“มันเทศเคลือบมิโสะ” ของว่างอร่อยที่ดีต่อน้ำหนักและสุขภาพ

เมื่ออยู่บ้านทั้งวัน สิ่งที่คนจำนวนมากทำคือการหาของว่างอร่อย ๆ มารับประทาน แต่นั่นก็อาจนำไปสู่น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นโดยไม่รู้ตัว วันนี้ ANNGLE มานำเสนอของว่างจากมันเทศและมิโสะ ซึ่งเป็นของว่างที่อร่อยถูกปาก อิ่มท้องนาน และช่วยให้สุขภาพดีด้วย มาให้ลองทำดูนะคะ

รู้ประโยชน์ของมิโสะ มันเทศญี่ปุ่นกันก่อน

มิโสะ (みそ)

มิโสะเป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติกส์ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงของร่างกาย มีวิตามิน K2 กรดลิโนเลอิก และซาโปนิน ซึ่งช่วยลดโอกาสของการเกิดโรคหัวใจและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด มีแร่ธาตุ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม และแมงกานีส ซึ่งจะช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุน และมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยป้องกันโรคมะเร็งและชะลอความแก่ เป็นต้น

มันเทศญี่ปุ่น (さつまいも)

มันเทศญี่ปุ่นอุดมไปด้วยวิตามินซีที่ทนต่อความร้อน ซึ่งช่วยให้ผิวพรรณสวยงามและช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง โพแทสเซียมซึ่งช่วยในการขจัดเกลือออกจากร่างกาย ลดอาการบวมน้ำและช่วยควบคุมความดันโลหิต เส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของน้ำตาลในเลือด และเส้นใยชนิดไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยให้การขับถ่ายคล่องท้องไม่ผูก มีวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความแก่และป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว นอกจากนี้ผิวของมันเทศญี่ปุ่นยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงและเส้นใยอาหาร ชื่อยาราปิน (Yarapin)  ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการช่วยขับพิษและของเสียในร่างกาย ช่วยปกป้องกระเพาะอาหาร ช่วยขับของเสียภายในลำไส้ และช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ ซึ่งเป็นตัวช่วยสำคัญในการลดน้ำหนัก

นอกจากจะมีคุณค่าทางอาหารมากมายแล้ว มันเทศญี่ปุ่นนั้นเป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลหรือ GI ต่ำ ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปจะทำให้น้ำตาลในร่างกายขึ้นอย่างช้า ๆ ทำให้เกิดการเปลี่ยนน้ำตาลไปเป็นไขมันสะสมในร่างกายได้น้อยกว่า ผลที่ตามมาคือทำให้อ้วนน้อยกว่าอาหารที่มีค่า GI สูงอย่างแป้งและน้ำตาลต่าง ๆ

เมนูของว่างเพื่อรับประทานมันเทศญี่ปุ่นได้ทั้งเปลือก

เนื่องจากเปลือกของมันเทศญี่ปุ่นอุดมไปด้วยสารอาหาร การปอกทิ้งไปอย่างไร้ค่าจึงเป็นเรื่องที่น่าเสียดาย เมนูดังต่อไปนี้เป็นเมนูอาหารว่างที่ทำให้สามารถรับประทานมันเทศญี่ปุ่นพร้อมเปลือกได้อย่างเอร็ดอร่อย

มันเทศญี่ปุ่นเคลือบมิโสะ

วัตถุดิบ

  1. มันเทศญี่ปุ่น 2 หัว ประมาณ 200 กรัม
  2. เนย 10 กรัม
  3. มิโสะ 2 ช้อนชา
  4. น้ำตาล 2 ช้อนชา
  5. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือ ¼ ช้อนชา
  7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างมันเทศญี่ปุ่นให้สะอาดโดยใช้แปรงขัดเอาฝุ่นและดินออกจนสะอาด ใช้มีดหั่นครึ่งมันเทศและหั่นให้เป็นชิ้นที่มีความกว้างประมาณ 0.5 -0.8 เซนติเมตร ล้างในน้ำสะอาด แล้วซับน้ำออกด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัว

2. นำมันเทศลงผัดในกระทะที่ใส่น้ำมันลงไป ผัดจนทั่วแล้วปิดฝากระทะ คอยเปิดฝากระทะและคนพลิกมันเทศเป็นระยะจับเวลา 5 นาที จนมันสุกนิ่ม

3. ผสมส่วนผสมมิโสะ น้ำตาล เนย เกลือ และน้ำให้เข้ากัน เติมลงไปในกระทะ ผัดจนเข้ากัน จากนั้นตักใส่จาน รับประทานเป็นของว่างขณะที่ยังอุ่น

เมนูอาหารว่างมันเทศเคลือบมิโสะนั้นนอกจากจะอร่อยถูกปากจากส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความเค็มจากมิโสะและความหวานจากมันเทศและน้ำตาลแล้ว ก็ยังมีคุณค่าทางอาหารกำลังสองจากมิโสะและมันเทศญี่ปุ่นด้วย สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยู่ไทย แม้ไม่มีมันเทศญี่ปุ่นก็สามารถใช้มันเทศบ้านเราแทนได้ค่ะ