ลูกพลับแปรรูป กับการสร้างคุณค่าและประโยชน์จากผลผลิตลูกพลับ

ต้นพลับก็คงคล้ายกับต้นมะม่วงของเมืองไทยที่เมื่อถึงฤดูกาลก็จะออกผลเต็มต้น ลูกพลับเป็นผลไม้ที่เป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นทุกวัย นอกจากนำมาขายเป็นผลไม้สดแล้วยังมีวิธีการนำลูกพลับมาแปรรูปมากมาย มาดูตัวอย่างการนำลูกพลับมาแปรรูปเป็นสินค้าเพื่อสร้างคุณค่าของผลผลิตทางการเกษตรกันนะคะ

ลูกพลับแห้ง

ลูกพลับแห้งเป็นการนำลูกพลับมาปอกเปลือกและตากแดดตากลมจนแห้ง ซึ่งขั้นตอนการทำนั้นต้องใช้ความพิถีพิถันเพื่อให้ได้ลูกพลับแห้งซึ่งมีรสชาติหวานอร่อยคล้ายน้ำผึ้ง ลูกพลับแห้งจัดเป็นผลไม้แห้งที่อร่อยที่สุดในญี่ปุ่น ในช่วงปีใหม่คนญี่ปุ่นจะนำลูกพลับแห้งมาประดับบนโมจิที่ใช้บูชาเทพเจ้าในช่วงปีใหม่ ด้วยความเชื่อว่าจะมีความโชคดีและมีอายุที่ยืนนาน

นอกจากรับประทานเป็นของว่างแล้วก็ยังมีการนำลูกพลับแห้งมาม้วนพับสอดไส้วอลนัทหรือครีมชีส และนำลูกพลับแห้งทั้งลูกมาสอดไส้ถั่วขาวกวน ถั่วแดงกวน หรือเกาลัดกวน เป็นต้น ได้เป็นของฝากแสนอร่อนถูกใจผู้รับ

View this post on Instagram

A post shared by 双松庵唯七㈱戸田屋 (@todaya_tadashichi) on Apr 30, 2020 at 7:29pm PDT

View this post on Instagram

A post shared by emi* (@55__emi) on Oct 22, 2019 at 4:40am PDT

น้ำส้มลูกพลับ

น้ำส้มลูกพลับเป็นน้ำส้มที่ได้จากการนำลูกพลับสุกมาล้างและหมักด้วยยีสต์ที่อุณหภูมิ 25-28 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 20-30 วัน แบคทีเรียตามธรรมชาติและยีตส์จะทำงานร่วมกันเพื่อเปลี่ยนน้ำตาลจากลูกพลับให้เป็นน้ำส้มในที่สุด น้ำส้มจากลูกพลับอุดมไปด้วยโพแทสเซียม สารประกอบโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ได้แก่ โพแทสเซียมช่วยควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย ช่วยทำให้หัวใจเต้นเป็นปกติ ช่วยลดและป้องกันความดันโลหิตในร่างกายสูง เป็นต้น โพลีฟีนอลมีคุณสมบัติช่วยย่อยสลายคอเลสเตอรอลและป้องกันภาวะหลอดเลือดตีบตัน และสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและช่วยชะลอความแก่ได้ดี เป็นต้น

View this post on Instagram

A post shared by 住吉酒販　東京ミッドタウン日比谷店 (@sumiyoshisyuhan_hibiya) on May 10, 2020 at 1:53am PDT

นอกจากตากแห้งแล้วก็มีการนำลูกพลับมาทำแยมและขนมโยคัง เป็นต้นด้วย รวมๆ แล้วจึงมีผลิตภัณฑ์จากลูกพลับในญี่ปุ่นมากมายเลยทีเดียว สำหรับคนที่ชื่นชอบลูกพลับ ผู้เขียนคิดว่าคงหลงใหลผลิตภัณฑ์แปรรูปจากลูกพลับแน่ๆ ค่ะ