ในช่วงฤดูหนาวปูเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบมากเป็นพิเศษเพราะมีรสชาติอร่อยและสดมาก แม้จะมีพันธุ์ปูมากมายประมาณ 6,000 ชนิด แต่ก็มีปูเพียง 4 ชนิดที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจากคนญี่ปุ่น มารู้จักปูเหล่านั้นกันค่ะ
ปูหิมะหรือปูสุไว (ズワイガニ)
ปูหิมะเป็นปูขายาวเนื้อนุ่มหวานอร่อย ที่จับได้มากในช่วงตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนไปจนถึงเดือนมีนาคม โดยมีช่วงที่อร่อยแบ่งตามเพศของปูดังนี้คือ ปูเพศเมียในช่วงตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมกราคม และปูเพศผู้ในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมีนาคม คนส่วนใหญ่คิดว่าปูชนิดนี้จับได้มากที่จังหวัดฮอกไกโด แต่จริงๆ แล้วปูชนิดนี้จับได้มากที่จังหวัดเฮียวโกะ (Hyogo) ทตโตริ (Tottori) นีกาตะ (Niigata) อิชิคาวะ (Ishikawa) และฟุคุอิ (Fukui) ปูหิมะนี้มีราคาต่อกิโลกรัมตั้งแต่ 2,000 ถึง 10,000 เยน หรือราว 600 ถึง 3,000 บาท ซึ่งราคาขึ้นอยู่กับฤดูกาลและแหล่งที่จับได้
วิธีการนำปูมารับประทานทำได้โดยการต้ม ย่าง หรือทำเทมปุระ
ปูทาราบะ (タラバガニ)
ปูชนิดนี้มีขนาดใหญ่ มีเนื้อแน่นหวานอร่อย ในญี่ปุ่นจะจับได้มากใน 2 ช่วง คือ ช่วงเดือนเมษายนถึงเดือนมิถุนายน และช่วงเดือนพฤศจิกายนจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ ปูชนิดนี้มีราคาต่อกิโลกรัมตั้งแต่ 4,000 ถึง 10,000 เยน หรือราว 1,200 ถึง 3,000 บาท ซึ่งราคาขึ้นอยู่กับฤดูกาลและแหล่งที่จับได้ แหล่งที่จับปูชนิดนี้ได้มาก คือ จังหวัดฮอกไกโดและนำเข้ามาจากอลาสก้าและรัสเซีย
วิธีการนำปูมารับประทานให้อร่อยทำได้ดังนี้คือ ชาบู ปูย่าง และผัดกับเนย เป็นต้น
ปูขนหรือเคะกะนิ (毛ガニ)
ปูขนจัดเป็นอาหารหรูที่มีให้รับประทานได้ในช่วงตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ แม้จะมีขายในช่วงฤดูกาลอื่นแต่ปูขนที่อร่อยที่สุดนั้นเป็นปูที่จับได้ในช่วงฤดูหนาว โดยมีราคาต่อกิโลกรัมตั้งแต่ 4,000 ถึง 10,000 หรือราว 1,200 ถึง 3,000 บาท อย่างไรก็ดี บางที่จะมีขายเฉพาะส่วนของขาปูซึ่งมีราคาแพงกว่าปูทั้งตัว
วิธีการนำมารับประทานทำได้โดยการนำปูมาต้มในน้ำที่ใส่เกลือเข้มข้นประมาณ 3-4 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 15-20 นาที และนำมาล้างด้วยน้ำ รสชาติของปูจะหวานและอร่อยมาก
ปูฮานะซากิ (花咲ガニ)
ปูชนิดนี้เป็นปูที่จับได้ในช่วงฤดูร้อนที่เมืองเนมุโร (Nemuro) จังหวัดฮอกไกโด ด้วยจับได้ในปริมาณจำกัดปูชนิดนี้จึงหารับประทานได้ค่อนข้างยาก โดยปูชนิดนี้มีราคาต่อกิโลกรัมตั้งแต่ 6,000 ถึง 8,000 เยน หรือราว 600 ถึง 800 บาท
วิธีการนำมารับประทานให้อร่อยทำได้โดยการนำมาต้ม ย่าง และต้มกับซุปมิโซะ เป็นต้น
หากชื่นชอบปูก็บอกได้เลยค่ะว่าปูญี่ปุ่นมีรสชาติหวานสดอร่อยและหารับประทานได้ง่ายตามฤดูกาล โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว เมนูปูหม้อไฟร้อนถือเป็นเมนูยอดนิยมที่สร้างความสุขและความอิ่มท้องให้แก่คนญี่ปุ่นไม่น้อยเลย
สรุปเนื้อหาจาก: furunavi
