“คินคัง” ส้มจิ๋วญี่ปุ่นที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ

ในช่วงฤดูหนาวของญี่ปุ่นมักจะมีส้มหลากหลายชนิดให้คนญี่ปุ่นซื้อมารับประทานเพื่อป้องกันไข้หวัดและไข้หวัดใหญ่ หนึ่งในส้มที่สะดุดตาให้เข้าไปเลือกซื้อคือ ส้มคินคัง (きんかん) มารู้จักส้มคินคัง ประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ และวิธีการถนอมเก็บไว้รับประทานนานๆ กันนะคะ

ส้มคินคังและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ส้มคินคัง (Kumquat/ส้มกิมจ้อ, ส้มเปลือกหวาน) เป็นส้มขนาดเล็กที่รับประทานได้ทั้งเปลือก แม้ผิวเปลือกส้มจะมีกลิ่นหอมขึ้นจมูกเล็กน้อย แต่เมื่อรับประทานเข้าไปจะมีรสชาติอร่อยจากรสหวานและเปรี้ยวอย่างลงตัว ส้มคินคังมีประโยชน์มากมายดังนี้คือ

ประโยชน์ในด้านความงาม

ส้มคินคังหรือส้มคัมควอทอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยให้ร่างกายสร้างโปรตีนคอลลาเจนซึ่งเป็นองค์ประกอบของผิวหนังได้ดี ทำให้ผิวหนังแข็งแรงและสวย นอกจากนี้เปลือกของส้มยังมีสารสำคัญที่ช่วยป้องกันการอักเสบของผิวหนังด้วย

ช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน

สารเฮสเพอริดินที่มีมากในเนื้อส้มและโดยเฉพาะผิวส้มจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของหลอดเลือด ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด เสริมการไหลเวียนที่ดีของเลือด ป้องกันโรคภูมิแพ้ และช่วยป้องกันโรคมะเร็ง นอกจากนี้ส้มชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดแดงแข็งและกล้ามเนื้อหัวใจตาย เป็นต้น

บรรเทาอาการไอและเจ็บคอ

ส้มคินคังอุดมไปด้วยวิตามินซีและสารอาหารที่ช่วยฟื้นฟูเยื่อเมือกที่คอและจมูกซึ่งถูกทำลายจากอาการภูมิแพ้และไข้หวัดได้อย่างรวดเร็ว อีกทั้งยังช่วยให้เนื้อเยื่อเมือกที่บริเวณคอและจมูกแข็งแรง ทำให้ยากต่อการติดเชื้อไวรัสหรือแบคทีเรีย

วิธีการถนอมอาหารส้มคินคังไว้รับประทานนานๆ

ผิวของส้มคินคังสูญเสียความชื้นได้เร็ว ทำให้เสียได้ง่ายกว่าส้มอื่นๆ วิธีการที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้เพื่อถนอมอาหารส้มคินคังมีดังนี้คือ

ส้มคินคังดองน้ำผึ้ง

ด้วยสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายคูณสองของส้มคินคังและน้ำผึ้ง คนญี่ปุ่นจึงนิยมนำส้มคินคังมาดองด้วยน้ำผึ้งดังนี้

วัตถุดิบ

  • ส้มคินคัง 250 กรัม หรือปริมาณตามชอบ
  • น้ำผึ้ง 250 กรัม

วิธีทำ

1. ล้างส้มคินคังให้สะอาดและใส่ลงไปในน้ำที่ต้มเดือด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที แล้ววางทิ้งไว้จนเย็นเป็นเวลา 2-3  ชั่วโมง

2. เทน้ำออกและเช็ดผิวคินคังให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัว

3. ผ่าครึ่งผลคินคังและใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยเมล็ดออก (หรือจะใช้ดองทั้งผลก็ได้) จากนั้นจึงนำใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด เติมน้ำผึ้งลงไปและไล่อากาศออก จากนั้นปิดฝาภาชนะและนำใส่ตู้เย็นไว้ โดยสามารถนำมารับประทานให้อร่อยได้หลังจากแช่ตู้เย็นไว้ 3-5 วัน

ส้มคินคังดองโชจู

วิธีนี้เป็นการถนอมอาหารที่สามารถเก็บส้มคินคังไว้ได้นาน

วัตถุดิบ

  • ส้มคินคัง 400 กรัม
  • เหล้าโชจู 200 มิลลิลิตร
  • น้ำผึ้ง 100 กรัม
  • น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำ

1. ล้างส้มคินคังให้สะอาด เอาขั้วผลออกและใช้มีดผ่าตามความยาวผลเป็นสี่ส่วน จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยเอาเมล็ดออก

2. นำส้มคินคังไปต้มในน้ำจนเดือด แล้วจึงต้มด้วยไฟอ่อนต่ออีกประมาณ 3 นาที จากนั้นจึงเทเอาน้ำออกผ่านตะแกรง

3. นำส้มคินคังใส่หม้ออีกครั้ง เติมโชจู น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที วางไว้จนเย็นแล้วนำใส่ขวดสะอาดและใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นาน

บ้านเราก็ปลูกส้มคินคังได้แล้วเหมือนกัน หากเจอก็ลองซื้อมารับประทานและถนอมอาหารดูนะคะ

สรุปเนื้อหาจาก: foodslink