หนึ่งในของฝากจากผลิตผลทางการเกษตรที่ทำให้ผู้รับคนญี่ปุ่นดีใจมากคือข้าวโพดจากฮอกไกโด ซึ่งมีรสชาติหวานฉ่ำอร่อยจนกินหมดโดยไม่รู้ตัว มารู้เหตุผลกันนะคะว่าทำไมข้าวโพดจากฮอกไกโดจึงได้ชื่อว่าเป็นข้าวโพดที่อร่อยที่สุดในญี่ปุ่น
เหตุผลที่ 1: ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนที่สูง
ฤดูร้อนในฮอกไกโดจะมีอุณหภูมิที่เย็นในตอนกลางคืนและมีอุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียลในตอนกลางวัน ทำให้มีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันกับกลางคืนสูงมาก เช่นเดียวกับผักและผลไม้ชนิดอื่นๆ ที่ยิ่งมีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางคืนและกลางวันสูงจะยิ่งทำให้มีความหวานมากขึ้น
เหตุผลเป็นเพราะว่าหากอยู่ในที่ที่มีอุณหภูมิสูง พืชจะมีอัตราการหายใจสูง ทำให้ต้องใช้น้ำตาลเป็นพลังงานในปริมาณที่สูง แต่หากอุณหภูมิในตอนกลางคืนต่ำพืชจะมีอัตราการหายใจที่ช้าลง ทำให้ใช้น้ำตาลที่สะสมไว้ในตอนกลางวันน้อย ส่งผลให้พืชมีการสะสมน้ำตาลไว้ได้มาก ข้าวโพดจึงมีรสหวานอร่อย
เหตุผลที่ 2: ช่วงเวลากลางวันที่ยาวนาน
ในช่วงฤดูร้อนพื้นที่ฮอกไกโดจะมีช่วงเวลากลางวันที่ยาวที่สุดในญี่ปุ่น ส่งผลให้ข้าวโพดมีเวลาสังเคราะห์แสงได้นานและสะสมน้ำตาลไว้ได้มากในตอนกลางวัน อีกทั้งอุณหภูมิที่ต่ำในตอนกลางคืนจะช่วยกดการนำน้ำตาลไปใช้จึงทำให้มีน้ำตาลสะสมในข้าวโพดสูง
เหตุผลที่ 3: การเก็บเกี่ยวในตอนเช้า
โดยปกติในช่วงกลางวันเซลล์ข้าวโพดจะนำน้ำตาลมาใช้เป็นพลังงานในการสังเคราะห์แสง ทำให้ปริมาณน้ำตาลของข้าวโพดในตอนกลางวันลดน้อยลง ต่างจากตอนกลางคืนหรือตอนเช้ามืดที่พลังงานซึ่งได้จากการสังเคราะห์แสงในตอนกลางวันจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและถูกสะสมไว้ในเมล็ดข้าวโพด การเก็บเกี่ยวข้าวโพดในช่วงเช้าตรู่จึงเป็นช่วงเวลาที่ดีที่ทำให้ได้ข้าวโพดหวาน
ด้วยภูมิอากาศและภูมิประเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของฮอกไกโด ทำให้ข้าวโพดจากฮอกไกโดเป็นข้าวโพดที่หวานอร่อยที่สุดในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามเกษตรกรจากที่อื่นในญี่ปุ่นก็หาวิธีการปลูกและจัดการเพื่อให้ได้ข้าวโพดหวานอร่อย เช่น เลื่อนระยะเวลาการเพาะข้าวโพดเพื่อให้ข้าวโพดออกฝักในฤดูใบไม้ร่วงและสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางคืนและกลางวัน เก็บเกี่ยวในตอนเช้า ดูแลให้ข้าวโพดได้รับปริมาณน้ำที่เพียงพอ ตลอดจนแนะนำให้ลูกค้ารีบรับประทานข้าวโพดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว เป็นต้น เพื่อให้ได้ข้าวโพดรสหวานอร่อยไม่แพ้ข้าวโพดจากฮอกไกโดนั่นเอง
สรุปเนื้อหาจาก: hokkaido-yasai
