ในญี่ปุ่นมีอาหารแปรรูปจากเนื้อปลามากมาย ได้แก่ ชิกุวะ คามาโบโกะ และฮังเพง เป็นต้น วันนี้มาแนะนำให้รู้จักฮังเพง (はんぺん) เค้กปลาที่ดีต่อสุขภาพของคนทุกวัยและวิธีการนำมารับประทานให้อร่อยแบบง่าย ๆ กันนะคะ
ลักษณะของฮังเพง
ฮังเพงเป็นเค้กปลาสีขาวเนื้อสัมผัสนุ่มฟู ได้จากการนำส่วนผสมของปลาเนื้อขาวมาบดรวมกับยามะอิโมหรือมันภูเขาญี่ปุ่น ไข่ และส่วนผสมอื่น ก่อนนำมาต้มจนได้เค้กปลาเนื้อขาวฟู ฮังเพงที่วางจำหน่ายในญี่ปุ่นจะมีลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม และวงกลมสีขาว
ประโยชน์ของฮังเพง
ฮังเพงอุดมไปด้วยโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย DHA และ EPA ซึ่งช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดแข็ง ภาวะหลอดเลือดดำอุดตัน และโรคสมองเสื่อม แคลเซียมซึ่งช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ จากยามะอิโมะหรือมันภูเขาญี่ปุ่น ได้แก่ วิตามิน B6, B1 ไรโบฟลาวิน และโฟเลต เนื่องจากเป็นโปรตีนจากปลาเนื้อขาวทำให้ฮังเพงเป็นอาหารย่อยง่าย เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร และเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุและเด็กอ่อนด้วย
วิธีการนำฮังเพงมารับประทานแบบง่าย ๆ ให้อร่อยติดใจ
ฮังเพงที่วางจำหน่ายทั่วไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ตสามารถนำมารับประทานได้ทันที หรือนำมาต้มในโอเด้งและซุปต่าง ๆ หรือย่างซีอิ๊วได้ด้วย ทั้งนี้เพื่อให้มีรสชาติอร่อยถูกปากมากขึ้นได้มีการนำฮังเพงมาปรุงเป็นเมนูต่าง ๆ มากมาย ดังตัวอย่างเมนูง่าย ๆ ต่อไปนี้
ฮังเพงห่อชีสและเบคอนย่าง
View this post on Instagram
วัตถุดิบ
- ฮังเพง 1/2 ชิ้น
- ชีสตามชอบ
- เบคอน 2 ชิ้น
วิธีทำ
นำฮังเพงมาตัดให้เป็นแผ่นบาง นำมาห่อชีสแล้วพันด้วยเบคอน จากนั้นจึงนำไปย่างในเตาย่างขนมปังเป็นเวลา 3-4 นาที ก็จะได้ฮังเพงเบคอนชีสตามรูป
แซนวิชฮังเพง
View this post on Instagram
วัตถุดิบ
- ฮังเพง 1 ชิ้น
- แครอท 1/3 หัว
- กะหล่ำปลี 1/8 หัว
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
- แฮม 2 ชิ้น
- มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- นำฮังเพงมาตัดแบ่งครึ่งทั้งแผ่นแล้วนำไปย่างในกระทะหรือเตาย่างขนมปังจนเป็นสีน้ำตาล
- เตรียมส่วนผสมไส้แซนวิช ได้แก่ แครอทและกะหล่ำปลีมาหั่นให้ละเอียด โรยเกลือเล็กน้อยและทิ้งไว้ซักครู่แล้วบีบน้ำออก นำไข่ต้มและแฮมมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำมายองเนสและมัสตาร์ดมาผสมให้เข้ากัน
- จัดเรียงส่วนผสมต่าง ๆ เป็นไส้แซนวิชและห่อด้วยแรปพลาสติก ตัดแบ่งครึ่งตามรูป
ฮังเพงกับซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ
- ฮังเพง 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ 1 ผล
- น้ำมันเล็กน้อย
วิธีทำ
- นำฮังเพงมาย่างบนกระทะที่มีน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- นำมะเขือเทศมาหั่นให้ละเอียด นำเข้าไมโครเวฟที่ 500 วัตต์เป็นเวลา 1 นาที
- จัดเรียงบนจานให้สวยงาม
ด้วยความที่เป็นโปรตีนจากเนื้อปลา ทำให้ฮังเพงเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีสำหรับคนที่ต้องควบคุมน้ำหนักและผู้สูงอายุ อีกทั้งฮังเพงเป็นเค้กปลาที่อร่อยมากเมื่อนำมาย่างและรับประทานกับชีส ในความคิดผู้เขียนให้ความรู้สึกว่าฮังเพงย่างคล้ายกับมาร์ชเมลโล่ย่าง แต่ฮังเพงย่างอร่อยกว่าค่ะ
