7 TIPS ที่จะเปลี่ยนยากิโซบะธรรมดาให้อร่อยเลิศเหมือนมืออาชีพ!

ในเมืองไทยเราสามารถหาซื้อยากิโซบะที่มีผงปรุงรสอยูในบรรจุภัณฑ์มาปรุงเองได้ง่ายที่บ้าน อย่างไรก็ตามการนำยากิโซบะมาผัดให้อร่อยนั้นทำกันไม่ได้ทุกคน มารู้ทิปส์ 7 ข้อที่จะเปลี่ยนยากิโซบะธรรมดาให้อร่อยเหมือนมืออาชีพทำกันนะคะ

7 TIPS ที่จะเปลี่ยนยากิโซบะธรรมดาให้อร่อยเหมือนมืออาชีพ

1. ล้างเส้นยากิโซบะก่อนนำมาผัด

การล้างเส้นยากิโซบะก่อนนำมาผัดจะล้างเอาน้ำมันและกลิ่นของสารที่เคลือบผิวเส้นออก ทำให้ได้กลิ่นที่แท้จริงของเส้นยากิโซบะ

2. เติมต้นหอมญี่ปุ่นลงไปผัดด้วย

ต้นหอมญี่ปุ่นจะช่วยเพิ่มรสชาติของยากิโซบะให้เข้มข้นมากขึ้น

3. ผัดแยกเส้นและเครื่องก่อนนำมาผสมกันทีหลัง

การผัดแยกเส้นจะทำให้กลิ่นหอมของเส้นยากิโซบะไม่ถูกเจือจางด้วยเครื่องที่เป็นผักและเนื้อสัตว์ ทำให้ได้ยากิโซบะรสชาติอร่อย อีกทั้งการแยกผัดจะไม่ทำให้อุณหภูมิของกระทะลดลง ทำให้ได้ยากิโซบะกรอบอร่อย

4. ผัดขิงในน้ำมันก่อนใช้ผัดเส้นยากิโซบะ

กลิ่นหอมของขิงจะแทรกเข้าสู่เส้นยากิโซบะ ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

5. ผัดผักและเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันหมู

กลิ่นหอมจากน้ำมันหมูเมื่อผสมกับผักจะให้รสอร่อยลุ่มลึก

6. นึ่งเส้นและเครื่องที่ผัดแยกกัน

การนึ่งโดยใช้สาเกพรมลงไปบนเส้นยากิโซบะจะทำให้เส้นยากิโซบะมีความหอมนอกและหนึบใน

7. เติมเครื่องปรุงที่เส้นยากิโซบะ

การเติมเครื่องปรุงที่เส้นยากิโซบะและผสมให้เข้ากันก่อนนำไปผสมกับผักและเนื้อจะทำให้ได้รสชาติยากิโซบะที่เข้มข้นและอร่อยกว่าการผสมเครื่องปรุงลงไปในส่วนผสมทั้งหมดทีเดียว

วิธีการทำยากิโซบะรสชาติอร่อยเหมือนมืออาชีพ

วัตถุดิบ

  • เส้นยากิโซบะพร้อมผงปรุงสำหรับ 3 คน
  • ขิง 1 แง่ง
  • หอมใหญ่ ¼ หัว
  • กะหล่ำปลี 1/6 หัว
  • ต้นหอมญี่ปุ่น 10 เซนติเมตร
  • ถั่วงอก ½ ถุง
  • หมูสามชั้นสไลด์บาง 120 กรัม
  • น้ำมันหมู 10 กรัม
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นกะหล่ำให้เป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหอมและต้นหอมญี่ปุ่นให้มีขนาดบาง ล้างถั่งงอกให้สะอาด และหั่นหมูสามชั้นสไลด์บางให้มีความยาวประมาณ 5 เซนติเมตร

2. ล้างเส้นยากิโซบะในน้ำและวางในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะบนไฟกลางแล้วเติมน้ำมันงาลงไป จากนั้นเติมขิงหั่นลงไป ผัดจนขิงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วจึงตักขิงขึ้น เติมเส้นยากิโซบะลงไป ผัดกึ่งย่างจนเส้นยากิโซบะเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน จากนั้นจึงตักขึ้นจากกระทะพักไว้ในภาชนะ

ผัดขิงให้เป็นสีน้ำตาล
เส้นยากิโซบะที่ผัดกึ่งย่างจนมีสีน้ำตาลอ่อน

3. เติมน้ำมันหมูลงไปในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนใส เติมกะหล่ำปลีและต้นหอมญี่ปุ่นลงไป ผัดจนพอนิ่ม แต่ระวังอย่าให้ต้นหอมญี่ปุ่นเละ จากนั้นเติมหมูลงไปผัดจนสุก

4. ใช้ตะหลิวเขี่ยผักและหมูไปรวมกันที่ด้านหนึ่งของกระทะ จากนั้นเติมเส้นยากิโซบะลงไปอีกข้างหนึ่งของกระทะ พรมด้วยสาเกปรุงอาหารเล็กน้อย หากไม่มีสาเกปรุงอาหารก็ใช้น้ำพรมลงไปเล็กน้อยก็ได้ ปิดฝากระทะและนึ่งเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟอ่อน

5. เปิดฝากระทะและเติมผงปรุงรสหรือเครื่องปรุงลงไปบนเส้นยากิโซบะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากับผักและหมูอีกที เติมถั่วงอกลงไปผัดด้วยไฟแรงจนถั่งงอกสุก แล้วจึงตักเสิร์ฟ รับประทานกับขิงดอง (Beni shoga) หรือสาหร่ายป่นอะโอโนริ

เติมเครื่องปรุงลงไปบนเส้นยากิโซบะ
คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากัน
ยากิโซบะ

หากไม่ชอบขั้นตอนที่มากเกินไปก็เพียงแยกผัดเส้นและเครื่อง แล้วนำมานึ่งก่อนเติมเครื่องปรุงไปคลุกเคล้ากับเส้นโซบะก็จะได้โซบะที่อร่อยมากกว่าการนำมาผัดและปรุงรสรวมกันแล้วค่ะ ลองดูนะคะ แล้วจะเห็นถึงรสชาติที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก: gnavi

Total
15
Share