มะสึโนะซูชิ เอกิเบนแสนอร่อยกับวิธีการดัดแปลงทำได้เองที่บ้าน

หากพูดถึงข้าวกล่องบนรถไฟหรือเอกิเบนแล้วทุกคนคงจะรู้จักเป็นอย่างดี แต่เชื่อหรือไม่คะบางครั้งข้าวกล่องเอกิเบนที่ซื้อไม่สร้างความประทับใจเหมือนกับรูปลักษณ์ที่มองจากภายนอก แต่มีเอกิเบนชนิดหนึ่งที่ซื้อทุกครั้งแล้วไม่ผิดหวัง อร่อยจนอยากรับประทานซ้ำแล้วซ้ำอีก เอกิเบนชนิดนั้นคือมะสึโนะซูชิ มารู้จักมามะสึโนะซูชิ และวิธีการดัดแปลงทำรับประทานเองที่บ้านกันนะคะ

มะสึโนซูชิ (Masuno Zushi) หรือซูชิปลาเทราท์

มะสึโนซูชิ (Masuno Zushi) เป็นซูชิแบบกดทับที่อยู่ในกล่องไม้ทรงกลมและถูกห่อด้วยใบไผ่  หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าหน้าปลาซูชิเป็นปลาแซลมอน ความจริงมันคือเนื้อเปลาเทราซ์ที่ผ่านวิธีการหมักอย่างดี ก่อนถูกนำมากดทับรวมกับข้าว กลิ่นหอมจากใบไผ่จะเสริมให้มะซึโนซูชิมีรสชาติอร่อยมากชนิดที่กินเพลินจนหมดกล่อง มะสึโนซูชิเป็นหนึ่งในของฝากท้องถิ่นของจังหวัดโทยามะซึ่งเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวและเป็นข้าวกล่องบนรถไฟที่หาซื้อได้ตามสถานีรถไฟต่างๆ ในจังหวัดโทยามะรวมถึงสถานี Shin-Takaoka และ Toyama  ซึ่งเป็นสถานีรถไฟชินคันเซนสาย Hokuriku Shinkansen

วิธีการดัดแปลงทำมะสึโนะซูชิ แบบง่ายๆ

หากพูดถึงโอกาสการรับประทานมะสึโนซูชินอกประเทศญี่ปุ่นนั้นก็คงทำได้ยาก เพราะอายุการเก็บซูชินั้นสั้นและหาซื้อได้เพียงพื้นที่จำกัดไม่กี่จังหวัดทางตะวันตกของญี่ปุ่น หรือในห้างสรรพสินค้าบางแห่งในญี่ปุ่นเท่านั้น วันนี้มาบอกเล่าถึงวิธีการดัดแปลงทำมะสึโนะซูชิง่ายๆ โดยใช้วัตถุดิบที่สามารถหาซื้อได้ในเมืองไทยคือ ปลาแซลมอนรมควัน มาดูวิธีการทำกันนะคะ

วัตถุดิบ

  • ปลาแซลมอนรมควัน (แบบชิ้นหั่นบางสม่ำเสมอกัน) 200 กรัม
  • ข้าวสวย 2 ถ้วย
  • เลมอนฝานบางๆ ตามชอบ
  • ผงปรุงซูชิสำเร็จ

อุปกรณ์

  • แม่พิมพ์เค้กแบบซิลิโคน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร
  • แผ่นพลาสติก แผ่นไม้ หรือจาน
  • ของหนัก

วิธีทำ

1. นำปลาแซลมอนรมควันมาเรียงอย่าให้มีช่องว่างบนแม่พิมพ์เค้กและไม่เรียงให้ปลาซ้อนทับกัน อาจจะเรียงเลมอนฝานลงไปด้วยตามความชอบ

2. เติมข้าวสวยที่ผ่านการผสมเครื่องปรุงซูชิลงไปบนปลาแซลมอน เกลี่ยให้สม่ำเสมอ

3. นำแผ่นพลาสติกหนาๆ แผ่นไม้ หรือจานวางบนส่วนผสมข้าวและปลาและวางทับด้วยของหนัก ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงคว่ำแม่พิมพ์เค๊กและค่อยๆเอาแม่พิมพ์เค้กออกจากซูชิ

4. นำมาตัดเป็นชิ้นขนาดตามชอบ ตกแต่งด้วยเลมอนฝานบาง ก็จะได้ซูชิที่อร่อยไม่แพ้มะสึโนะซูชิซึ่งซึ้อได้ที่จังหวัดโทยามะ

หมายเหตุ หากมีใบไผ่ก็นำใบไผ่มารองไว้บนพิมพ์เค้กก่อนวางปลาและข้าวลงไป กลิ่นหอมจากใบไผ่จะช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยของซูชิมากขึ้น

ได้รู้วิธีการทำมะสึโนะซูชิแบบง่ายแล้วนะคะ ลองทำดูที่บ้าน ง่ายๆ แต่ได้ซูชิถูกใจสมาชิกทุกคนในบ้านแน่ๆ ค่ะ