืด”
แม้ว่าเว็บไซต์ J-Town จะมีคำตอบให้แค่สองตัวเลือกคือใช้แค่ไข่แดงกับใช้ทั้งไข่แดงและไข่ขาว แต่ก็มีบางคนที่ให้คำตอบว่า “ใช้แค่ไข่ขาว” ด้วย! โอ้โห ไม่น่าเชื่อว่าเมนูง่าย ๆ แค่นี้จะมีวิธีการทานหลากหลายแบบที่เรานึกไม่ถึงเลยทีเดียว แล้วทุกคนชอบทานข้าวไข่ดิบแบบไหนกันคะ ^^
สรุปเนื้อหาจาก j-town
