เคล็ดลับทำสเต็กเต้าหู้ให้อร่อยเหมือนสเต็กจากเนื้อไก่

คนจำนวนไม่น้อยไม่ชอบเต้าหู้เพราะเนื้อสัมผัสนิ่มและมีกลิ่นถั่วเหลือง ในญี่ปุ่นเต้าหู้เป็นอาหารที่มีราคาถูกและคุณค่าทางอาหารสูง เพื่อนญี่ปุ่นเล่าว่าตอนเป็นนักศึกษาระดับมหาวิทยาลัยที่ยังไม่มีเงินเดือนเป็นของตนเองก็มักจะรับประทานเต้าหู้เป็นประจำเพื่อประหยัดเงิน วันนี้จะมาแนะนำเคล็ดลับวิธีการนำเต้าหู้มาปรุงอาหารให้มีรสสัมผัสคล้ายเนื้อไก่ เพื่อเพิ่มความอร่อยจากเมนูเต้าหู้และสร้างเมนูเพื่อสุขภาพในชีวิตประจำวันนะคะ

วิธีการเปลี่ยนรสสัมผัสของเต้าหู้ให้คล้ายเนื้อไก่

วิธีการเปลี่ยนรสสัมผัสของเต้าหู้นั้นทำได้โดยการนำเต้าหู้แช่แข็งไว้ตั้งแต่ 3 ชั่วโมงไปจนหลายวัน เมื่อจะนำมาปรุงอาหารก็นำเต้าหู้มาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนน้ำแข็งละลายหมด การแช่แข็งทำให้น้ำที่เป็นองค์ประกอบส่วนใหญ่ในเต้าหู้กลายเป็นน้ำแข็งและไปทำลายเนื้อเยื่อของเต้าหู้ เมื่อน้ำแข็งละลายน้ำก็จะไหลออกจากเต้าหู้ทำให้เหลือเพียงโครงสร้างคล้ายฟองน้ำในเต้าหู้ ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของเต้าหู้ให้คล้ายกับเนื้อไก่

ควรเลือกใช้เต้าหู้ชนิดไหนระหว่างเต้าหู้แข็งโมเมนและเต้าหู้นิ่มคินุ

การเลือกใช้เต้าหู้นั้นขึ้นอยู่กับความชอบ หากชอบสเต็กเต้าหู้เนื้อสัมผัสแน่นมากกว่าก็เลือกใช้เต้าหู้แข็งโมเมน แต่หากชอบสเต็กเต้าหู้เนื้อนิ่มก็เลือกใช้เต้าหู้นิ่มคินุ อย่างไรก็ตามเต้าหู้ทั้งสองชนิดจะให้สเต็กรสชาติอร่อยที่แทบไม่แตกต่างกัน

เต้าหู้คินุ
เต้าหู้โมเมน

วิธีทำสเต็กเต้าหู้จากเต้าหู้แช่แข็ง

วัตถุดิบ

  • เต้าหู้นิ่มคินุหรือเต้าหู้แข็งโมเมนแช่แข็ง 300-400 กรัม
  • เกลือและพริกไทย เล็กน้อย
  • แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผัก ตามชอบ อาจจะเป็นผักสดหรือผักที่ผ่านการผัดหรือเข้าไมโครเวฟก็ได้

ซอสปรุงรส

  • หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • สาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • กระเทียมขูด 1/3 ช้อนชา
  • ขิงขูด 1/3 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นเต้าหู้ให้เป็น 6 ชิ้นและนำใส่ถุงแช่ช่องแข็งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกจากช่องแข็งปล่อยให้น้ำแข็งละลายจนหมด แล้วใช้มือบีบน้ำออกจากเต้าหู้เบาๆ

เต้าหู้คินุที่ผ่านการละลายน้ำแข็ง
เต้าหู้หลังจากบีบน้ำออก

2. โรยพริกไทย เกลือ ตามด้วยแป้งสาลีลงบนเต้าหู้  นำไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันรอไว้  ทอดด้วยไฟกลางจนเต้าหู้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

โรยพริกไทย เกลือและแป้งสาลีจนทั่วเต้าหู้
ทอดจนเต้าหู้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

3.  เทส่วนผสมเครื่องปรุงซอสที่ผสมไว้ลงในกระทะที่มีเต้าหู้ทอดจนเหลืองได้ที่อยู่ ผัดจนซอสเริ่มข้น ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักตามชอบ

เต้าหู้กับส่วนผสมเครื่องปรุงซอสสเต็ก
สเต็กเต้าหู้จากเต้าหู้นิ่มคินุ
สเต็กเต้าหู้จากเต้าหู้แข็งโมเมน

4. หากมีซอสสเต็กสำเร็จรูปก็ไม่ต้องเตรียมซอส เพียงนำเต้าหู้ที่ทอดจนเป็นสีเหลืองจัดเรียงบนจานแล้วราดด้วยซอสสเต็กสำเร็จรูป จัดเสิร์ฟพร้อมผักที่เตรียมไว้

สเต็กเต้าหู้กับซอสสเต็กสำเร็จรูป

เต้าหู้อุดมไปด้วยคุณค่าของสารอาหารได้แก่ โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และไฟโตเอสโตรเจน (Phytoestrogen) เป็นต้น การรับประทานเต้าหู้เป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคมะเร็งเต้านม ช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนในหญิงวัยหมดประจำเดือนและช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทที่เกี่ยวกับความจำ นอกจากนี้เต้าหู้ยังเป็นอาหารที่ดีสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักเนื่องจากมีโปรตีนสูงแต่ให้พลังงานต่ำ สเต็กเต้าหู้เป็นเมนูง่ายและอร่อยมากที่จะเปลี่ยนให้คนที่ไม่ชอบเต้าหู้หันมาชอบเต้าหู้ได้ค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก: oceans-nadia