ในช่วงฤดูหนาวของญี่ปุ่นมักจะมีส้มหลากหลายชนิดให้คนญี่ปุ่นซื้อมารับประทานเพื่อป้องกันไข้หวัดและไข้หวัดใหญ่ หนึ่งในส้มที่สะดุดตาให้เข้าไปเลือกซื้อคือ ส้มคินคัง (きんかん) มารู้จักส้มคินคัง ประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ และวิธีการถนอมเก็บไว้รับประทานนานๆ กันนะคะ
ส้มคินคังและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ส้มคินคัง (Kumquat/ส้มกิมจ้อ, ส้มเปลือกหวาน) เป็นส้มขนาดเล็กที่รับประทานได้ทั้งเปลือก แม้ผิวเปลือกส้มจะมีกลิ่นหอมขึ้นจมูกเล็กน้อย แต่เมื่อรับประทานเข้าไปจะมีรสชาติอร่อยจากรสหวานและเปรี้ยวอย่างลงตัว ส้มคินคังมีประโยชน์มากมายดังนี้คือ
ประโยชน์ในด้านความงาม
ส้มคินคังหรือส้มคัมควอทอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยให้ร่างกายสร้างโปรตีนคอลลาเจนซึ่งเป็นองค์ประกอบของผิวหนังได้ดี ทำให้ผิวหนังแข็งแรงและสวย นอกจากนี้เปลือกของส้มยังมีสารสำคัญที่ช่วยป้องกันการอักเสบของผิวหนังด้วย
ช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน
สารเฮสเพอริดินที่มีมากในเนื้อส้มและโดยเฉพาะผิวส้มจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของหลอดเลือด ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด เสริมการไหลเวียนที่ดีของเลือด ป้องกันโรคภูมิแพ้ และช่วยป้องกันโรคมะเร็ง นอกจากนี้ส้มชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดแดงแข็งและกล้ามเนื้อหัวใจตาย เป็นต้น
บรรเทาอาการไอและเจ็บคอ
ส้มคินคังอุดมไปด้วยวิตามินซีและสารอาหารที่ช่วยฟื้นฟูเยื่อเมือกที่คอและจมูกซึ่งถูกทำลายจากอาการภูมิแพ้และไข้หวัดได้อย่างรวดเร็ว อีกทั้งยังช่วยให้เนื้อเยื่อเมือกที่บริเวณคอและจมูกแข็งแรง ทำให้ยากต่อการติดเชื้อไวรัสหรือแบคทีเรีย
วิธีการถนอมอาหารส้มคินคังไว้รับประทานนานๆ
ผิวของส้มคินคังสูญเสียความชื้นได้เร็ว ทำให้เสียได้ง่ายกว่าส้มอื่นๆ วิธีการที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้เพื่อถนอมอาหารส้มคินคังมีดังนี้คือ
ส้มคินคังดองน้ำผึ้ง
ด้วยสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายคูณสองของส้มคินคังและน้ำผึ้ง คนญี่ปุ่นจึงนิยมนำส้มคินคังมาดองด้วยน้ำผึ้งดังนี้
วัตถุดิบ
- ส้มคินคัง 250 กรัม หรือปริมาณตามชอบ
- น้ำผึ้ง 250 กรัม
วิธีทำ
1. ล้างส้มคินคังให้สะอาดและใส่ลงไปในน้ำที่ต้มเดือด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที แล้ววางทิ้งไว้จนเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. เทน้ำออกและเช็ดผิวคินคังให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัว
3. ผ่าครึ่งผลคินคังและใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยเมล็ดออก (หรือจะใช้ดองทั้งผลก็ได้) จากนั้นจึงนำใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด เติมน้ำผึ้งลงไปและไล่อากาศออก จากนั้นปิดฝาภาชนะและนำใส่ตู้เย็นไว้ โดยสามารถนำมารับประทานให้อร่อยได้หลังจากแช่ตู้เย็นไว้ 3-5 วัน
ส้มคินคังดองโชจู
วิธีนี้เป็นการถนอมอาหารที่สามารถเก็บส้มคินคังไว้ได้นาน
วัตถุดิบ
- ส้มคินคัง 400 กรัม
- เหล้าโชจู 200 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
วิธีทำ
1. ล้างส้มคินคังให้สะอาด เอาขั้วผลออกและใช้มีดผ่าตามความยาวผลเป็นสี่ส่วน จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยเอาเมล็ดออก
2. นำส้มคินคังไปต้มในน้ำจนเดือด แล้วจึงต้มด้วยไฟอ่อนต่ออีกประมาณ 3 นาที จากนั้นจึงเทเอาน้ำออกผ่านตะแกรง
3. นำส้มคินคังใส่หม้ออีกครั้ง เติมโชจู น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที วางไว้จนเย็นแล้วนำใส่ขวดสะอาดและใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นาน
บ้านเราก็ปลูกส้มคินคังได้แล้วเหมือนกัน หากเจอก็ลองซื้อมารับประทานและถนอมอาหารดูนะคะ
สรุปเนื้อหาจาก: foodslink
