อาหารญี่ปุ่นได้รับความสนใจจากคนทั่วโลกว่าดีต่อสุขภาพ โดยได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโกในปี 2013 โดยมีอาหารและส่วนประกอบของอาหารหลายชนิดได้ชื่อว่าเป็น Superfood มารู้กันว่าอาหาร เครื่องดื่ม และส่วนประกอบของอาหารญี่ปุ่นใดบ้างที่ได้ชื่อว่าเป็น Superfood ที่ดีต่อสุขภาพกันค่ะ
บ๊วยดองหรืออุเมะโบชิ (Umeboshi)
คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานบ๊วยดองกับข้าวสวย ใส่ในข้าวกล่องและข้าวปั้น และนำมาปรุงรสอาหาร เป็นต้น บ๊วยดองอุดมไปด้วยกรดซิตริก ซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและป้องกันอาหารเป็นพิษ ช่วยป้องกันและบรรเทาความเหนื่อยล้าได้ดี นอกจากนี้ บ๊วยดองยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร โพแทสเซียมและโซเดียมซึ่งช่วยเสริมให้ร่างกายขับของเสียออกทางอุจจาระและปัสสาวะได้ดี
ผักดอง
ผักดองต่างๆ อุดมไปด้วยแลคติกแอซิดแบคทีเรีย ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพในการช่วยปรับสภาพแวดล้อมในลำไส้ให้ดี ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการท้องผูก ช่วยให้ระบบเผาผลาญพลังงานทำงานได้ดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงของร่างกาย เนื่องจากว่าร้อยละ 70 ของเซลล์ภูมิคุ้มกันร่างกายถูกสร้างขึ้นจากลำไส้ หากสภาพแวดล้อมในลำไส้ดีก็จะทำให้ร่างกายแข็งแรง ช่วยป้องกันและบรรเทาโรคภูมิแพ้ไข้ละอองฟางได้
ข้าวกล้อง
ข้าวกล้องมีวิตามินบี 1 แร่ธาตุแมกนีเซียม และเส้นใยอาหารสูงกว่าข้าวขัดขาวถึง 8, 7 และ 5 เท่า ตามลำดับ จึงช่วยรักษาสุขภาพที่ดีของผิวหนังและเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน นอกจากนี้ ด้วยมีเส้นใยอาหารที่สูงทำให้ต้องเคี้ยวข้าวกล้องนานขึ้น ซึ่งส่งผลให้มีความรู้สึกอิ่มอย่างพึงใจและไม่อยากรับประทานอาหารอื่นเพิ่มอีก จึงช่วยในการลดน้ำหนักได้ดี
มิโซะ
มิโซะเป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติกส์ (Probiotics) ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายคือ ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดอาการโรคภูมิแพ้ และอาการท้องเสียจากแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค เป็นต้น
อีกทั้งมิโซะยังอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ กรดฟีโนลิก (phenolic acid) กรดเฟอรูลิก (ferulic acid) กรดคูมาริก (coumaric acid) กรดไซรินจิก (syringic acid) และกรดโคจิก (kojic acid) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ป้องกันโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี สารไอโซฟลาโวน (Isoflavone) ที่มีมากในมิโซะจะทำหน้าที่คล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิงและมีผลดีต่อความงาม เช่น ทำให้สุขภาพผิวและผมดี นอกจากนี้ การดื่มซุปมิโซะจะช่วยให้รู้สึกอิ่มอย่างพึงใจ ซึ่งดีต่อการลดน้ำหนัก
อามาซาเกะ (Amazake)
อามาซาเกะเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการหมักข้าวญี่ปุ่นกับกล้าเชื้อสำหรับการหมักหรือโคจิ (โคจิ) ซึ่งอุดมไปด้วยกลูโคส กรดอะมิโน และวิตามินบี 1 ที่ช่วยป้องกันและบรรเทาความเหนื่อยล้า ป้องกันไข้หวัด และทำให้ผิวพรรณสวยงาม เป็นต้น
อาหารดังกล่าวข้างต้นพบได้ง่ายในชีวิตประจำวันของคนญี่ปุ่น และสามารถหาซื้อได้ง่ายในเมืองไทย ลองนำอาหารและเครื่องปรุงดังกล่าวมาดัดแปลงปรุงร่วมกับอาหารไทยเพื่อคงสุขภาพที่แข็งแรงไปนานๆ กันดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก news.yahoo
