ผู้เชี่ยวชาญสุขภาพญี่ปุ่นบอก ผิวถั่วลิสงช่วยชะลอความแก่ได้

คนญี่ปุ่นนิยมนำถั่วลิสงมารับประทานเป็นของว่างและกับแกล้ม โดยทั่วไปในญี่ปุ่นจะมีวางจำหน่ายถั่วคั่วที่ลอกเอาผิวออกแล้ว แต่เมื่อไม่นานมานี้ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพได้แนะนำให้คนญี่ปุ่นรับประทานผิวของถั่วลิสงเข้าไปด้วย เพราะการลอกผิวออกเป็นการทิ้งคุณค่าสารอาหารสำคัญไปอย่างไร้ค่า มารู้ประโยชน์ของผิวถั่วลิสง วิธีการรับประทานให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย และวิธีการทำเนยถั่วง่ายๆ กันนะคะ

ประโยชน์ของถั่วลิสงและผิวถั่วลิสง

ถั่วลิสงอุดมไปด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ได้แก่ กรดโอเลอิกและกรดไลโนเลอิก ซึ่งมีความสำคัญในการช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดแดงตีบแข็ง วิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินบี 2 ซึ่งช่วยให้ผิวหนังชุ่มชื้น นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ช่วยให้ลำไส้มีการทำงานที่ดี ส่งผลให้ในด้านความงามและความแข็งแรงของร่างกาย

นอกจากคุณประโยชน์ของถั่วลิสงแล้ว ผิวของถั่วลิสงก็อุดมไปด้วยเรสเวอราทรอล (Resveratrol) ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสะที่มีประสิทธิภาพสูง นักวิจัยเชื่อว่าโพลีฟีนอลชนิดนี้ช่วยกระตุ้นยีน SIRT1 ในร่างกาย ซึ่งยีนตัวนี้จะช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ อันเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ และความแก่ กล่าวคือการรับประทานผิวถั่วลิสงไปพร้อมกับถั่วลิสงนอกจากจะทำให้ได้รับคุณค่าสารอาหารจากเนื้อถั่วอย่างเต็มที่แล้ว ยังทำให้ร่างกายรับเรสเวอราทรอลด้วย ซึ่งส่งผลในการช่วยชะลอความแก่และช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน เช่น เบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง และมะเร็ง เป็นต้น

วิธีการรับประทานถั่วลิสงให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย

ผิวถั่วลิสงมีคุณค่าของสารอาหารที่ไม่ควรลอกทิ้งไป ดังนั้นการรับประทานถั่วลิสงให้ได้ประโยชน์ต่อร่างกายสูงสุด คือ การรับประทานไปพร้อมกันทั้งผิวประมาณวันละ 30 เม็ด ซึ่งนอกจากจะให้คุณค่าอาหารที่ครบถ้วนตามความต้องการของร่างกายแล้วยังให้เส้นใยอาหารถึง 2.5 กรัม ทั้งนี้หากรับประทานในตอนเช้าก็จะช่วยป้องกันโรคอ้วนได้ อีกทั้งเมื่อรับประทานในตอนเช้า เรสเวอราทรอลที่อยู่ในผิวถั่วจะเป็นเสบียงให้แก่ร่างกายเพื่อต้านสารอนุมูลอิสระที่เกิดจากความเครียดซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างวันได้ดี

วิธีนำถั่วลิสงมารับประทานทั้งผิว

การต้มถั่วเป็นวิธีการที่ง่ายในการรับเรสเวอราทรอลจากผิวถั่วเข้าสู่ร่างกาย แต่หากซื้อถั่วที่อบแห้งมา การรับประทานถั่วทั้งผิวนั้นทำได้ค่อนข้างยาก ดังนั้นวิธีการนำถั่วมารับประทานทั้งผิวทำได้โดยการนำถั่วมาใส่ในแกง ดองน้ำส้มสายชูหมัก หรือทำเนยถั่วซึ่งมีวิธีการทำดังนี้

วัตถุดิบ

  • ถั่วลิสงทั้งผิว 500 กรัม
  • น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำถั่วลิสงและน้ำตาลใส่ในเครื่องปั่นและปั่นประมาณ 5 นาที หรือจนถั่วมีความละเอียดตามชอบ ด้วยมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบถึง 60 เปอร์เซ็นต์ เมื่อปั่นเสร็จและคนเล็กน้อยก็จะได้เนยถั่วที่นำมารับประทานกับขนมปังหรือจะนำไปเป็นส่วนผสมของน้ำสลัดหรือน้ำยำ ได้ตามชอบ

ได้รู้ประโยชน์ของผิวถั่วลิสงแล้ว ผู้เขียนก็จะพยายามไม่ทิ้งมันไปแล้วค่ะ อย่างไรก็ดี สำหรับคนที่แพ้ถั่วลิสงก็ต้องระวังด้วยนะคะ นอกจากถั่วลิสงแล้วก็มีทางเลือกให้รับเรสเวอราทรอลเข้าสู่ร่างกายจากผลไม้พวกเบอร์รี่ องุ่น และไวน์แดงค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก: at-living.press