เมื่อวันที่ 2 กันยายนที่ผ่านมา บริษัทอุตสาหกรรมปศุสัตว์รายใหญ่ประจำเมืองคามิชิโฮโระ จังหวัดฮอกไกโดอย่าง NOBELS ประกาศเปิดตัวแบรนด์ใหม่เนื้อวัวคุโรเกะวากิวในชื่อ “GEN (玆)”
บริษัท NOBELS เริ่มส่งเนื้อวัวคุโรเกะวากิวจำหน่ายตั้งแต่ปี 2018 และเป็นที่รู้จักในฐานะเนื้อวากิวฮอกไกโดจนถึงปัจจุบัน ในวันที่ 5 กันยายนที่ผ่านมาทางบริษัทได้เริ่มวางจำหน่ายเนื้อวัว 22 ตัวโดยใช้แบรนด์ดังกล่าวที่ตลาดเนื้อในโตเกียวและโยโกฮาม่า
บริษัท NOBELS ผู้ผลิตเนื้อรายใหญ่ของฮอกไกโด
บริษัท NOBELS จำหน่ายเนื้อวัวคุโรเกะวากิวปีละประมาณ 1,600 ตัว มียอดขายจากการทำปศุสัตว์เนื้อวัววากิวในปี 2021 ประมาณ 2 พันล้านเยน สำหรับในปี 2022 จะมุ่งทำยอดขายสูงสุด 2.3 พันล้านเยนด้วยแบรนด์ใหม่และตั้งเป้าให้กลายเป็นเสาหลักใหม่ในการทำกำไรให้กับบริษัท นอกจากฟาร์ม 4 แห่งในฮอกไกโด เช่น ฟาร์ม Otofuke เมืองโอโตฟุเคะ, ฟาร์ม Teshikaga เมืองเทชิคากะแล้ว บริษัทกำลังพิจารณาว่าอาจมีการส่งเนื้อวัวจากฟาร์มในเมืองโมกามิ จังหวัดยามากาตะด้วยในอนาคต
ในบรรดาเนื้อวากิวทั้ง 5 เกรดซึ่งอิงจากไขมันแทรกในเนื้อ (มาร์บลิง หรือ เนื้อลายหินอ่อน) สี ความมันวาว และความแน่นของเนื้อ จะติดแบรนด์เพียงสองเกรดสูงสุดเท่านั้นคือ เกรด 4 และเกรด 5 ในงานแถลงข่าวออนไลน์ หนึ่งในหัวหน้าผู้บริหาร ฟุจิฮาระ ชินจิ กล่าวว่า “ผู้คนส่วนใหญ่มีภาพลักษณ์ต่อฮอกไกโดว่าเป็นแหล่งโคนมมากกว่าที่จะเป็นแหล่งโคเนื้อวากิว เราจึงต้องการทำให้โคเนื้อวากิวของบริษัท NOBELS เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น”
บริษัท NOBELS ควบคุมการผลิตด้วยตัวเองตั้งแต่เพาะพันธุ์ เลี้ยงไปจนถึงการส่งออกจำหน่าย แบรนด์หลักของบริษัทอย่าง Tokachi Herb Beef ที่จำหน่ายทั้งเนื้อวากิวและผลิตภัณฑ์นมจากวัวโคนมก็ส่งจำหน่ายเนื้อวัวกว่า 3,700 ตัวต่อปี ในอนาคตบริษัทวางนโยบายไว้ว่าจะควบคุมดูแลและขยายไลน์การผลิต เช่น ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากวัวนม Holstein ในราคาถูกด้วย
ความพิเศษของเนื้อ WAGYU GEN อร่อยระดับฟ้าประทาน
จุดเด่นของเนื้อแบรนด์ WAGYU GEN คือ ไขมันแทรกเนื้อบาลานซ์ดีของเนื้อลายหินอ่อนคุณภาพชั้นเยี่ยม และรสสัมผัสกลมกล่อมกับรสชาติเนื้อแท้ๆ ที่เต็มไปด้วยอุมามิของเนื้อแดง เมื่อทั้งสองอย่างนี้ผสมผสานกันเกิดเป็นความนุ่มละมุนลิ้นจนใจฟู ในปัจจุบันมีผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานเนื้อหลากหลายประเภทมากขึ้น แต่รับประกันได้เลยว่า WAGYU GEN มีความอร่อยในแบบที่ไม่ว่าใครก็ต้องชอบอย่างแน่นอน
คำจำกัดความของเนื้อ WAGYU GEN มี 2 ข้อด้วยกัน นั่นคือ เป็นเนื้อที่ได้จากวัวพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ steer (วัวเพศผู้ที่ทำหมันแล้ว) กับ heifer (วัวเพศเมียที่ยังไม่มีลูก) ซึ่งได้รับการดูแลเป็นอย่างดีในฟาร์มปศุสัตว์เครือ NOBELS และได้รับการรับรองคุณภาพจาก JMGA (Japan Meat Grading Association) ว่าเป็นเนื้อเกรดดี A4 ขึ้นไป
ฉะนั้นรับรองได้เลยว่า เนื้อคุโรเกะวากิวแบรนด์ GEN เป็นเนื้อคุณภาพดี อร่อยระดับฟ้าประทานแน่นอน
