ปิดตำนานร้านซานุกิอุด้ง “อิปเป” ที่ไม่เคยขึ้นราคาตลอด 45 ปี!!!

สวัสดีครับ ท่านผู้อ่านท่านไหนที่ชอบกิน “อุด้ง” ก็น่าจะรู้จัก “ซานุกิอุด้ง” (讃岐うどん) ของดีจังหวัดคางาวะ (ชื่อซานุกิเป็นชื่อแคว้นเก่าตรงพื้นที่จังหวัดคางาวะ ทำนองเดียวกับ “บะหมี่ชากังราว” จังหวัดกำแพงเพชร นั่นแหละครับ) ซึ่งแน่นอนมีร้านอุด้งหลายร้าน หนึ่งในนั้นคือ “ร้านอุด้งอิปเป” (うどんの一平) ซึ่งอร่อยและถูกแบบหาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว แต่น่าเสียดายที่กำลังจะต้องปิดตัวลงสิ้นปีนี้ครับ

ร้านอุด้งอิปเปตั้งอยู่ในตำบลฟุกุโอกะ เมืองทาคามัตสึ จังหวัดคางาวะ เปิดร้านมาตั้งแต่ปี 1976 (พ.ศ. 2519!) และไม่เคยขึ้นราคาเมนู “คาเคะอุด้ง” (เส้นอุด้งเปล่าใส่น้ำซุป โรยต้นหอม เกล็ดแป้งทอดเทมปุระเล็กน้อย) เลย  ชามเล็กราคา (รวมภาษีแล้ว) แค่ 100 เยนหรือประมาณ 30 บาทเท่านั้น (แม่มถูกกว่าข้าวปั้นร้านสะดวกซื้ออีก) ชามใหญ่ 150 เยน (45 บาท) เทมปุระผักรวมชิ้นละ 100 เยน (โอ้ยอยากกิน) ปริมาณอิ่มกำลังดี ส่วนเมนูอื่นๆ ก็ราคาไม่แพง เท่าที่ดูราคาแพงสุดก็ไม่เกิน 350 เยน

ถึงจะราคาถูกมาก แต่คุณภาพและรสชาติก็ไม่ได้ลดตามราคา คุณมิชิโอกะ ฮิโรโนบุ และคุณฟุมิโกะ สองสามีภรรยาจะตื่นเช้าตั้งแต่ตี 4 เพื่อเตรียมเส้นอุด้งทำมือและน้ำซุปด้วยตนเอง แต่เนื่องจากทำกันอยู่เพียงสองคน จึงเป็นร้านแบบบริการตัวเองคล้ายโรงอาหาร เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร ชำระเงิน รับชามอุด้งแล้วไปเปิดก๊อกที่ตู้น้ำซุปกะปริมาณตามชอบ (ใส่น้ำซุปเองนะฮะ) เมื่อทานเสร็จแล้วก็นำชามไปคืนที่เคาน์เตอร์ด้วยตัวเอง

เดิมคุณฮิโรโนบุทำร้านสแน็ค (ร้านขายเครื่องดื่มและกับแกล้มในตอนกลางคืน) แต่เปลี่ยนมาทำร้านอุด้งในวัย 40 ปีเพราะอยากเปลี่ยนมาทำงานช่วงกลางวัน ตอนนั้นมีร้านคู่แข่งอยู่ไม่มาก และมีคนงานจากโรงงานใกล้ๆ เป็นลูกค้า อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไป ร้านคู่แข่งมีเยอะขึ้น และลูกค้าลดลงเพราะการปิดตัวของโรงงาน แต่ทางร้านยังรักษาลูกค้าไว้ด้วยราคาที่ไม่หวังผลกำไรและคุณภาพที่คงเส้นคงวา จนได้ชื่อว่าเป็น “ร้านอุด้งที่ราคาถูกที่สุดในจังหวัด”

ศาสตราจารย์ทาโอะ คาซึโทชิแห่งมหาวิทยาลับชิโกกุงะกุอิง ผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับซานุกิอุด้งกล่าวว่า ร้านอุด้งส่วนใหญ่จำเป็นต้องขึ้นราคาค่าอาหาร เพราะแบกรับค่าวัตถุดิบแป้งสาลีและภาษีผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นไม่ไหว หนำซ้ำธุรกิจยังได้รับผลกระทบจากสถานการณ์โควิดอีกด้วย ดังนั้นร้านอุด้งแบบบริการตัวเองชามเพียงชามละ 100 เยน คงหาแทบไม่ได้แล้ว

ร้านอุด้งอิปเปจะปิดกิจการลงในวันที่ 28 ธันวาคม 2021 เพราะเหตุผลทางสุขภาพของเจ้าของร้านที่ถดถอยลงตามวัย โดยสองสามีภรรยาอายุมากกว่า 80 ปีแล้วและไม่มีผู้สืบทอดร้านต่อ ชาวเน็ตญี่ปุ่นต่างคอมเมนต์ต่อข่าวนี้ในทำนองเดียวกันว่า “น่าเสียดาย แต่ขอบคุณที่ทำงานหนักมาตลอด 40 ปี ขอให้มีคุณตาคุณยายพักผ่อนและมีสุขภาพแข็งแรง”

อ่านข่าวแล้วก็น่าเสียดาย ของถูกด้วยอร่อยด้วยใครๆ ก็ชอบนะครับ ใครอยากส่องรูปอาหารของทางร้าน เข้าไปดูได้ที่ tabelog นะครับ

สรุปเนื้อหาจาก Yahoo!  Japan